丸子的家常做法(萝卜丸子的家常做法)

　　

丸子的家常做法大全怎么做好吃视频

　　猪肉丸子 　　.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉 　　.加一勺姜蓉 　　.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌 　　.加一勺盐 　　.加一大勺白糖 　　.加适量鸡精 　　.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打 　　.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌 　　.加入适量面粉，再搅拌 　　.加入玉米淀粉，继续搅拌 　　.把肉馅继续搅拌，使之上劲 　　.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出 　　.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。 　　.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫 　　.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水 　　

自己在家怎么做丸子？

　　

适用人群: 　　怀孕晚期准妈妈

　　

主料：五花肉克,饽荠克,鸡蛋个,水发香菇克,水发海米克,小白菜克,番茄个,姜克,葱克,精盐小匙,酱油小匙,白糖小匙,绍酒大匙,水淀粉克,鲜汤克,植物油适量

　　

小帖士-食物相克： 　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 　　玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 　　

　　土豆肉丸子汤的做法详细介绍 　　

、白糖炒成糖色待用;

　　

几种家常丸子的做法

　　目前我知道的有两种，种是用油炸的，一种是蒸笼蒸出来的，不过一般都是油炸的，但制作肉丸材料却各有不同，有的用肉和豆腐，有的用肉和萝卜，这两种也是大众化的肉丸，不过在于个人口味，制作过程几乎大同小异。 　　

肉丸子的家常做法

　　肉丸子的做法 　　主料 　　猪后腿肉 　　g 　　豆腐 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　胡萝卜 　　适量 　　蚝油 　　适量 　　酱油 　　适量 　　十三香 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　味精 　　适量 　　香油 　　适量 　　步骤 　　.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅 　　.准备好北豆腐一块 　　.葱.姜.胡萝卜洗净 　　.把葱姜胡萝卜切成碎末 　　.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里 　　.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油 　　.在放点十三香.胡椒粉 　　.少许的盐和味精 　　.用筷子朝一个方向搅 　　.滴入几滴香油 　　.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉 　　.充分的搅匀 　　.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸 　　.看丸子外皮凝固捞出 　　.再把另外的馅挤好丸子下锅炸 　　.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟 　　.捞出控油装盘即可 　　

丸子怎么做才好吃？

　　、红烧丸子
烹调类别：炸 菜系：上海菜
食材类别：猪肉 味道：酱香
色香味： 颜色酱红，外焦里嫩
主料： 猪肥瘦肉克
辅料：青椒克、盐克、酱油、克、料酒克、味精克、白糖克醋克、葱克姜克、油、克淀粉克、鸡蛋个
制作：
)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为厘米的菱形块，葱、姜切成末；
)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，克，酱油克、料酒，克、淀粉克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；
)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
)炒锅内放底油克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
肉馅多搅水（目的是让丸子Q一点，不硬）然后放入调料（盐，花椒，姜末葱末，还可以随自己喜欢放点胡萝卜末什么的），先把丸子在清水中氽好，捞出。
然后起油锅爆香姜丝葱末，下丸子翻炒。放入调味料：料酒，盐，生抽，糖，炒一会
儿。再点入老抽调色。最后勾欠汁出锅

. 四喜丸子
菜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。
原料：
猪肉馅克，肉丁克，虾仁、笋丁、海参丁各克，清油克（实耗约克），酱油克，面酱克，料酒克，盐克，味精克，葱米、姜米各克，香油克，鸡蛋液克，面粉克，葱段、姜片、大料各克，汤克。
制作：
（）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。（）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。（）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

　　

丸子怎么做

　　丸子 　　猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（G肉加水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。 　　软炸丸子；鲜猪肉克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。 　　一品丸子；将克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。 　　炸香椿丸子；猪肉克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油克，盐。克，香油，湿淀粉（克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。 　　清炖狮子头；虾仁克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可 　　青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。） 　　清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。 　　清氽羊肉丸子；羊肉（克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（个），淀粉（克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。 　　脆炸羊肉丸子；将羊肉（克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。 　　油炸豆腐丸子 　　炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。 　　鱼丸子的加工制作 　　鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。 　　、工艺流程： 　　原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸 　　、工艺操作过程： 　　选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。 　　采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用～次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。 　　配方： 　　水煮鱼丸配方（以公斤计）：鱼肉公斤、猪肉公斤、精制淀粉公斤、精盐.公斤、味精.公斤、葱末公斤、白酒.公斤、清水适量。 　　油炸鱼丸配方（以公斤计）：鱼肉公斤、猪肉公斤、精制淀粉公斤、精盐.公斤、味精.公斤、葱末公斤、姜末公斤、黄酒.公斤、清水适量。 　　制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。 　　制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。