黄焖鸡的做法 最正宗的做法做法大全

黄焖鸡的做法

最近几年全国都在流行黄焖鸡这种美食，相信很多人已经是这道美食的忠实粉丝了吧，那么这么好吃的黄焖鸡究竟是怎么做出来的呢？ 今天就来分享这个秘密，教黄焖鸡的正宗做法，这样做出的黄焖鸡绝对回味无穷，让你吃一次就上瘾，以后再想要吃这道菜的时候就可以自己做啦。 第一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。 第二步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。 炒糖色的时候最好全程用小火炒，在炒的时候注意要不停的搅拌防止糖粘到锅里面，炒到米黄色微微有气泡的时候离火炒到枣红色就可以了。加入黄豆酱和豆瓣酱之后炒到酱汁油光发亮了就说明它们已经被混合均匀哦。 第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。 鸡腿块不要先焯水，直接下入鸡肉块会让鸡肉块汁多味美，因为在高温的作用下鸡腿肉内部鲜汁不易流出，锁住了它的鲜美口感，吃起来也会更加的嫩滑。 第四步：水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右，再加入花雕酒200克继续煨3分钟。 在黄焖鸡当中加入香菇会让鸡肉变得更加鲜美，因为香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物质，它给鸡肉提鲜。 第五步：出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀，浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了。 以上就是今天所介绍的正宗黄焖鸡的做法了，虽然看上去麻烦了一些，但是真正的难点并不多，首先在炒糖色的时候一定要用小火并且不停的翻炒，糖色离火的时间把握好了就可以成功了。 其次鸡腿块的处理上有一点点特殊，鸡腿不要焯水，直接放入锅中翻炒吃起来会更加的嫩滑。只要掌握了这两点在做这道黄焖鸡的时候就会十分简单了，只要步骤不错就很有可能成功哦

黄焖鸡最正宗的做法 黄焖鸡怎么做好吃

1. 将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。 2. 鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。 3. 炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。 4. 下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

黄焖鸡家常做法，正宗黄焖鸡怎么做

1.把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时 2.香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干 3.锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香 4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起 5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟 6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀 7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。 8.撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。

黄焖鸡米饭怎么做最正宗？

材料清单

鸡腿2只    香菇4朵    青椒2个    生姜2片    

干红辣椒5-6个    细香葱若干    大蒜2瓣        食用油少量    

盐1小勺    料酒2勺    白胡椒粉1勺    老抽1勺    

生抽1勺    耗油1勺    白糖1勺    

1. 鸡腿洗净，剁成4cm大小的块，放入冷水中10分钟去除血水

2. 大蒜拍碎，生姜切片、干辣椒切成小圈，青椒切成细长的马蹄状，香菇泡发

3. 处理后的鸡块中，加入大蒜、生姜片、料酒、白胡椒、盐、老抽、生抽、蚝油，白糖、搅拌均匀，腌制20分钟

4. 在饭煲中倒入少量食用油，加入干辣椒，放入腌制好鸡块（带调料），放入香菇，开始煮制

5. 完成后，放入青椒及香葱后搅拌均匀，再次保温焖制即可

黄焖鸡怎么做才好吃？

正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好 食材 鸡子 面粉鸡蛋淀粉 葱 姜八角花椒 盐 料酒 酱油 鸡精 步骤/方法鸡子洗净切块;葱姜切片鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊鸡块下温油中炸黄装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水上笼中火蒸1小时取出扣入盘中 注意事项黄焖鸡是一道很有特色的菜，尤其是用三黄鸡制作的黄焖鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美，是一道不可错过的美食。