麻辣卤鸡爪的做法做法大全

怎样卤辣鸡爪

麻辣鸡脚 原料： 鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角。 做法： 1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒出香味后放入鸡脚、酱油，炒一、二分钟后放入水、八角，中火焖十五分钟，依个人口味，比较喜欢吃嫩一些的，焖的时间久一些，火候自己掌握。 2、待水差不多干后放入红糖、盐，红糖不但可以提味，而且可以加深鸡脚的颜色，使人更加有食欲。 3、要注意放入红糖后千万不能干锅，否则糖会变苦，影响味道的，喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些，注意不能在快出锅时添水，这样味道会变淡，来回炒几下，糖化开后，就可出锅了。 4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好，而且鸡汁冷了后会结成冻，单独吃鸡冻味道也是不错的。 小贴士： 1、煮鸡腿的时候，因为是极小的火，不要在煤气跟前晃来晃去，以免空气流动把火扑灭，造成煤气泄漏。 2、煮好的鸡腿不要马上取出，放在汤汁中自然冷却的过程中，可以使鸡肉组织重新吸足水份，这样鸡肉更嫩。以前有做法是马上取出放冰水，那样的话，鸡肉组织急速冷却，会变柴，口感老。 3、调味汁中的蒸鱼豉油可以用酱油代替，不过酱油有烹调和凉拌用途两种。 4. 麻辣汁的调配：各种调味品由少到多慢慢加，边加边尝，缺什么味道加什么味道，这样就可以调出自己喜欢的味道了。

请问卤麻辣鸡头怎么做

麻辣卤鸡爪的做法步骤 1. 将锅内倒适量的油烧热，放入所以的香料，葱姜蒜，炒香，放入鸡爪翻炒一下 2. 将鸡爪连同各种材料一起倒入电饭煲，加入没过鸡爪的水，放适量的酱油，盐，按下煲汤健煮着就行了，煮到喜欢的熟烂程度就可以了 3. 还可以将煮好的鸡蛋剥皮后放进锅里一起煮

卤鸡爪怎么炒香辣鸡爪

用料 鸡爪 十几只 小尖椒（很辣的那种） 按自己口味（喜欢辣就多一点） 蒜头 一个就够了（一个大的） 生姜 适量 盐 一勺 鸡精 适量 生抽 一勺 糖 两勺 香辣鸡爪（秘制配方）的做法 将鸡爪切指甲，切对半，放置一边香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤1 辣椒切碎末香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤2 蒜头切似蒜蓉，生姜切丝香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤3 放入准备好的鸡爪香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤4 放盐，鸡精，生抽，糖搅拌均匀，放一旁腌制两个小时待入味香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤5 热锅，放点油，然后放入腌制好的鸡爪翻炒一下，然后加水，差不多盖过鸡爪就好了，如果怕水多冲淡，可以稍稍放点盐调味，开大火煮沸，然后转中火煮至收汁即可香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤6 像这样，收汁，喜欢的话可以撒点白芝麻。味道很香香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤7

正宗四川麻辣凤爪的做法是怎样的？

辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋 1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜， 1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，

麻辣酱鸡爪怎么做

麻辣鸡爪的做法 1. 准备好的鸡爪。 2. 水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。 3. 焯好的鸡爪洗净，剁块。 4. 用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。 5. 用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。 6. 调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。