鳕鱼的做法大全做法大全

鳕鱼如何做 鳕鱼最正宗做法

材料 鳕鱼 1片,破布子 适量,青葱 2支,姜片 2片,米酒 1小匙,盐 少许 做法 1、鳕鱼先洗净 用厨房纸巾将水分吸干 2、将姜片放盘底 再放入鳕鱼.米酒.破布子.盐 3、外锅用1杯水 将鱼蒸熟 4、蒸熟后 取出姜片 再将汤汁倒入锅煮滚 加青葱丝在淋回鳕鱼上完成

鳕鱼最简单的做法

鳕鱼营养价值极高，而且肉质非常鲜嫩，更适宜儿童补充营养。没做过鳕鱼的人，往往不得要领，容易把鱼肉做散、做烂。炖、炒鳕鱼难度很大，最简单的办法就是清蒸。清蒸鳕鱼的做法很简单，估计人人都会做。现将清蒸鳕鱼的三种不同做法介绍如下，供朋友们参考吧。 鳕鱼的处理：鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。融化后用厨房纸吸收水分备用。 做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。把蒸锅烧开。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可。 做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味。腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅。 做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可。

炖雪鱼的做法，炖雪鱼怎么做好吃，炖雪鱼的家常

清炖鳕鱼的做法步骤 1 将鳕鱼清洗干净，切成小段，装入盘中待用。 2 将大葱切成段，老姜切成片，干红辣椒切成段，花椒大料放入盘中待用。 3 平底锅放油烧热，放入鳕鱼段煎，将鳕鱼段煎至金黄色。 4 将葱段，姜片，干红辣椒，花椒，大料

红烧雪鱼的做法步骤图，红烧雪鱼怎么做好吃

材料 鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克） 做法 1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。 2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。 3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。 4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。 5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。 6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

银鳕鱼的做法有哪些？怎么做最好吃？

香煎银雪鱼

特点：
鲜香，嫩滑。
原料：
主料：银雪鱼400克。
配料：姜片、葱段、红尖椒（切菱形片）、盐、味精、米酒、老抽、鸡汤、油、湿淀粉各适量。
制作过程：
1、银雪鱼取中肚1片，加盐、米酒略腌。2、取油锅，烧至七成热时，投入银雪鱼，炸至呈金黄色捞出装盘。3、锅内留底油，放入姜片、葱段、红尖椒煸炒，加鸡汤、老抽、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋油，浇在银雪鱼上即可。

鱼洗好加一点 盐，和水还有一点酱油一起吨炖，还要2片姜啊，要是能放2个鲜的橄榄就更好了，宝宝吃了会很胃口大开的
把长茄子用油煎熟，再放上你的银鳕鱼，再在鱼上铺上一层蒜泥加点豪油，姜，盐，酱油蒸，味道还可以
鳕鱼片，2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
龙井银鳕鱼



原料：银鳕鱼500克，龙井新茶1克，鸡蛋清1只，绍酒1汤匙，生粉适量。



制法：将银鳕鱼切丁，滤干水后盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时；将龙井新茶用80度热水50克泡开约1分钟，滗出茶汁30克，剩下的茶叶和茶汁备用；热锅下油，至四成熟时放入银鳕鱼丁，迅速用筷子划散，至呈玉白色时，倒漏勺滤去油；下葱煨锅，将银鳕鱼丁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。



特点：银鳕鱼玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香。



烤银鳕鱼



原料：银鳕鱼，黄油，大蒜，姜，蚝油，胡椒，酒



超市买回来的鳕鱼肉白白净净的，用水稍微冲洗一下就可以，铺上盐用黄酒腌一下，把大蒜和姜捣成末，铺在腌好的鳕鱼上，还可以加一些蚝油，这样烤出来的颜色会比较好看，把锡纸铺开，涂上黄油，要是减肥的朋友就用橄榄油代替吧，鳕鱼撒上些胡椒后用锡纸包好，包成船的形状，这样烤得时候汁就不会淌出来了，好了，直接放到烤炉中用200度烤15分钟就好了，烤好的银鳕鱼香气四溢，洁白的鳕鱼肉肥腴香滑，且没有鱼刺。

鳕鱼的几种做法汇总

主题： 鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃，目前市场上有两种鳕鱼，一种是银鳕鱼，价钱比较高，要上百元一斤，还有一种是扁鳕鱼，价格就差的很远了，只要十几块钱。银鳕和扁鳕像贵族与平民一样分属两个不同的阶级，银鳕肉质细嫩、营养丰富，而扁鳕鱼含油脂多，不容易消化，容易拉肚子，大家一定不要买错了！买回的鱼一定要化透，要不然会腥。一、小婴儿的做法，宝宝小于1 周岁的可以试下： 1、把银鳕鱼化开，用手仔细摸索，虽然银鳕鱼刺已经很少了，但是靠近鳍的地方还是有些，要注意！ 2、水烧开后，点一点点醋，把切好的小块鱼放进去 3、煮熟后，加少许淀粉，稍搅 4、出锅后迅速用勺子压成泥，凉了就压不了泥了 5、因为没味道，宝宝或许不爱吃，加点鱼肉松，宝宝就很爱吃了。二、 清蒸鳕鱼的新派做法用料 鳕鱼 2 片 菠菜 10g 生抽 10ml 做法 1. 菠菜洗净，放入滚水中汆烫后捞出，浸泡冷水中以去除涩味后捞起，沥干水分，切成小段。 2. 鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉中，以 900 瓦火力加热5 分钟。 3. 取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。 三、 清蒸银鳕鱼的做法用料 李锦记的蒸鱼豉油，姜和葱是必备的，料酒看个人喜好. 做法 1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。 2、姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。 3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8 分钟。 4、时间到后关火，闷上5-10 分钟（很关键呦）。 5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油四、 喂宝宝吃的鳕鱼做法用料 鳕鱼一块.姜丝少许,麻油. 做法 1. 超市买鳕鱼块数块,一般都给切好成段了.可以挑小一点的,建议不要买太多,因为虽然是冰冻的,但宝宝吃的东西还是越新鲜越好. 2. 将鳕鱼放在小碗中,把姜丝撒在上面,可以除腥味.宝宝吃最好什么佐料都不用, 因为是海鱼,本身会有淡淡的盐味.大人吃就可以出锅后撒点盐和味精.撒葱花. 3. 放入蒸锅,大火蒸,水开后再蒸大约三到五分钟,火侯要靠自己掌握.看到鱼肉和骨头分离,已有汤汁儿.感觉已熟就行. 4. 出锅,放一两滴麻油. 这样,美味又有营养的蒸鳕鱼就做好啦!是不是步骤和蒸鸡蛋差不多,而且比蒸鸡蛋还简单啊! 五、 胡萝卜鳕鱼粥材料：鳕鱼、胡萝卜、粳米做法：鳕鱼去骨，胡萝卜切末煮熟，放入米粥搅拌。六、薯泥鱼肉糕用料 土豆——含有多种维生素和微量元素 鳕鱼——含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D 做法 1、土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。 2、鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水（水量以没过鱼肉 1cm即可），大火煮熟，捞出。 3、将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。 4、取2 茶匙（10ml）煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。七、清蒸，一点葱姜，一点料酒，一点海鲜酱油，蒸个几分钟就OK了，味道特别鲜美。八、微波炉里烤葱姜,料酒,盐埯过后放微波炉里烤的,一大块银鳕鱼肉出炉后缩缩成一小块了,嫩嫩的软软的倒挺适合宝宝吃. 九、香煎银鳕鱼原料：银鳕鱼，一块。口蘑两朵切成小片配料：葱、姜、蒜少许。蛋清少许做法： 1、先将鱼化透洗干净，有的上面还有没弄干净的鱼鳞。一并弄干净 2、将鱼沾少许蛋清，油锅烧热，加适量油（一定不要太多，够煎鱼就足以）， 3、鱼煎好（可以在锅里滑动就差不多了），我没两面煎，因为一般银鳕鱼都是一面有皮一面是肉，没皮那边不好煎，加入葱姜蒜（要是你的宝宝不吃这些东西，那就少加点，借味就好）香味出来以后，加点美极鲜（或者海鲜酱油），加点热水，把切好的蘑菇放进去，少加点盐，收汤，就可以出锅了。个人经验：煎鱼的时候，有一定要热，银鳕鱼皮薄，容易粘锅。不过没关系，不糊就没问题。至于青菜，不加蘑菇可可以换成别的菜，宝宝爱吃就行大家都知道,鱼的营养成份很高,而且比起肉来更容易被宝宝吸收。可是鱼有很多刺，许多妈妈不让宝宝吃，所以就推荐给妈妈们鳕鱼，并且说两种制作方法。我们家的宝宝非常爱吃，不信你们可以试试？ 1、鳕鱼蔬菜汤。将鳕鱼化冻以后，控水放入盘中蒸，将鱼化成鱼肉丝备用。剁碎新鲜蔬菜（如菠菜叶、西红柿或小白菜等），放入锅中煮，放少量盐和鳕鱼丝即可。也可以放一点面疙瘩，即有面食又有蔬菜又有鱼肉，营养好，味道也很鲜美！ 2、蒸鳕鱼。先蒸好鳕鱼（同1），放置一旁，炒菜锅内放油，油热放葱、姜、蒜、少量盐，再倒入耗油（超市有卖），炒匀后（大概10 秒钟），直接浇入鱼上，味道真是非常好，和大饭店里的蒸大鲮萍有得比。

雪鱼的做法有几种，都怎么做

原料：鳕鱼一条、葱两根、生姜两片，大蒜四瓣、剁椒和三大勺、花生油三大勺、酱油一大勺、糖两小勺、醋一小勺、料酒一小勺、鸡精半小勺（因为剁椒比较咸，盐没放) 剁椒鳕鱼~~ 试试吧 味道可好啦~~ 3、一面煎的发黄，再翻个身煎另一面，鳕鱼容易碎，翻身的时候要轻一点。 4、鱼煎好后，放入适量清水（我觉得以刚淹没鱼为好），淋一小勺料酒和醋去腥。 这里的大勺指吃馄饨的勺子，小勺的大小和八宝粥的塑料勺子差不多（昨天一个MM说这里的好多菜谱用适量、少许这样的字眼，所以今天就详细点，其实个人的口味是不同的，还是自己掌握为好）。