鲜竹笋的做法做法大全

关于新鲜竹笋的做法

切滚刀块，热水加盐焯一下，过凉水沥干就行了，煲汤 烧油焖笋 腌笃鲜 随你喜欢，保证吃过嘴里不难受！

新鲜竹笋如何做？

笋洁白如玉，甘脆可口，自古是桌上佳肴。     笋有外壳保护比较容易贮存。放置在透气、无风、阴冷之处，四、五天内不会变质，也可剥壳后装入食品塑料袋放冰箱冷藏室保存十天左右，将其投入淡盐水中煮熟再冷冻，则贮存五、六个月都不会变质。     一捧竹笋拿进厨房，既可乡土烧制，也可精细烹饪，甚至可以整理出一席“笋宴”来。    A、农家笋菜      咸菜焖笋      腌笃鲜      油焖笋      手剥笋      笋（衣）炒蛋      腊肉笋片      农家盐烤笋   B、一笋三吃     （冷拌笋丝、笋焖肉、笋珍菇汤）      一笋四吃      （清炒笋、酱鸭炖山笋、笋煨海参、笋鲫鱼汤）   C、野笋宴    冷菜：手剥笋、红油笋丝、笋茸豆腐、笋烤花生、笋衣拌马兰 等    热菜：鸡茸笋尖、肉丝炒笋、沙朗牛排笋、腊肉炒笋尖          笋衣红烧鱼、笋衣炒虾仁、清炒野山笋、南瓜野笋奶汤（每人每位）    汤：鲜笋老鸭汤、野笋大汤黄鱼    主食：笋衣腊肉锅仔饭   D、笋主食：    笋（衣）腊肉锅仔饭    鲜笋粥   E、卤菜    笋烤花生    自制扁尖笋 菜无定式，可以自由发挥滴。

怎么腌制鲜竹笋要详细一点的

材料: ?鲜竹笋500g, 食盐适量, 味精适量。 腌制步骤如下: 1、新鲜竹笋去壳，清洗干净。 2、洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。 3、煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。 4、取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。 拓展资料： 关于竹笋的功效： 1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症； 2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率； 3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用； 4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 （参考资料：百度百科：竹笋）

新鲜竹笋的处理方法怎么做如何做好吃

新鲜竹笋的处理方法的做法步骤 1. 1.把新鲜的竹笋拨壳洗干净。 2. 2.把竹笋切片。和淘米水放到锅里一起煮开。 3. 3.煮开两分钟之后再捞起，用干净的水洗一洗，然后装一盆清水，放适量的盐，泡两个小时以上。

新鲜竹笋怎么做好吃？

新鲜竹笋一般都要先用水煮，然后再炒，因为新鲜竹笋都会有些涩，所以要加些酸菜炒，还要多放些油或是炒咸肉

鲜竹笋做法和禁忌有哪些

鲜竹笋的做法和禁忌： 　　笋脆嫩爽口，味道鲜美，既可鲜食，也可干制，是人们常吃的菜肴食品，可红烧、油焖、清蒸、素炒等制成各种美味佳肴，如春笋炒虾仁、干贝烧春笋、鸡丝鞭笋、虾籽冬笋、冬笋焖鸡、冬笋炒肉丝、炒春笋、干烧笋、油焖笋、腌炖笋、干煸冬笋、酱烧冬笋、炒玉兰片、蹄膀笋汤、玉兰片烧肉、炒冬笋、荠菜冬笋等等。还可做笋肉包子、馒头、肉面、辣面等。 　　笋还可醋渍成酸菜，或做笋脯、笋干、熏笋干、笋鲊、玉兰片、耐贮藏运输，食用时用水泡开。还可制成罐头食品。 　　笋具有低脂肪、低淀粉的特点，并含有一种氮化合物，因而与肉类烹调后会显出特别鲜美的味道。如单独烹调则味道不够鲜。 　　笋作食疗 　　笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖类。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。 　　1、鲜笋鲫鱼汤：鲜笋100克，鲫鱼250克炖汤，小儿饮服，连饮食数次，对麻疹、风疹、水痘初起有促进透发和早愈之功效。 　　2、笋烧海参：笋100克切片，海参1只水发，切片，加调味品，烧熟时食作，可使皮肤细腻光泽。 　　3、笋冬瓜汤：笋100克，冬瓜250克，分别切块，放油煸炒，加调味品放水烧开。吃笋、冬瓜、喝汤，可治浮肿、腹水、尿少。 　　4、笋清炒：笋切片，放少量油，清炒，加少量食盐，适量食用，可清热化痰。 　　据养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。 　　食笋注意 　　吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意： 　　1、笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食； 　　2、笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。 　　3、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。