鱼怎么做才好吃？简单的做法
稍大的清理好之后在鱼侧划几刀，均匀的摸好盐和料酒，撒上姜丝，上锅蒸，上汽后约15分钟即可，浇上蒸鱼豉汁，撒上葱丝，油烧热后浇上即可；将鱼切块，摸好盐和料酒腌制，加上剁辣椒和姜丝上锅蒸，上汽后约15分钟即可；约8两左右的鱼清理好后（不要划刀，会散），摸好盐和料酒腌制，下油锅炸至两面金黄，添水没过鱼身，加适量的盐，水开汤白后加酸豆角（依个人爱好决定），再沸后加入酱油，鸡精即可
鱼怎么做 鱼的做法大全
鱼 爽滑的水煮鱼 糖醋鱼片～ 红烧鱼头 川味酸菜鱼 香辣河鲫鱼 剁椒鱼头 番茄鱼片汤 豆瓣全鱼 糖醋无名氏海鱼 鱼肉汉堡 彩椒三文鱼串 香菇鱼片粥 盐烤鲑鱼饭团 鲔鱼沙拉口味土司茶点 “法式三文鱼派frittata” 泰式酸辣焗鱼 鲫鱼萝卜豆腐汤 柠香芝麻鱼排 双味鳜鱼卷 玫瑰鲔鱼沙拉百汇 葱香鲔鱼可乐饼 薯泥鱼肉糕 私家飘香麻辣豆豉烤鱼 甜酱榴莲三文鱼 三文鱼咖喱炒饭 川式过桥鱼 金枪鱼镶蛋杯 蒸桂鱼 翡翠鱼 茄汁三丝鳜鱼卷 鲑鱼茶渍泡饭 清蒸罗非鱼 日式柴鱼炸豆腐 希腊烤鱼 麻辣豆腐烧鲫鱼 香柚鲔鱼沙拉 西红柿浓汤鱼
鱼怎么做 鱼的做法大全
红烧鱼的做法一 原料： 鱼，葱姜蒜，各种调料。 做法： 1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥 一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐 什么的稍微腌15－20分钟左右。 2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。 3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。 4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。 这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。 喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。 5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。 应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。 不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。 红烧鱼的做法二 原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 红烧鱼的做法三 原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。 制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。 （2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。 （3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火 烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。 特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。 红烧鱼的做法四 配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
鱼怎么做才好吃
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 做法：
鱼的做法，怎么做才好吃
清蒸鱼的做法二：
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）??。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
有人说：“好鱼莫过于清蒸”
有人说：“好鱼莫过于清蒸”
20种鱼做法大全，想怎么做就怎么做
水煮鱼 水煮鱼的做法 一、 1.买来青鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 清蒸鱼 清蒸鱼的做法 材料：活鱼（要卖家剖好），李锦记的蒸鱼豉酱，生姜，小葱或者大葱，香油 过程：把鱼洗干净，肚子里面填上葱和生姜（你爱切成啥样就啥样吧） 然后上锅蒸8~10分钟 起锅，然后端出来，淋上李锦记的蒸鱼豉酱和香油就可以吃了 味道：很嫩，很鲜，可以和饭店的清蒸鱼媲美 注意：千万不要放盐，不然会老的 清炖鱼 清炖鱼的做法1、将鱼的内脏和鱼鳞清除，在锅内放少许油，放葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火顿2-3小时，放盐、鸡精、香菜出锅。 2、将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。
鱼的各种做法
1 。菜谱名称：糖醋带鱼 制作主料：带鱼 制作辅料：姜葱蒜，糖及醋，水，生粉，酒 制作步骤： 1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉； 2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金糖醋带鱼做法图解(10张)黄色，达到外焦里内 软时捞出，沥干油分，装盘； 3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。 2 。菜谱名称：清蒸偏口鱼 制作主料：偏口鱼 制作辅料：料酒、葱姜蒜、酱油、香菜 制作步骤： 1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟； 2、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜； 3、最后烧开热油以后 3 。菜谱名称：酸菜鱼 制作主料：鲤鱼，青酸菜，鸡蛋清 制作辅料：胡椒面，料酒，辣椒，花椒，姜蒜 制作步骤： 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入 4 。菜谱名称：清蒸鲈鱼 制作主料：新鲜鲈鱼 制作辅料：葱姜蒜，辣椒，料酒，太白粉 制作步骤： 1、鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。 2、放入盘中，清蒸10分钟即可。 3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成味精，倒入汤盆子中即。 浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以啦~！ 5 。菜谱名称：豆瓣鲫鱼 制作主料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条 制作辅料：蒜葱姜、糖醋，酒，淀粉，豆瓣酱 制作步骤： 1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌； 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起 3、锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中 4、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。 6 。菜谱名称：辣炒鱿鱼 制作主料：鲜鱿鱼、洋葱 制作辅料：蒜茸香辣酱、糖、熟芝麻、油 制作步骤： 1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净 2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝 3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软 4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白 5、放入蒜茸香辣酱和糖 6、炒匀盛出，撒上芝麻即可 7 。菜谱名称：红烧鱼头 制作主料：海鲡鱼，牛蒡，香菇，油麻菜花 制作辅料：姜姜，酒，酱油，味醂，砂糖 制作步骤： 1、将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。 2、油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。 3、将煮汁煮开备用。 4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。 5、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。 8 。菜谱名称：水煮活鱼 制作主料：鱼，鸡蛋，黄瓜，豆芽 制作辅料：葱姜蒜，辣椒油，芝麻，淀粉 制作步骤： 1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 2、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。 3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。 4、均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后，不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!) 5、这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。 9 。菜谱名称：麻辣鳕鱼 制作主料：鳕鱼 制作辅料：酒，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，辣椒 制作步骤： 1、将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊（那种比酸奶稍稀点的淀粉糊）倒入鱼段中拌匀 2、锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出 3、将油再次烧热（油里不再有水声响的时候）放入鱼段复炸，金黄即可捞出 4、炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油 5、放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水（水里放一小勺淀粉就可以了） 6、汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可 10 。菜谱名称：烤鳗鱼 制作主料：鳗鱼一条 制作辅料：白糖、红酒、植物油、熟芝麻 制作步骤： 1、鳗鱼去除内脏后清洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出； 2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成侬稠的酱汁后备用； 3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁鳗鱼段，移入烤箱以200oC烤5分钟左右取出，再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。 操作注意： 鳗鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，有“水中人参”的美誉，购买时应选择颜色藏青，肉质坚硬，尾部完整的较为新鲜。
怎么做鱼最简单又好吃
用料 ? 鱼 ? ?1500g，未处理前整鱼 ? ? 淀粉 ? ?30ml，豌豆淀粉 ? ? 花椒 ? ?1大把，30-50粒的样子 ? ? 姜 ? ?1块，俩大拇指头大小 ? ? 油 ? ?10ml+40ml ? ? 料酒 ? ?70-100ml ? ? 干辣椒 ? ?50ml，干辣椒面（末） ? ? 豆瓣酱 ? ?200ml ? ? 蒜 ? ?1个 ? ? 盐 ? ?2勺 ? ? 配菜 ? ?时令鲜蔬，按个人喜好随意 ? ? 水煮鱼的做法 ?
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