驴肉怎么做好吃做法大全

烟熏驴肉怎么做

熏烤驴肉 熏烤制品严格说来又分为熏制品和烤制品。熏制品是指用木材炯烧所产生的烟气进行熏制加工的一类食品。烟熏可以防腐，但更重要的是提高了制品的风味。烤制品是经过配料、腌制，最后利用烤炉高温将肉烤熟的食品，也称炉产品。 　　熏烤驴肉 熏烤制品严格说来又分为熏制品和烤制品。熏制品是指用木材炯烧所产生的烟气进行熏制加工的一类食品。烟熏可以防腐，但更重要的是提高了制品的风味。烤制品是经过配料、腌制，最后利用烤炉高温将肉烤熟的食品，也称炉产品。制品经200 ℃ 以上高温的烤制，表面焦化，使产品具有特殊的香脆口味。 　　熏驴肉的配方与加工工艺 　　配方（按50 干克驴肉计算） 精盐5 千克，硝酸钠25 克，花椒粉50 克，桂皮粉50 克。 　　加工工艺 　　腌制 将驴肉切成2 ～ 4 千克的条肉，用配料擦匀，逐条入缸，一层驴肉条、一层配料，最上层也撒一层配料。每夭上下互调，同时补撒配料，腌15 ～ 20 天后，将条肉取出用铁钩挂晾，离地50 厘米以上。 　　熏制 挖坑，坑中放松柏枝、松柏锯末，将驴肉条用铁钩挂在坑上面的横木上。点燃树枝锯末，仅让其冒烟，坑上面盖好封严，熏1～2 小时，待驴肉表面干燥，有腊香味，肉呈红色即可。熏好的驴肉放于阴凉通风处保存。 　　煮食 将熏好的驴肉用温水洗净，放入锅内，加热高压煮熟（约20 分钟），取出切片，装盘上桌。亦可把拼好的面切成二指宽、三指长的面片放开水内煮熟，装在大盘内，上放煮熟切好的肉片，然后把洋葱切丝，与煮肉的汤最后一起倒入大盘，则可上桌食用。 　　熏驴肉作为新疆民族地区的风味食品，很受消费著的欢迎。

驴肉炖什么好吃

驴肉炖土豆： 做法 食材明细 驴肉 1.5斤 土豆块，鸡蛋，面粉适量。 适量 葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、 适量 酱油、孜然少许。 适量 制作步骤 1把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。（时间越久越好） 2腌制好的驴肉。 3鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。 4驴肉与挂糊搅拌均匀。 5用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。 6炸好的驴肉。 7用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓，差不都即可。 小贴士 用淀粉混合面粉挂糊酥出来的驴肉外观会好看点。另外淀粉还可以保护营养物质，避免在炸制过程中过多流失。

清汤砂锅驴肉怎么做

用料 驴肉 盐 味精 胡椒粉 枸杞 清汤砂锅驴肉的做法 驴肉切麻将块后飞水去血沫后取出，砂锅内放适量水，放驴肉 大火烧开后转小火烧至肉烂 食用时将肉放入小砂锅里烧开，放枸杞，盐、味精、胡椒粉即可

赵县驴肉肠的做法，赵县驴肉肠怎么做好吃，赵县

步骤 1.先把驴肉切啦？ 2.然后再用锅添水，再加淀粉把水，烧开，再加入葱姜蒜作料 3.，把煮好的灌进，塑料袋儿里就成了长了

驴肉饺子馅配什么菜

驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。 具体做法 五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子) 原料：驴肉，芹菜，葱 调料：油，麻油，盐 做法： 和面 1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。 调馅 1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用； 2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了） 擀皮，包饺子 1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。 2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。 蒸饺子咯~ 包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

炸驴肉丸子的做法

主料：驴肉500克，马蹄200克。 辅料：油300毫升，鸡蛋一个，黄酒20毫升，盐5克。 做法： 1、准备食材，马蹄去皮洗净，驴肉剁成肉末，鸡蛋一个。 2、把马蹄拍碎后也剁成细末。 3、驴肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。 4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。 5、然后用手捞起驴肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。 6、把马蹄碎全部加入，再次充分搅拌至有粘性。 7、热锅倒油，油要多一点。 8、然后捞起驴肉后滚出光滑的圆球。 9、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。 10、炸至颜色金黄后捞起沥干多余的油即可。 11、装盘即可直接食用。

驴肉焖子的做法，驴肉焖子怎么做好吃，驴肉焖子

原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴汤。 具体制法： 1，用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。 2，放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。 3，粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。 4，煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。 5 ,火烧接触更高的温度，却不接触明火。这样火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

煮驴肉放什么调料最好

需要使用准备好的生姜、干辣椒和料酒等调味料，放入到驴肉当中一起腌制，这样就可以让驴肉味道不会那么难闻。主要就是为了去除里面所包含有的膻味，因为驴肉味道闻起来其实是非常大，要是不使用调味料压下来味道就会让吃起来难以下咽。 ?料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。 扩展资料： 驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。 去除膻味，就是新鲜的驴肉取来，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。 参考资料来源：百度百科-驴肉