马面鱼做法大全

admin 美食养生 2021-05-10 23:04:21 251 0

红烧马面鱼的家常做法大全怎么做好吃

鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为 “健康食品”、“聪明食品”。这道红烧鱼，味道鲜美可口，营养丰富，是一道美味的家常菜。材料主料：马面鱼1条；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量红烧马面鱼

1 去皮、去头、去内脏的马面鱼洗净切段。

2 葱姜蒜切好备用。

3 油锅爆香葱姜蒜。

4 加老抽炒香，加水。

5 加料酒、盐、一点点醋，下马面鱼。

6 煮20 分钟，汤汁浓稠即可出锅。小贴士千滚豆腐万滚鱼，红烧鱼多加水炖时间长才好吃。

如何做马面鱼更好吃爆炒马面鱼的做法

展开全部需要准备的有：剥皮鱼肉250g；鸡蛋一只；香葱；姜片4片；料酒少许；调味碗：生抽5ml+老抽2ml+砂糖3克+水30ml+盐2克首先从超市买回来的马面鱼要充分解冻，把表面的水分吸干，然后切成小块。然后，放入少许盐，一个鸡蛋，15克淀粉，和马面鱼一起搅拌均匀。接着倒入30克花生油热锅，锅热后放入香葱，姜片，爆香，之后可以放腌制好的马面鱼块爆炒。爆炒大约半分钟左右就可以把事先调好的调味碗（生抽5ml+老抽2ml+砂糖3克+水30ml+盐2克）缓缓倒入锅中，在快速翻炒均匀，收汁出锅。

如何做马面鱼好吃

1.首先要将马面鱼腌制好，根据他的量放一点点盐巴步骤是：加入盐、料酒、味精、腌制。目的是让这个海产品本身的腥味去除。让水分渗出一些。给个底味。

2.加入年糕，搭配上年糕口感比较劲道。年糕在南方比较普及，北方人呢可能相对来说对他的理解就只局限于搭火锅比较多

3.我们先来把马面鱼炸制作，锅中下入混合油，油温烧到6成热就可以，下入一次的量根据油温而定。

4.锅中下入鱼，炸到表面干就可以了。炸的初期，它两面还没有干燥的时候，不要尽力去搅拌它，因为它会粘到这个笊篱上，或筷子上。会把肉质破坏掉。形状就不完整了。（提示：炸鱼的时候不要下入过多的鱼，否则油温会降低，这样鱼会粘连在一起，导致鱼炸不成型。）

5.干了以后就可以自动分离了。看，表皮干了但里面的肉还是嫩的。

6.油温升起以后再复炸一下。让它的颜色更加均匀。（提示：马面鱼炸至表皮发干时捞出来，把火开大，待油温升高后，复炸一遍）

7.有声音，证明它已经炸的很干了。

8.我们等稳定稍微降下来一点，大概到6成热，倒少许的油滑一下锅，花椒和辣椒都是提前用油和水泡过的，泡过以后，这个辣椒就不容易糊掉。记得用小火，然后呢根据情况，下入干辣椒，花椒，炒出香味。油可以适当加一些，我们可以加一些刚炸过鱼的油。记得等辣椒和花椒的味道炒出来以后，再放入豆瓣酱。豆瓣酱放两匙，炒出红油。

9.加入大蒜，蒜，姜，葱，目的是为了去除腥味和一些异味。用小火炒出料头的香味。

10.等辣油出来，加入小的马面鱼。

11.加入年糕，，再加入料酒，水，生抽加一匙，老抽，适量一点点就可以糖，烧制。注意：①水的原料要莫过原料。②年糕要到压着它感觉明显有弹性。

12.烧制的过程中，我们进行第二步，为什么要热锅呢。我们要把沙煲烧热一会。要慢慢加热，用大火是非常容易裂的哦。这时候呢年糕开始软化了。而蒜头开始粉面了。已经开始香味出来了。

13.我们加入提前切好的鲜辣椒，开大火，收汁。这时候堡已经烧的很热了。适当补充一点点鸡精或味精，关火下入味精后，就关火。

14.转到沙煲里。蒜苗分两份，一部分蒜苗垫底，导入做好的菜。三，面上放上剩下的蒜苗。

15.这就做好了。鲜嫩可口，色泽鲜艳的马面鱼就做好了哦。 END 注意事项

油温要控制在6成热哦。一次不要下入太多，以防黏住哦。

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马面鱼怎么做好吃？

原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。注：没有豆酱时可改用酱油。

香辣马面鱼怎么做

香辣马面鱼用料 ? 马面鱼 ? ? 红油 ? ? 盐 ? ? 味精 ? ? 糖 ? ? 葱姜 ? ? 料酒 ? ? 酱油 ? ? 八角 ? ? 桂皮 ? ? 草果 ? ? 花椒 ? ? 干辣椒 ? ? 香油 ? ? 精炼油 ? ? 香辣马面鱼的做法 ? 马面鱼初加工后盛放盆中加盐、料酒、酱油拌匀腌至入味。葱切段姜切片，香料洗干净。净锅添油烧六至七成热时投入腌好的马面鱼，炸呈金黄色捞出，沥油待用。锅加油，油热投入干辣椒、葱姜和香料煸炒出香味加鲜汤投入马面鱼，大火烧开撇去浮沫再加入盐、糖、料酒。中小火收汁，待汁浓稠时捡出葱姜及香料，加味精淋香油、红油翻匀即可。

马面鱼怎么做

姜葱豆酱炆马面鱼原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆姜葱焖马面鱼香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。五花肉萝卜炖鱼用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤（三条）。做法： 1、将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。 2、五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。 3、擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。 4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。 5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒（小个的那种），添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。这样做出来的肥肉不腻、海鱼不腥、萝卜也不会太过清淡，而且综合起来的味道真的很好吃，有空不妨试试吧！冻豆腐炖马面鱼 1、把它洗干净后，横切为段。 2、锅内添适量的水，一般这不到1斤的一条鱼，半斤豆腐，水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。 3、接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右（切条或小块）、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块（拍扁）、花椒粒10粒左右（装调料盒）、辣椒片儿若干，先开火煮炖， 4、开锅后转中火炖10分钟左右，加入冻豆腐块（农家老豆腐在冰箱冻制的），再加适量的盐，盖锅盖，中小火，继续煮炖，注意观察，避免糊锅底， 5、发现汤汁浓稠，尚余少量（锅底浅浅一层汤汁），即可将拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根（切短段）撒入， 6、 10几秒后之后即应关火，撒香菜末（或段）后出锅装盘。

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