辣椒酱的做法做法大全

辣椒酱的做法和配方是什么？

材料清单

鲜红线椒1000克    大葱4根    

大蒜两个    生姜200克    

花生200克    芝麻小半碗    

白酒适量    食用油适量     盐适量    

1. 辣椒洗干净控干净水分

2. 辣椒去蒂切碎，葱姜蒜切碎，芝麻花生用锅炒熟捣碎，备用

3. 倒入较多的食用油，油烧热，将葱姜蒜倒入，炒出香味儿

4. 倒入红辣椒不停翻炒，防止粘锅，大概炒10分钟左右，将熟芝麻花生倒入，再倒入适量白酒，放盐再翻炒出锅。

5. 美味辣椒酱出锅喽！

辣椒酱怎么做？

以下是辣椒酱的做法 1. 将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂。 2. 将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受。 3. 将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态。 4. 将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量。 5. 肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以。 6. 将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好。 7. 将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味 8. 然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋。 9. 当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火。 10. 放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了 11. 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

辣椒酱的做法

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

简单辣椒酱的做法，怎么做，如何

新鲜辣椒酱怎么做

家庭自制辣椒酱的做法一： 　　原料：辣椒、蒜、盐、度数较高的酒 　　1、将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。 　　2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食盐。 　　3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 　　4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里，密封一个月，在密封的过程中，中间不要打开。 　　小贴士：辣椒酱遇水或者油容易变质，因此在制作或者食用的过程中，都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比较密封。 　　家庭自制辣椒酱的做法二： 　　材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱 　　做法：1、起油锅将花椒粒以小火爆香，再将花椒粒捞出。 　　2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。 　　3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。 　　如何自制鲜辣椒酱?自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种，看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法，其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。