怎么用豆浆粉做豆腐脑吗？
用料 ? ? ? ? ? 豆浆粉 ? ?2袋60g ? ? 内脂 ? ?1袋3g ? ? 凉白开 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ? 滚开水 ? ?适量 ? ? ? ? ? 用豆浆粉作豆腐脑的做法 ? ? ? ? ?
乾县豆腐脑怎么做
乾县豆腐脑制作过程 乾县豆腐脑制作过程 用具：1.泡豆盆：2个（轮换打浆使用） 2.接豆浆盆：1个（稍大不锈钢） 3.豆浆机： 800w，铁狮牌 4.烧浆锅：尺八或二尺一 5.鼓风机 6.专用瓦罐或保温桶 7.盛浆统（不锈钢） 8.调和水盆 制作过程 1. 选豆 选用东北豆浆专用中颗粒黄豆，挑出残缺不全的豆子， 2. 泡豆 用电子称称好豆子，用泡豆子盆泡豆，泡之前先清洗豆子，用手搅动左右各三圈，淘两遍，加清水至豆子以上4公分处，冬季泡6——8小时；夏季泡4小时左右，夏季泡豆子的时间不宜过长，时间过长豆子会发酸 3. 打浆 打浆前先比净豆子里的水，再按豆子的多少确定水的多少，按2.5斤干豆子计算：2.5乘以x（每斤豆子x斤水）共需水x斤。 4. 烧浆 用炭火大炉子，铁锅，铁锅要干净，不能有油污，浆倒入锅中待浮沫起时，放入去沫剂，2.5斤豆子，大约需要5克去沫剂，豆浆熟开后立即倒入盛浆盆再过滤到水桶。 5. 点浆 称好葡萄糖酸内酯，按每斤干豆子x克计算，2.5斤干豆子需要x克，先将内酯用开水化开，用勺子搅匀，倒入盛浆的水桶，直接提桶倒入瓦罐或保温桶中，盖上盖子，静置10分钟后，豆腐脑点成。 调味：先捣蒜泥，再捞豆腐脑于碗中（六斗）加油泼辣子，加香油，加鸡精，味精，醋，酱油，麻辣芝麻香盐（盐要跟据豆腐脑的老嫩添加，每天做第一碗先自己尝）最后浇上调和水。 醋的熬制：。(省略） 调和水：1.调料配方：（秘密） 油泼辣子调料：（保密） qq：2911293063
内酯豆腐怎么做豆腐脑
主料： 内酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵 调料： 小葱2棵、小香菜2棵、酱油10克（不要用颜色特重的）、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉小半碗 具体做法： 1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白； 2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀： 3、放入2碗水，将香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味； 4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中； 5、用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态； 6、将豆腐都放入锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道； 7、倒入水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了； 8、最后放入另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在吃的时候放入韭菜花和辣椒油拌匀。
用葡萄糖酸内酯怎么做豆腐脑要详细过程，而且做出来的豆腐脑不会发酸，谢谢
用料：黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克??? 做法?? 1，黄豆泡水四小时以上。
2，用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。
3，豆浆过滤。
4，将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。
5，盖上盖子保温静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。
正宗老太原豆腐脑卤的做法
用料1 内酯豆腐 1-2盒 水发黄花菜 20克 水发木耳 30克（4-5小朵） 水发香菇 20克（3个） 鸡蛋 1个 清水 500克 香菜 适量 盐 3克 生抽 10ml 老抽 10ml 糖 1勺 水淀粉 适量 香油 韭菜花 腐乳汁 蒜汁 适量 用料2 (香料油调料) 香菜 1棵（带根） 葱 2段 大料（八角） 2小瓣 姜 2-3片 色拉油 40克 京味卤汁儿豆腐脑的做法 香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用 黄花木耳香菇泡发洗净切碎末备用 内酯豆腐装入碗中入蒸锅蒸制15分钟 取大蒜两瓣，压成蒜末后加入1小勺清水和少许盐混合制成蒜汁备用 锅内倒油，下入香料油原料小火慢炸 炸至原料外皮呈棕黄色后捞出原料渣滓保留香料油 待油温降低后下入木耳香菇黄花菜翻炒 炒出香味后加入清水 加盐糖酱油调味后盖盖转中火煮制5分钟 淋入水淀粉勾芡 待卤汁粘稠后转小火转圈淋入蛋液后关火加少许香油调味 蒸好的内酯豆腐装碗，将卤汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末后制作完成
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