虾潺做法大全

渤海湾产一种鱼，鱼肉很少，但鱼籽很多。这个鱼叫什么？

看了描述像是鲟鱼或者龙头鱼。 龙头鱼搜索（Bombay duck）属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。俗名叫鼻涕鱼、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。 体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口甚大。 在我们这叫丝丁鱼，鱼肉色白如水晶，极嫩入口即化，只有中间的鱼骨无小刺。香炸、椒盐、酱油水都是非常美味。

龙头鱼怎么做如何做好吃

龙头鱼以它肥美身姿，味美价廉，占据着闽东海产品市场的大半江山。它雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，酷似一件玉雕艺术品。 这种鱼在闽东一带叫“水电” 龙头鱼 通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成闽菜鱼丸，还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味。吃这样的鱼保险，没有鱼刺梗喉之虞，就连那一截龙头，是软酥酥的细骨，嚼之有味。 东海怪味龙头鱼 东海怪味龙头鱼图册 原料：龙头鱼500克。 调料：盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。制作： 1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。 2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。 3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。 4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。 特点： 龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼，为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足，但体内含水分多，不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴 龙头鱼豆腐汤 用料 切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大蒜粒 1汤匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙（5g） 白砂糖1/2茶匙（3g） 清水 500g 做法 1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。 2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。 3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。 小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。

清蒸豆腐鱼（虾潺，水潺）怎么做

用料 ? 豆腐鱼 ? ?几条 ? ? 姜葱蒜彩椒 ? ?适量 ? ? 香油酱油料酒 ? ?适量 ? ? 清蒸豆腐鱼（虾潺，水潺）的做法 ?

把豆腐鱼去掉内脏头部洗干净，码在盘子里，放香油，料酒腌一会，姜蒜洒在鱼身上

大火水开后放入锅里蒸5分钟，开锅洒上红彩椒，再蒸一分钟

最后洒上葱花，浇上特级酱油，上桌~

虾潺煮长瓜的家常做法大全怎么做好

1.食材：长瓜、虾潺（已洗净剪开） 虾潺煮长瓜的做法步骤22.将长瓜去皮清洗一下。 虾潺煮长瓜的做法步骤33.放在案板上切成片，待用。 虾潺煮长瓜的做法步骤44.烧锅倒油烧热，下入虾潺，加适量的料酒。 虾潺煮长瓜的做法步骤55.翻动一下。 虾潺煮长瓜的做法步骤66.接着，合入切好的长瓜，加入一些清水翻动一下煮开、煮上4——5分钟。 虾潺煮长瓜的做法步骤77.然后，加适量的生抽。 虾潺煮长瓜的做法步骤88.加适量的盐。 虾潺煮长瓜的做法步骤99.调味翻匀，即成。

虾潺怎么读，，，，，，

虾 潺 [xiā chán]