蒸菜菜谱大全做法大全

蒸菜的做法大全，蒸菜怎么做好吃

食材用料大头鱼鱼头1个

   

蒜末适量

   

姜末适量

   

红辣椒粒适量

   

葱花适量

   

盐适量

   

生抽适量

   

豆瓣酱适量相克食物

   

白糖少量相克食物

   

白酒少量

   

生粉适量

   

油适量

   

蒸菜的做法1.准备食材。2.蒜、姜和小红辣椒切碎末备用。3.放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油及2步骤的备料入大盘，用手搅拌抓一抓，腌10分钟。4.起蒸锅，将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟。5.蒸好端出，趁热撒上事先切好的葱花，用匙子勺盘中的汤汁淋一淋。6.来张正面照，滑嫩营养的蒸鱼头做好了。

食材用料芹菜叶一大碗

   

面粉50克

   

玉米面50克

   

卫生油10克

   

花椒粉5克

   

精盐5克

   

鸡粉5克

   

香油少许

   

生抽5克

   

蒜米适量

   

米醋少许相克食物

   

蒸菜的做法1.芹菜叶择洗干净，控下水待用2.加入精盐，花椒粉，鸡粉，卫生油，面粉拌一下3.再加入玉米面拌匀4.锅中加足量水，把拌好的花放笼布上5.盖锅上气后大火蒸制十分钟6.出锅状盘，加蒜米，米醋，香油，生抽，调匀上桌享用

食材用料白菜叶8片

   

猪肉2两相克食物

   

植物油适量

   

盐适量

   

鸡精少许

   

生抽1勺

   

生姜少许相克食物

   

枸杞8粒相克食物

   

葱1根相克食物

   

蒸鱼豉油1勺

   

蒸白菜肉卷的做法1.准备所需食材2.白菜洗净根部切掉一段备用;猪肉洗净剁成末，加盐、鸡精、生抽、生姜拌匀3.白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出控水备用4.焯水后的白菜叶平铺菜板上，一头放上肉馅，从下往上卷起来，卷到最后两边的菜叶子再往里面收整5.所有都卷好，放上蒸锅，水开后大火蒸8分钟6.趁热取出，蒸出来的汤汁倒入锅中7.加入油、蒸鱼豉油调成酱汁8.将调好的酱汁均匀的淋在白菜肉卷上9.放上枸杞、葱花点缀即可，开始享用吧！

食材用料芋头适量相克食物

   

腊肉1小块

   

剁椒适量

   

葱1根相克食物

   

生抽适量

   

农家蒸菜的做法1.先把芋头洗净2.再把芋头放入锅内煮15～20分钟(这样剥皮容易些，手也不会痒)3.把火腿肉切粒，葱洗净切粒4.煮好的芋头等凉些剥皮，装在碗里面(芋头大了改刀)5.把切好的腊肉粒撒在芋头上，依次撒上剁椒6.上锅蒸(大火烧开改小火蒸30分钟 ，用筷子戳软烂即可)7.起锅淋适量的生抽，撒上葱花即可

食材用料五花肉500克

   

土豆一个相克食物

   

雪菜半袋

   

生抽2勺

   

老抽3勺

   

胡椒粉适量

   

糖少许相克食物

   

川椒一个

   

葱姜段适量

   

花椒5克

   

大料一瓣

   

葱姜蒜适量

   

料酒少许

   

雪菜土豆蒸肉的做法1.肉洗净，用刀刮净皮毛冲洗干净2.肉凉水入锅加入葱姜花椒大料料酒烧开3.煮制8分熟，筷子能插透即可捞出控水4.老抽入容器中，肉皮朝下放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油5.皮朝上晾干6.锅烧热入油烧热皮朝下下入锅中煎制，要加锅盖以免溅油7.煎制成金黄色即可入冰箱冷藏半小时左右8.雪菜反复换水洗净攥干水分备用9.葱姜蒜切末，川椒切碎10.锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，下入葱姜蒜煸香11.下入雪菜翻炒出香味盛出备用12.土豆洗净去皮切片入容器中两面沾上酱油13.肉取出切成厚片或薄片，可选择切断或不切断均可14.夹入土豆片和少许雪菜15.肉皮朝下放入碗中，生抽，老抽，糖和胡椒粉拌匀浇入碗中16.盖上雪菜压实17.加个盘子盖上锅盖蒸一个半小时出锅18.在肉碗上扣个盘子迅速倒扣过来入容器中即成

川菜蒸菜的做法大全

川菜蒸菜的做法大全 川味粉蒸肉 菜谱简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。 材料 五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺 做法 1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。 2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。 3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。 4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。 5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。 6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。 7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。 8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。 小诀窍 1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。 2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆

求蒸菜菜谱，做法，带图片。

http://wenwen.soso.com/t/z70175.htm你看一下这个网址，上面是我作的专题，都是菜谱，具体的作法都有

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怎样做蒸菜做法好吃，28种蒸菜做法详解

蒸菜做法大全,怎样做蒸菜做法好吃,28种蒸菜做法详解 发布时间:03-19 责任编辑：做饭网编辑 分享到： 24 本文用到的食材有: 姜 虾 香菇 1、蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜 茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。 【材料】 长茄300克 大蒜3瓣 【调料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量 【做法】 1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏； 2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 3．调入所有“调料”，成调味汁； 4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。 2、肉末蒸豆腐 美味儿豆腐蒸出来 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。 主料： 绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。 配料： 油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g） 做法： 1.榨菜切成碎。 2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 （榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。） 3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。 小叮咛： 1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。 2、 肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。 3、蚝油白菜包——百菜不如白菜 百菜不如白菜， 蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。 至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣，加入肉中一起调做馅，不浪费一丝一毫。 主料： 大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。 配料： 油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g） 做法： 1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）按一个方向拌匀，腌制20分钟。 2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。 3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。 4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。 5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。 4、 豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上 豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火。 原料： 排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克 配料： 香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许 准备及烹饪时间： 45分钟 图1，原配料集合； 图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀； 图3，排骨静置15-20分钟入味； 图4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。 小提示： 1，排骨选择肋排骨较为合适； 2，调味料可根据口味调节搭配； 3，此菜无需另放油。 5、牛肉珍珠丸子——武汉特色菜 珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。 主料： 牛肉300克、糯米80克 配料： 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙 制作： 1、 糯米洗净，用清水浸泡4小时。 2、 把肉洗净沥干水分。 3、 把肉切成肉片。 4、 再肉片切成肉丝。 5、 最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。 6、 肉馅放入大碗中。 7、 加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。 8、 牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。 9、 搅拌拌匀。 10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。 11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。 12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。 关键： 1、 肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。 2、 蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。 3、 做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。 6、清蒸鲤鱼 去除鲤鱼土腥味的小窍门

蒸菜的菜品有哪些种

粉蒸肉 原料：猪肉500g，豌豆50g，米粉 75g，豆瓣15g，酱油15g，醪糟汁15g，盐2g，花椒2g，豆腐乳15g，姜10g，红糖20g，葱10g，冷汤25g。 制作过程：大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗粉。猪肉刮洗干净，切成长约10cm，宽4cm，厚0.4cm的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醪糟汁、豆瓣、姜末等拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，放于肉上。然后上笼用旺火蒸烂(约2小时)，取出翻扣于盘内撤上葱花即成。 特点：色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。 粉蒸排骨 原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 制作过程：1．排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉、菜油拌匀。2．在蒸笼上垫一片荷叶，放上排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。 特点：咸辣鲜香，排骨烂软。 荷叶蒸肉 原料：猪肋肉400g，猪瘦肉350g，荷叶5张，米粉50g，泡辣椒20g，青豆50g，盐3g，酱油15g，胡椒粉2g，味精1g，酵糟汁5g，豆瓣20g，白糖50g，糖色10g，豆腐乳汁15g，姜10g，葱15g，花椒2g，八角3g。 制作过程：肋肉刮洗干净，切成长约5cm，宽3.5cm、厚O.5cm的片，瘦肉切成与肋肉大小相等、厚3cm的片，同放入盘中。加盐、酱油、胡椒粉、味精、醪糟汁、豆瓣、白糖、糖色、豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀，腌渍入味。大米、花椒、八角(铡烂)混合后，用小火干炒成黄色，磨成粗米粉。泡辣椒去籽，切成斜刀块，青豆洗净沥干。鲜荷叶洗净，入沸水中烫一下，取出切成约15cm长的等边三角形 (共20片)。将米粉与腌渍好的肉片拌匀。然后取荷叶一片，放肋肉一片，再放青豆数粒，泡辣椒一节。上面再放瘦肉一片，包上，共做20个排码于蒸碗中，上笼蒸烂取出翻扣盘中即成。 特点：外绿内黄，质鲜酥烂，荷味清香，咸鲜略甜，风味别具。 清蒸甲鱼 原料：甲鱼750g，鸡翅30g，糖5g，精盐5g，味精2g，胡椒粉1g，葱15g，姜15g。 制作过程：甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，加糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上笼蒸烂。蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。

简单蒸菜的做法大全如何呢如题 谢谢了

荷叶粉蒸鸡 原料 鲜嫩仔鸡一只（约1000克）。 大米100克、豌豆25克。荷叶10块。花椒3克、泡辣椒10克、盐3克、酱油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、郸县豆瓣15克）姜末10克、豆腐乳汁10克。汤56克。猪油20克。 制作过程 仔鸡宰杀洗净后，去骨剁成长约5.5厘米、宽2厘米的条块。大米加花椒入锅炒呈浅黄色，磨成粗粉。泡梦椒去蒂、籽，切成斜刀节。荷叶洗净烫软，切成约12厘米长的等边三角形。鸡肉加盐、胡椒粉、酱油、味精、白糖、郸县豆瓣（剁细）、姜末、豆腐乳汁拌匀成金红腌入味，加汤、米粉、猪油拌匀。取荷叶一块（叶背向上，尖端向外），放鸡肉两块、泡辣椒一节、豌豆数粒，裹成卷装在蒸碗内，上笼蒸火巴，取出翻扣于盘中即成。 蟹黄豆腐 制作材料 主料： 豆腐(南)400克 辅料： 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克 调料： 大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克 制作工艺 1. 豆腐切成2厘米立方块； 2. 蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄； 3. 鸡蛋打散，备用； 4. 炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐； 5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡； 6. 加入蛋汁、蟹黄凝固； 7. 即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。 五子蒸鸡 【原料】 活嫩母鸡一只（重约750克）。 莲子20粒、枸杞子10粒、红枣10粒、松子10粒、五味子10粒。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。 【制作过程】 活母鸡宰杀治净，放入锅中出水，加藏姜、绍酒，沸后撇去浮沫，煮至断血时捞出，将原汤吊清待用。莲子去皮心，其汆“四子”洗净。将鸡从脊背剖开，斩去大骨（长三角形），扣入品锅中，放入“五于”，倒入原汤，加精盐，用保鲜纸封口加盖。将品锅上笼用旺火蒸3小时，至酥烂取出，上席后去盖，揭掉封纸即成。