苦瓜做法大全做法大全

苦瓜怎么做才好吃又不苦

苦瓜怎么做不苦又好吃

怎么做苦瓜好吃又不苦 来源：饮食指南 编辑：饭菜网 苦瓜怎么做不苦？夏天天气炎热，在饮食上清单开胃还解暑的菜比较受欢迎，而苦瓜就是一个绝佳的选择，但是有做过苦瓜的人估计都深有体会，就是苦瓜做出来太苦了，从而影响到味道和食欲，那么苦瓜怎么做不苦又好吃呢? 苦瓜怎么做好吃？饭菜网给大家推荐几个苦瓜怎么做好吃的方法： 第一，方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是：1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着；2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面；3、用清水冲洗，晾干水 第二，怎么做苦瓜好吃又不苦 苦瓜做的好吃与否，一方面是看技术，火候把握，调料配置，另外一方面是要看苦瓜搭配的是什么原料，采用的是什么方法，下面就推荐一道家常的做出来好吃的苦瓜做法: 第一道：金沙苦瓜的做法 原料：苦瓜，咸蛋黄 做法： 1、处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切; 2、用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的，把去内膜的苦瓜切条; 3、处理蛋黄，把鸭蛋黄取出，这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用; 4、再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分; 5、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄，用锅铲压，不停的搅动。一定要小火，不然会焦的。加大蒜2到3颗，加葱断; 6、转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了。 第二道：苦瓜炒蛋的做法 原料:苦瓜1根、鸡蛋2只、油、盐 苦瓜炒蛋的做法: 1、先将苦瓜去内蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小块、然后放入冰块,冰5个小时(这步是关键); 2、取出冰了5个小时的苦瓜,然后切成沫,加入2个鸡蛋,拌匀,加入基本调味料,但是没放糖; 3、取平底锅,放少许油烧油后,倒入拌匀的苦瓜与鸡蛋,然后就像炒鸡蛋一样炒炒就可以了。 饭菜网提示： 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 美食禁忌：苦瓜不要一次吃得过多。

苦瓜怎么做好吃，清炒苦瓜的家常做法

清炒苦瓜的做法 ? 1.将所用食材清洗干净后备用? 2.将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可? 3.将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用? 4.将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出? 5.捞出放入提前准备好的凉水中过一下? 6.过水片刻就捞出来过滤控干水份? 7.锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味? 8.在加入苦瓜大火快速翻炒均匀? 9.接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘? 10.苦瓜就做好了！简单美味！? 小贴士 ? 1、将苦瓜切斜薄片能使苦味较淡 减轻苦味。 2、炒苦瓜时需要大火快炒哦，时间炒长了会更苦。 3、红椒要选那种不辣的，主要是搭配颜色。

苦瓜怎么做好吃，简单的做法？

方法一: 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 方法二: 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。 方法三: 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四: 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。 先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。

苦瓜怎么做才好吃？

先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。 先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。

3种家常苦瓜做法图解，怎么做不苦又好吃？

一到夏季家里的饭桌上就经常出现苦瓜的踪影，苦瓜虽然可以清热解毒但是儿子每次吃的时候都嫌弃苦瓜太苦了，那么，苦瓜怎么炒不苦又好吃呢?一起来看看苦瓜的家常做法吧。 一、学会这几招就可以吃到好吃又不苦的苦瓜了 1.用盐腌制 我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。 2.清水漂 将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。 3.冰箱冰镇 家常苦瓜怎么做不苦又好吃 将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。(把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。) 4.开水焯 把苦瓜切成块状，先用用开水烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。 小编碎碎念：处理后的苦瓜，用来做菜基本上就没有太多的苦味了，如果你还是感觉有些苦味，那就放在冰水里多泡一段时间吧，或者多换几次清水把苦味彻底泡掉。但其实苦瓜的保健功效大多来自于其中的苦味物质，如果把苦瓜弄的一点苦味都没有，营养价值会大打折扣。 二、推荐几道非常好吃的家常苦瓜做法 苦瓜炒鸡蛋 用料：鸡蛋2个、苦瓜1根、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克 1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段 2、然后再切成细片，横切竖切都可以 3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间 4、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开 5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香 6、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可 蜂蜜苦瓜 用料：苦瓜1根、黄瓜1根、蜂蜜2大勺、矿泉水500毫升、冰块适量 1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用 2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可 3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒，不要浪费掉哦) 4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳 清蒸酿苦瓜 用料：苦瓜半根、猪肉200克、黑木耳100克、生粉5克、蚝油5克、植物油1汤匙、水淀粉5克、食盐5克、生抽3克 1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢 2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈 3、烧一锅水，水中放盐放植物油，煮开后放入苦瓜 4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水 5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉 6、把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进去，摆盘 7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可 8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可 苦瓜拌虾仁 用料：苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙 1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟 2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开 3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉 4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀 5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可 苦瓜爆鱿鱼 用料：苦瓜200克、鱿鱼200克、淀粉1汤匙、胡萝卜1/4根、姜2片、细香葱2根、植物油2汤匙、食盐1茶匙 1、准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块 2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片 3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分 4、水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴植物油 5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐，再加入适量的水搅拌均匀 6、锅中放入少许植物油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒 7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下 8、加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中 苦瓜鸡蛋饼 用料：苦瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、食盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、植物油适量 1、原料洗净备用，苦瓜切开，用勺子去掉里面的籽 2、苦瓜切成小片，胡萝卜切碎，鸡蛋打散，加入盐，少许五香粉搅拌均匀 3、加入苦瓜与胡萝卜，平底锅倒入植物油，烧热，倒入原料 4、煎至表面结实，翻面，取出切成小块 苦瓜蛤蜊清火汤 用料：蛤蜊30颗、苦瓜半根、芝麻油一勺、葱少许、姜少许 1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用 2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙 3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝 4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐 5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味 三、经常吃苦瓜有什么好处 1、降低血糖 苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 2、消炎退热 苦瓜这种蔬菜中有大量的苦瓜甙和苦味素，这些物质进入人体以后能起到增进食欲和健脾开胃的作用，另外生物碱类也是苦瓜中的重要营养成分，人体吸收以后能起到消炎退热的作用。 3、祛痘 苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。 4、减肥 苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。 5、预防癌症 苦瓜中有一些蛋白质和多种维生素存在，人体吸收以后能让身体的免疫力大大提高，免疫细胞活性增加以后就能阻止癌细胞的生成，而苦瓜中的蛋白质还有很强的巨噬能力，能避免白血病的发生，因此经常食用苦瓜能大大减少癌症的发病率。