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胡豆做法大全

admin 美食养生 2021-05-06 10:14:58 243 0

胡豆的做法大全,胡豆怎么做好吃


1. 把胡豆放水里泡两天(要每天换水哦) 2. 泡好以后的胡豆用刀划一条口 3. 控干水分,锅中下油烧热! 4. 油热以后,把控过水的胡豆放入油里炸! 5. 把胡豆炸脆以后捞起,放入盆里趁热放入所有调味料,拌匀就可以了!(花椒面和辣椒面可以根据自己口味加减)

请问胡豆可以生吃吗?


胡又叫蚕豆,是一种质鲜味美,并有很高营养价值的食物。蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。 蚕豆病(favism) :是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺乏所导致的疾病,表现为在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺陷的情况下,食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血.

鲜胡豆的做法


鲜蚕豆火腿焖饭   材料:   新鲜蚕豆,火腿或腊肉,生大米,盐,鸡精   做法:   1.将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处;   2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可;   3.待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀;   4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。   酸菜炒蚕豆   材料:   咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精   做法:   1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.   2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.   3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了   蚕豆米冬瓜汤   这是一道非常家乡的扬州菜,看似普通的原料搭配,煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单,更符合现代人的健康饮食观念。   材料:   冬瓜100g,鲜蚕豆100g,鸡蛋2枚,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml)   做法:   将冬瓜冼净后切成薄片;鲜蚕豆去掉外面的皮,洗净;将鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液备用。   大火烧热炒锅中的油至八成热,放入冬瓜片翻炒,冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒,加入冷水(400ml),调入盐,改小火煮,煮到冬瓜透明,汤煮沸时洒入鸡蛋液,蛋液定型即可出锅。   倒入汤碗中加入几滴香油,提鲜提香,鲜美无比。   小诀窍:   鲜味的秘密:这道汤除了盐任何调味料都不需要,葱、姜、蒜也不要放,煮出来的汤味道鲜美无比。   糟卤蚕豆粒   材料:   鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。调料精盐100克,味精80克,冰糖50克。   做法:   1.将蚕豆粒洗净,放入开水锅中煮熟,捞出冲冷水备用。   2.坐锅点火,加入1000克清水,放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开,晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒,调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒,会使酒香散发流失)。   3.将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中,浸卤约6小时,捞出装盘即可。

吃蚕豆对人有什么好处?


蚕豆皮性涩味甘,可利湿化滞,收敛医疮,并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平,具有收敛作用,止出血、白带、咳嗽,并有收敛浮阳作用,用于头晕目眩的高血压症。

鲜胡豆的做法


鲜蚕豆火腿焖饭   材料:   新鲜蚕豆,火腿或腊肉,生大米,盐,鸡精   做法:   1.将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处;   2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可;   3.待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀;   4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。   酸菜炒蚕豆   材料:   咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精   做法:   1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.   2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.   3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了   蚕豆米冬瓜汤   这是一道非常家乡的扬州菜,看似普通的原料搭配,煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单,更符合现代人的健康饮食观念。   材料:   冬瓜100g,鲜蚕豆100g,鸡蛋2枚,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml)   做法:   将冬瓜冼净后切成薄片;鲜蚕豆去掉外面的皮,洗净;将鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液备用。   大火烧热炒锅中的油至八成热,放入冬瓜片翻炒,冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒,加入冷水(400ml),调入盐,改小火煮,煮到冬瓜透明,汤煮沸时洒入鸡蛋液,蛋液定型即可出锅。   倒入汤碗中加入几滴香油,提鲜提香,鲜美无比。   小诀窍:   鲜味的秘密:这道汤除了盐任何调味料都不需要,葱、姜、蒜也不要放,煮出来的汤味道鲜美无比。   糟卤蚕豆粒   材料:   鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。调料精盐100克,味精80克,冰糖50克。   做法:   1.将蚕豆粒洗净,放入开水锅中煮熟,捞出冲冷水备用。   2.坐锅点火,加入1000克清水,放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开,晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒,调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒,会使酒香散发流失)。   3.将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中,浸卤约6小时,捞出装盘即可。

什么是蚕豆?蚕豆有几种?


按品种的形成来源分为地方品种和育成品种,地方品种农艺性状的整齐度较差,但对当地的适应性好,特别是抗逆境能力较强。育成品种商品特性和栽培响应力专一,植物学和农艺性状整齐度较高。 搜狗问问搜狗问问 按籽粒大小可分为小粒型(百粒重在70克以下)、中粒型(百粒重为70~120克)和大粒型(百粒重在120克以上);依种皮颜色分为青皮(绿皮)豆、白皮(乳白)豆、红皮(紫皮)豆和黑皮豆4种类型。 按用途分为食用类型(鲜销蔬菜型、干籽粒加工型)、饲用类型(青饲料和干饲料)和绿肥类型。按荚的长度可分为长荚型(荚长10厘米以上)和短荚型(荚长10厘米以下);根据苗期耐低温能力的强弱,可分为秋播蚕豆(冬性蚕豆)和春播蚕豆(春性蚕豆);按成熟期的长短可分为早熟型、中熟型和晚熟型。

蚕豆是胡豆吗?


蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 胡豆就是蚕豆其所含营养: 胡豆就是蚕豆其所含营养:
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