胡豆做法大全

胡豆的做法大全，胡豆怎么做好吃

1. 把胡豆放水里泡两天（要每天换水哦） 2. 泡好以后的胡豆用刀划一条口 3. 控干水分，锅中下油烧热！ 4. 油热以后，把控过水的胡豆放入油里炸！ 5. 把胡豆炸脆以后捞起，放入盆里趁热放入所有调味料，拌匀就可以了！（花椒面和辣椒面可以根据自己口味加减）

请问胡豆可以生吃吗？

胡又叫蚕豆，是一种质鲜味美，并有很高营养价值的食物。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。 蚕豆病(favism) ：是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G-6-PD）缺乏所导致的疾病,表现为在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺陷的情况下,食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血.

鲜胡豆的做法

鲜蚕豆火腿焖饭 　　材料: 　　新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精 　　做法: 　　1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处； 　　2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可； 　　3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀； 　　4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。 　　酸菜炒蚕豆 　　材料: 　　咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精 　　做法: 　　1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半. 　　2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下. 　　3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了 　　蚕豆米冬瓜汤 　　这是一道非常家乡的扬州菜，看似普通的原料搭配，煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单，更符合现代人的健康饮食观念。 　　材料: 　　冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml） 　　做法: 　　将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。 　　大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。 　　倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。 　　小诀窍: 　　鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。 　　糟卤蚕豆粒 　　材料: 　　鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。 　　做法: 　　1．将蚕豆粒洗净，放入开水锅中煮熟，捞出冲冷水备用。 　　2．坐锅点火，加入1000克清水，放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒，会使酒香散发流失)。 　　3．将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中，浸卤约6小时，捞出装盘即可。

吃蚕豆对人有什么好处？

蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。

鲜胡豆的做法

鲜蚕豆火腿焖饭 　　材料: 　　新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精 　　做法: 　　1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处； 　　2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可； 　　3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀； 　　4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。 　　酸菜炒蚕豆 　　材料: 　　咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精 　　做法: 　　1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半. 　　2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下. 　　3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了 　　蚕豆米冬瓜汤 　　这是一道非常家乡的扬州菜，看似普通的原料搭配，煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单，更符合现代人的健康饮食观念。 　　材料: 　　冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml） 　　做法: 　　将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。 　　大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。 　　倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。 　　小诀窍: 　　鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。 　　糟卤蚕豆粒 　　材料: 　　鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。 　　做法: 　　1．将蚕豆粒洗净，放入开水锅中煮熟，捞出冲冷水备用。 　　2．坐锅点火，加入1000克清水，放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒，会使酒香散发流失)。 　　3．将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中，浸卤约6小时，捞出装盘即可。

什么是蚕豆？蚕豆有几种？

按品种的形成来源分为地方品种和育成品种，地方品种农艺性状的整齐度较差，但对当地的适应性好，特别是抗逆境能力较强。育成品种商品特性和栽培响应力专一，植物学和农艺性状整齐度较高。 按籽粒大小可分为小粒型（百粒重在70克以下）、中粒型（百粒重为70～120克）和大粒型（百粒重在120克以上）；依种皮颜色分为青皮（绿皮）豆、白皮（乳白）豆、红皮（紫皮）豆和黑皮豆4种类型。 按用途分为食用类型（鲜销蔬菜型、干籽粒加工型）、饲用类型（青饲料和干饲料）和绿肥类型。按荚的长度可分为长荚型（荚长10厘米以上）和短荚型（荚长10厘米以下）；根据苗期耐低温能力的强弱，可分为秋播蚕豆（冬性蚕豆）和春播蚕豆（春性蚕豆）；按成熟期的长短可分为早熟型、中熟型和晚熟型。

蚕豆是胡豆吗？

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 胡豆就是蚕豆其所含营养: 胡豆就是蚕豆其所含营养: