素馅饺子馅做法大全做法大全

饺子素馅怎么做才好吃？？？饺子素馅怎么做才好吃？比如大白菜馅、荠菜馅、韭菜馅，三鲜馅....等等该如何做馅子? 求高人指教，谢谢~~~

素馅饺子做法: 素饺子馅的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备), 2豆腐250克左右 3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等), 4姜 调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤: 1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 3用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 有什么不清楚的大家可以问我,我也是第一次写菜谱,怕写的步骤不清楚,大家看不懂. http://wenwen.sogou.com/z/q872194100.htm 多种素馅饺子做法 其一 馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐 其二 1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。 3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。） 其三 素饺子馅的材料: 1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜 调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤: 1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 3用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 其四 --简单易做型素饺子做法摘录-- 选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。 天津传统素饺子馅 1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。 4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。 其他： 灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。 白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。 制作方法： 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了； 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用； 3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用； 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！ 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！ 西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块 制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水； 2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用 3、姜切末； 4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！ 什锦馅： 主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 制作方法： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末； 2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。 回答者： 快餐真人 - 骠骑将军 十六级 10-22 09:30 胡萝卜 将胡萝卜洗净，蒸熟，去皮，捣成泥 回答者： lim95 - 童生 一级 10-22 09:55 不知道你是哪里人，也不知道你的口味： 我老家是河北的，清单口味的馅料给你介绍一个： （（妈妈的私房菜哦）） 一：材料 西葫芦1kg左右，（不要嫌多，一会就很少了） 韭菜0.2kg左右（多了就会有很大的味道，白领不宜哦） 十三香若干，盐5小勺，酱油少量，香油少量，鸡蛋3-4个，食用油适量。面粉或买饺子皮适量。 二：西葫芦去瓤，（老的要削皮）粉碎，撒上2勺盐，盐出水，并放进一个小白布袋里，用力挤出汁。（不然馅里会很多汤，不好包哦） 韭菜洗净并控干水，切碎。 鸡蛋打到碗里，搅匀。 锅烧至4成热，倒入鸡蛋，炒熟，用铲子捣碎。 倒入粉碎好的 西葫芦 和韭菜 加盐3勺，酱油一点点，十三香适量（个人口味不同决定多少）香油一点点。 把这些调活啊调和，顺着一个方向搅动，直到感觉很均匀了，OK。 把面和好，活干脆买现成的饺子皮 开始包吧。 吃饺子重要的是享受包饺子的这个过程！才更美！

鸡蛋素馅饺子怎么做好吃

主料 西葫芦一个 鸡蛋2个 虾皮1小把 麻酱1小碗 盐适量 香油适量 中筋面粉250g 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法步骤 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解11. 和面，边用筷子搅拌边加入水，直至都变成絮状，揉成光滑面团，用锅盖盖上，以免表皮变干，放在一旁备用。西葫芦去皮去瓤。 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解22. 擦丝 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解33. 撒上盐，静止片刻，把水挤出来 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解44. 锅内倒入油，炒鸡蛋，用筷子滑撒，然后稍微切碎点 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解55. 锅内倒入少许油，炒香虾皮 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解66. 用凉白开调开麻酱 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解77. 把所有材料混合，放入适量盐和香油拌匀 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解88. 擀制饺子皮，包饺子 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解99. 下锅煮 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解1010. 用蒜末，醋，酱油，香油，熟芝麻调成饺子的蘸料，喜欢辣椒的朋友可以加上 西葫芦鸡蛋素馅饺子的做法图解1111. 好美味可口哦

素馅菜饺子的做法，素馅菜饺子怎么做好吃，素馅

主料面粉550g韭菜500g鸡蛋4个清水270g辅料植物油适量盐适量姜适量海鲜酱油2小勺香油适量花椒粒适量粉丝适量 步骤 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤11.准备好原材料。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤22.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤33.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤44.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤55.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤66.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤77.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤88.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤99.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1010.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1111.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1212.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1313.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1414.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1515.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1616.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1717.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1818.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1919.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤2020.挖一勺馅料放在面饼中间。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤2121.将面饼中间先捏住。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤2222.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤2323.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。 韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤2424.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。 小贴士 煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

素饺子馅做法大全 韭菜饺子馅做法大全

主料：韭菜200克、鸡蛋6颗
配料：色拉油、花椒、姜粉、盐、鸡精、葱花、少许酱油
制作方法：1、将韭菜洗净，控干水份，切碎待用 
 2、将5颗鸡蛋用打蛋器打到起泡，锅里放油（油要放的多一点，煎出鸡蛋比较好），加热到油刚冒烟时倒入鸡蛋，煎熟，用铲子切碎，放凉待用
 3、把韭菜和煎好的鸡蛋放倒一个盆里，放入以上配料搅拌均匀（盐除外），配料根据各人爱好适当添加，最后将剩余的1颗鸡蛋直接打在素馅里拌匀即可（这样做是为了做出的陷可以抱成团，口感更好）。最后再加盐，这样韭菜不会出水。

有哪些食物可以做素馅的饺子啊,顺便教一下怎么做,先谢谢了.


四鲜素馅饺子做法
需要准备：配料、食用油、盐、鸡精、鸡蛋清一个、香油、沙布一块

先把面和好（一定要温水），醒着，1-2小
配料：蘑菇2.6斤，胡萝卜0.6斤，韭菜0.4斤，甜玉米400克（超市有卖）。

做馅准备工作：

首先把面和好（一定要温水），醒着，1-2小时（准备工作做完，差不多）

需要准备：配料、食用油、盐、鸡精、鸡蛋清
蘑菇洗好，开热焯，捞出晾凉待用

胡萝卜洗好，去皮，待用

韭菜洗好，空水，待用

一个、香油、沙布一块配料：蘑菇2.6斤
和馅过程（按此顺序）：

蘑菇切碎，用沙布挤水放入盆中

胡萝卜切碎，放入盆中（胡萝卜可起到吸汤作用）

一个、香油、沙布一块配料：蘑菇2.6斤
甜玉米切碎，用沙布挤水放入盆中（因为是速冻的，为防止出汤，还是要挤水）

韭菜切碎，放入盆中（把根部切掉一部分，韭菜本身对肠胃有刺激，虽然洗得很干净，但根部着土，还是切掉些比较好）

待四种主料切好后，先放食用油，这样可以防止出汤，再放鸡精、香油、蛋清、最后放盐，待东西都放好后再和馅，以防韭菜熟腾了，那就不好吃了。

需要准备：配料、食用油、盐、鸡精、鸡蛋清
和出来的馅很漂亮，红、黄、绿、白，因为是第一次做纯素馅，怕做出来不香，所以想尽办法怎么能提味儿，做好后尝了一个，味道说不上鲜美，但不难吃。

其实在整个做的过程中，有一个最最重要的配料，就是心思，用心做，做出来的东西就会美味，呵呵。 丝、虾皮和鸡蛋放在一起用葱姜爆锅炒一下。皮子不易太薄容易破。包好下锅，煮的不易太烂。
把豆腐、粉

素馅饺子怎么做才好吃


白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！西葫芦馅：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块制作方法： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。