炼乳做法大全

炼乳喝多 对身体好吗？

一、喝多了对身体不好，但一般的进食量没事； 二、炼乳是用鲜牛奶加热浓缩，使水分蒸发制成的。一般炼乳的体积只有原牛奶的一半，如对一倍的水，又可变成牛奶。 炼乳在加工过程中加入了40％的糖，含糖量大大高于小儿身体的需要量。如把甜炼乳加1倍水稀释，其蛋白质、脂肪的含量与牛奶一样，适合小儿食用，但甜度太大难以入口，必须再加4倍的水，把含糖量稀释到10％以下。这样，炼乳中蛋白质和脂肪的含量却只有2％以下，远远满足不了婴儿生长发育的需要。所以，长期用炼乳哺育婴儿，会使婴儿营养不良、贫血、水肿、抵抗力降低，易患各种疾病，影响生长发育，总之，炼乳是不能用做婴儿的主食的。 炼乳Condensed milk，是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。炼乳的种类很多，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳，强化炼乳等。淡炼乳不含蔗糖，但由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类营养元素受到破坏。新鲜奶经浓缩，除去约2／3水分，再经灭菌而成，称淡炼乳 淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。甜炼乳是在鲜奶中加约15％的蔗糖后按上述工艺制成 产品中糖含量达45％左右，利用其渗透压的作用可抑制微生物的繁殖。因糖分过高，食用时需用大量水冲淡，因此其营养成分仅为鲜奶的1／3，不宜供婴儿食营养分析：炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。 三、禁忌： 1.淡炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用 ； 2.甜炼乳不宜供婴儿、儿童、老人、消化能力弱、糖尿病患者食用。 四、备注：由于不是发酵制品，营养成分不易被人体消化和吸收；炼乳在存放过程中容易发生霉变，开封后须尽快食用完；炼乳的用途，主要用于家庭或餐厅饭店饮料的调兑，如甜食类的制作以及咖啡、红茶等饮料冲兑；因为含糖量过高，不适宜作婴儿喂养食品。由于糖分过高即使以1：5(乳比水)用水调和后糖分仍高，而蛋白质含量相对过低，如作为婴儿的喂养食品，容易导致婴儿的营养不良、贫血、维生素缺乏等营养缺乏病。

炼奶和炼乳有什么区别吗?是一样的吗?

炼奶一般指炼乳 所以炼奶和炼乳是一样的 他们指的是同一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。 扩展资料 炼乳的主要分类 炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。 中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。 炼乳分类方法很多，主要的如下? ： 按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）； 按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳； 按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。 炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收 参考资料百度百科-炼乳

炼乳可以用来做什么？

夹面包 馒头吃 可以做炼乳饼 夹面包 馒头吃

炼乳是什么？在哪卖？大约多少钱？谢了

炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，百它的特点是可贮存较长时间。 成分:炼乳中的碳水度化合物和抗血酸(维生素知C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。 食用:炼乳在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中道又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌，而奶粉就没有这个内缺点。 包装:炼乳多用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。 形状:炼乳是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。容 某宝就有卖

炼乳和淡奶油的区别，炼乳的做法

炼乳和淡奶油的区别一：概念差异 炼乳其实是一种浓缩奶，其是将新鲜的奶经过真空浓缩或者其他的方法来讲里面大部分的水分都消除掉，一般来讲需要浓缩成原来体积的百分之二十五到百分之四十左右。 淡奶油也被叫做是稀奶油，其指的是可以用来打发裱花用到的一种动物性奶油，这种奶油的脂肪含量一般是在百分之三十五左右，打发成固体状态以后就成了蛋糕上面装饰的奶油了。 炼乳和淡奶油的区别二：作用不一样 炼乳存在的作用就是让产品变得更甜一些，根据选择的原料和添加的辅料不一样，炼乳分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、搬脱脂炼乳以及花色炼乳等等几个类别，所以，在进行添加的时候，也会根据情况来选择适合的炼乳来加入。 淡奶油在做冰淇淋、蛋糕、面包的时候都会用到，如果在做冰淇淋的时候用到淡奶油，其可以达到非常不错的勾芡效果，从而让其达到结块的效果，要是在做蛋糕的时候用到，上面我们也说到了主要是用作蛋糕装饰之用，而加在面包里面的话，淡奶油就可以让面包变得比较松软。 步骤 1.准备材料； 工具：最好选用材质比较厚的锅子（不沾的更好）以及一把硅胶铲 2.将牛奶、淡奶油倒入锅子里 3.加入白糖，搅拌均匀 4.上火，煮至沸腾后转啊小火慢慢熬 5.中间要不时用硅胶铲搅拌 6.锅边漂浮起的油脂可以用勺子盛出 7.持续的加热并搅拌，可以看到牛奶在慢慢变得浓稠 8.大于35至40分钟后，锅中的液体大约剩余了原来一半量，颜色淡黄，明显变浓厚，炼乳就做好了，冷却后的炼乳会更浓稠。 9.做好的炼乳装入消过毒的密封瓶中，最好隔冷水使其尽快冷却。 10.彻底冷却后放冰箱冷藏保存

炼乳可以直接食用吗?

炼乳可以直接食用，但是比较甜，吃了以后可能会觉得不舒服。 通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。 但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。 扩展资料： 主要分类炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。 近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。 按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）； 按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳； 按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。 参考资料来源：搜狗百科-炼乳