清蒸桂鱼的做法视频做法大全

清蒸桂鱼的详细杀法？

食材：桂鱼（2斤）做法：桂鱼去鳞除内脏，鱼背切数刀，浇上料酒水开后中旺火上屉蒸15分钟倒掉汁水，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，浇上热油感谢作者（一半能人）提供，请拜访作者 http://blog.sina.com.cn/mindon

清蒸桂鱼怎么做 7个窍门蒸出好滋味

清蒸桂鱼 主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙 制作方法: 1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净 2.鱼背两侧各深划一刀 3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上 4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟 5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要 6.葱姜切成细丝备用 7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上 8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可 做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门： 1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。 2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。 3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。 4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。 5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。 6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。 7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。

清蒸桂鱼的做法，怎么做清蒸桂鱼才好吃

1 先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。 2 再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。 3 蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点姜汁，鸡精调匀。 4 倒上调好的一半汁上笼蒸，烧开后大概再蒸十五分钟 5 蒸好后，把里面的汤汁倒干净，再把另一半汁倒进来。在鱼上面撒点葱花， 最后淋上热油就可以。

怎么做清蒸桂鱼？

　　1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中； 　　1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；

清蒸桂鱼的做法大全?

清蒸桂鱼的做法：1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2. 用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀；3. 熟火腿切片，冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；香菇去蒂，洗净；猪板油洗净，切丁；4. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；5. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼的做法视频

将鱼洗净，将鱼肚里的黑膜去掉，沥干水分，装盘备用。 将姜丝均匀地撒在鱼肚里和鱼身上，鱼身上再撒些干辣椒丝，浇上料酒适量。 锅中加水，烧开后，将蒸鱼盘放入，盖上盖子，蒸熟，一般中等的鱼8分钟就可以了。 关火后，揭开锅盖，将葱丝、香菜段撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，再盖上盖子，焖2分钟。 大功告成，美味的蒸鱼就做成了。 非常简单吧。吃鱼时，将鱼肉蘸上汤汁，味道很好。

清蒸桂鱼的做法

原料：
桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

做法：
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）

5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可

怎样做清蒸桂鱼最好吃


清蒸桂鱼




主料


桂鱼 ? ?盐 ? ?料酒 ? ?老姜 ? ?葱 ? ?蒸鱼豉油 ? ?



清蒸桂鱼的做法步骤

1.?桂鱼洗净，冲洗其血水
2.?在鱼身上正反各横切三刀，插上姜片，铺上葱段并倒入少许料酒
3.?鱼放入蒸锅蒸10-12分钟后出锅
4.?出锅后，将放鱼的盘子内多余水份到出，拿去姜片及葱段，在鱼身上重新放上未使用的葱段，并倒入蒸鱼豉油

5.?另起锅，将油在锅内烧热，淋在蒸好的鱼身上，即可食用