海鲜疙瘩汤的做法做法大全

饭店里的海鲜疙瘩汤味道不错，有谁能告诉我它的做法吗

海鲜疙瘩汤 口味：清淡?难度：初级?烹饪时间：25分钟 海鲜疙瘩汤是济南的特色小吃之一。说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂--很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。 ? 用料 ? 鲜虾，海虹，蟹棒五个鸡蛋两个面粉半碗茼蒿，香油少许胡椒粉少许步骤 1 鸡蛋打到碗里备用 步骤 2 鸡蛋打到面粉里，搅拌成小疙瘩 步骤 3 虾仁海虹洗好备用 步骤 4 茼蒿洗好，切碎，备用 步骤 5 鸡蛋打撒放点水盐备用 步骤 6 水开锅后放疙瘩煮一会儿 步骤 7 ? 放入虾仁，海虹，蟹棒，茼蒿，最后放入鸡蛋，开锅后关火滴几滴香油。 小贴士 开锅之后不要煮的时间过长，关火后加入香油。可根据个人喜好添加菜料替换。

海鲜疙瘩汤的做法，海鲜疙瘩汤怎么做

食材明细 花蛤蜊500克 水发干贝15克 樱桃番茄100克 油菜30克 面粉150克 水70克 鸡蛋1个 香葱5克 生姜5克 盐3/4茶匙 大蒜3克 糖1/2茶匙 料酒1茶匙 胡椒粉1/4茶匙 咸鲜口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 海鲜疙瘩汤的做法步骤 1 花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。 2 剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。 3 水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。 4 樱桃番茄切小块，油菜切碎。 5 香葱切粒，大蒜和生姜切小条。 6 面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。 7 起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。 8 倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。 9 再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。 10 放入搅拌好的小面疙瘩。 11 煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。 12 再放入剥好的蛤蜊肉。 13 淋入已经搅散的鸡蛋液。 14 煮开后加胡椒粉调匀即可。 小窍门 1、 蛤蜊肉极易煮老而变得不嫩，第一次住开口即捞出，疙瘩汤中也要最后再放。 2、 煮蛤蜊的汤非常的鲜美，不要扔掉。 3、 做小疙瘩一定不要一次把水加到面粉中，要边加水边搅拌。 使用的厨具：煮锅、炒锅

怎样做海鲜疙瘩汤 面疙瘩汤的做法

 

 

 

海鲜疙瘩汤怎么做

先将买来的甲虾洗净放到锅里煮熟，然后趁热捞出来剥好，这是个比较费工夫的事情。一边剥虾肉，一边啃虾甲，边吃边干。 蔬菜呢一般选和海鲜比较对味的茭瓜、芸豆，茭瓜切成小片，芸豆切成薄片；再切一点五花肉，几片足矣，提味用的。 锅子烧热了，下油，量要少，油热了，先将五花肉炒至变色，再将蔬菜放进去炒到断生，然后虾子放进去翻炒两下，看到菜上有红色了（虾子的颜色），添水到合适的量，烧开锅，将做好的疙瘩放进锅里，疙瘩熟了，打两个鸡蛋，搅散，开锅了，关火。这时候撒一点葱花进去，再搅一下，就可以吃了。 甲虾做出的海鲜疙瘩汤，味道鲜美，虾肉红，蔬菜绿，鸡蛋黄，疙瘩白，又喜欢木耳的放两片进去，就五色俱全了。

海鲜疙瘩汤的做法？第一步.第二步

加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。 先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。