毛氏红烧肉的做法做法大全

毛氏红烧肉怎么做

毛氏红烧肉属于湘菜 ，味道中辣，需要烧一小时 。 主料: 五花肉 (500克) 辅料: 大葱 (30克) 姜片 (20克) 过程: 1.先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。 2.水开煮3-5分钟捞出。 3.炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。 4.把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。 5.锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。 6.煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。 7.爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。 8.再烹入酱油炒匀。 9.注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。 10.注入水后放入冰糖。 11.盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。 12.肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。 13.用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。 14.出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。 小窍门: 此菜特点；色泽枣红油亮、豉香浓郁飘香、肉块酥烂香滑、咸鲜微甜微辣。

湘菜的毛氏红烧肉做法

1 将五花肉均均匀的码在平底锅中，中小火煨出猪油，中间翻个，煎至两面微黄。 2 放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化。 1 将五花肉均均匀的码在平底锅中，中小火煨出猪油，中间翻个，煎至两面微黄。 2 放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化。

毛氏红烧肉的正宗做法

正宗毛氏红烧肉制法： （2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。

毛氏红烧肉的制作方法

辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤 教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃

辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤 教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃 主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）

毛氏红烧肉的特点与做法？

3.大蒜切片，干辣椒切段。 3.大蒜切片，干辣椒切段。  毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。