杠子面做法大全

admin 美食养生 2021-05-01 08:29:56 238 0

在贵阳那里能吃到比较正宗的兴义杠子面？

兴义杠子面在贵阳有一家分店是在云岩区筑新路(大营路口) 是贵州兴义特色，是多年的老字号，还有贵州特色小吃的牌匾。装修也不同于贵阳一般的面馆，还是比较透亮和干净的。面条的质量很不错，是手工用很粗的杆面杖杆成，故称杠子面。杠子很粗，但面很细，分为传统面、辣鸡面、辣排面等，都是5元一碗，每碗面的分量都是过秤的，看的出来管理的规范。味道嘛，感觉还是传统的最好吃，毕竟是继承下来的精华嘛。

北京哪里能吃到甘肃西和的杠子面？贵州的杠子面也行！在电视上看到介绍，特想吃！

北京没有西和的杠子面。

什么是杠面馒头，怎么做，产于哪里，详细情况请教一下？

彭杜乡新立村“王聋子”杠子馒头有三大特点：无碱发酵、抗菌防馊、柔韧筋道。正是由于它的无碱防馊，耐放，口感好，深受百姓喜爱。那时候馒头还不是寻常百姓家一日三餐的主食，一般大都是孩儿生日或满月，老人做寿，走亲访友，或是给老人、孩子解馋的时候才会来买，是当点心吃的。“王聋子”家族也是当点心一样精工制作杠子馒头的。　　“王聋子”杠子馒头已有100多年的历史，创始人是王雁冰的曾祖父王文长老先生。王文长自幼聪明好学，年纪轻轻就开始经营自家的馒头作坊。他悉心研究如何才能将馒头做得更甜更香，多年来虚心向前辈和同行学习，在实践中集祖传和周围同行技术之大成，独创自家的无碱杠子馒头。