怎样煎荷包蛋做法大全

荷包蛋怎么煎？

锅倒少许油烧热，晃开，鸡蛋中腰磕开一条缝，拿到锅上，用两手拇指指甲掐入缝中将鸡蛋掰成两瓣，蛋清蛋黄自然落入锅中。（注意掰鸡蛋时要低一点，要不蛋黄会打碎了，有时还会溅自己一手热油。）待锅底的蛋皮凝固后，用铲子将鸡蛋翻个个再煎直到内外全部凝固即可。 如果要在汤锅中煮荷包蛋，应该顺锅边下蛋，或在水开后点一点冷水，在水重沸前把蛋打入锅中，保证在水沸之前蛋的外皮凝固，保证蛋形完整。

怎样煎荷包蛋才漂亮图解

一、食材：鸡蛋、油、盐。工具：美亚不bai粘平底锅、蛋液分离器、心形简单模具。装饰食材：海苔、番茄酱。du 二、鸡蛋挑选新鲜的土鸡蛋，用蛋液分离器把蛋白和蛋黄zhi分离开。 三、热锅，倒油，把心形煎蛋模具放入平底锅中央，用刷子刷一层油。 四、把蛋液加少许盐拌均dao，倒入心型模块里，中小火煎至蛋白凝固，热锅蛋白变硬，加少许热水，版加了热水，蛋白就嫩滑。 五、把蛋黄倒入固定的蛋白上，继续小火煎至蛋黄半凝固状态，加少许冷水，蛋黄造型美观，颜色亮丽又鲜嫩。 六、蛋黄外表凝固之后，把心形煎蛋模具往上提，权鸡蛋立刻锅底，接着脱离开煎蛋模具即可。

煎蛋怎么样煎才能煎出荷包蛋？

煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？方法是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。

怎么煎荷包蛋

可以在快煎好时，放一点点水，等水煮干了，会更好吃一点。

我是先把油预热，再调成文火，打蛋下去，等蛋白开始凝固，就撒盐（要慢一点，撒均匀来）再小心用锅铲把蛋翻过来，等到蛋黄也凝固了，就好了。

我是先把油预热，再调成文火，打蛋下去，等蛋白开始凝固，就撒盐（要慢一点，撒均匀来）再小心用锅铲把蛋翻过来，等到蛋黄也凝固了，就好了。

我是先把油预热，再调成文火，打蛋下去，等蛋白开始凝固，就撒盐（要慢一点，撒均匀来）再小心用锅铲把蛋翻过来，等到蛋黄也凝固了，就好了。

如何煎荷包蛋

大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？ 其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。 原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。 家常菜--煎荷包蛋 煎荷包蛋的基本方法是： 将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。 操作注意事项 1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破； 2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底； 3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 荷包蛋的窍门： 煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。 教你煎蛋的妙法 　　煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 　　煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 　　煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。 　　用羊油炒鸡蛋，味香无异味。 　　炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。 　　炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

怎么煎荷包蛋

这个我会啊，用平底锅煎，首先加油适量，加热，不要加热太多，不然蛋一下锅就很容易焦掉。蛋下锅后一会就轻轻晃动几下锅，防止粘锅，火候适中，最好用手拈一些细盐洒在鸡蛋上（咸味的这样做比较带味），看见下边成型之后就翻过来继续煎，此时用小火煎一会就好了（自己做的时候注意看，外表的颜色差不多就好了。如不放心，用筷子轻轻按一下鸡蛋上方，感觉里面很软就好），这样一份嫩的荷包蛋就好了！。。。。。。对了，油最好使用色拉油，不要用那种颜色很深的菜籽油。

怎样煎荷包蛋

家常菜--煎荷包蛋

煎荷包蛋的基本方法是：

将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

操作注意事项

1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；

2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；

3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作




荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。



教你煎蛋的妙法

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

自己再加以加工就可以