xo酱做法大全

xo酱是一种什么样的味道？

XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。 【制作方法】 材料： 干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个 调味料： 酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯 作法： 1、干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。 2、比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。 3、用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。 4、待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。 制作小秘诀： 1、干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。 2、干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。 3、装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。 4、如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。

xo酱怎么读

XO呗。英文字母读音。你听过有人买酒说“给我来瓶人头马叉欧”的袄？ XO是eXtra Old的缩写，超级久远，陈酿的意思。 据说叫XO酱，是因为这个酱的原料都是比较高档的货，为了显示酱的品质精良所以取这个名字，显得高贵，就像白兰地中的XO。 欧了~~

XO酱具体怎么做啊 ？

XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化，而蚝油大王李锦记亦成为XO酱之先行者。 　　王亭之当年出任半岛酒店的出品顾问时，特别对其酒楼嘉麟楼出品的马拉盏的口味作出修正，加入香口虾子和特级瑶柱，再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒。 食品用料　　 XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同，当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密。 　　在日本，在当地中华料理界名厨周富德的推广下，XO酱亦在日本开始普及。 制作方法　　 材料 　　干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个 调味料 　　酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯 作法 　　1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。 　　2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。 　　3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。 　　4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。 制作小秘诀 　　1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。 　　2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。 　　3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。 　　4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。

xo酱的是用什么调地？

　　XO酱羊仔柳 　　贮存

xo酱是怎么做的

　　在日本，在当地中华料理界名厨周富德的推广下，XO酱亦在日本开始普及。 XO酱　　XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。 XO酱　　XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。 XO酱　　XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。

如何使用xo酱

XO酱一般以爆炒菜为主，才能体现它独特的香味。