麻辣豆腐怎么做

　　如何做麻辣豆腐？

原料：豆腐块，肉末克，素油克，豆瓣辣酱克，

　　味精.克，骨头汤克，红油克，花椒粉.克，湿淀粉克，葱根，

　　姜克，蒜头瓣。 制法：豆腐切成厘米见方的丁，装入容器内，倒入克开水，浸泡分钟左右，倒入漏勺沥水。

　　葱、姜、蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜、蒜末，

　　炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，

　　淋入克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

　　特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。麻辣豆腐怎么做呢

.锅内再下入克油，把花椒炸糊捞出，

　　再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，煸炒一下，加入酱油，注入汤毫升。把炸好的豆腐放入汁，收汁后淋上辣。

.将豆腐改刀成厘米长、厘米宽的条；

　　把干辣椒去把，切成厘米长的节；芝麻炒熟。

麻辣豆腐条的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 麻辣豆腐条的制作材料：主料：豆腐克辅料：大葱克,姜克,盐克,酱油克,料酒克,

　　白砂糖克,花椒克,白芝麻克,辣椒油克,辣椒(红,尖,干)克,

　　味精克,花生油克,各适量 麻辣豆腐条的特色：麻、辣、鲜、香、嫩。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

　　有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 教您麻辣豆腐条怎么做，如何做麻辣豆腐条才好吃 麻辣豆腐的制作方法

【菜名】 麻辣豆腐

【所属菜系】 东北菜

【特点】 色深、味厚、麻辣烫鲜

【原料】

豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两

【制作过程】

、将豆腐切成五分见方的颗、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，

　　豆豉用刀按细 、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），

　　炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成.

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐的“麻”，

　　是指花椒的麻香；“辣”，则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。

主料：豆腐

调料：豆鼓钱，四川豆瓣辣酱钱，

　　花生油两，酱油钱，味精分，料酒钱，姜末分，水淀粉钱，

　　花椒面少许。

制作方法

，将豆腐切成分见方的丁，放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，

　　取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗净，剁碎成茸。

，将炒菜锅上火烧热，

　　放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，再下入姜末稍加煸炒，冲入开水（~两），

　　下入酱油，味精，料酒，烧开，将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味（约~分钟），用水淀粉将汤汁勾浓，

　　盛入盘中，撒上花椒面既成。

注意事项

，此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。

　　也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。

，本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，

　　以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。

麻辣豆腐的做法

材料：

豆腐切丁， 牛肉切末， 豆瓣酱；

盐， 酒， 干红辣椒碎， 青蒜，

　　姜末， 花椒粉；

芡汁， 水淀粉， 酱油， 少许糖。

、锅里下油， 油热下姜末，

　　牛肉末， 豆瓣酱, 辣椒碎， 煸炒。

、下豆腐，

　　酒， 盐， 少许水(汤）， 汤， 酱油， 煮入味.

　　

、倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出锅。

完成

麻辣豆腐的做法

属川菜系， 味道麻辣。

主料： 豆腐

牛肉末(或猪肉末)(克)。

　　

辅料：葱末(克)、辣油(克)、豆豉(克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(克)、菱粉、黄酒。

制作：

)先将嫩豆腐切成分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

　　

)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

)再放豆腐和鸡汤克，用小火焖成浓汁；

)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,

　　出锅。如何做麻辣豆腐？

食材明细 麻辣豆腐怎么做？

麻辣豆腐条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱

口味：麻辣味 工艺：焖 麻辣豆腐条的制作材料：主料：豆腐(北)克

调料：大葱克,

　　姜克,盐克,酱油克,料酒克,白砂糖克,

　　花椒克,白芝麻克,辣椒油克,辣椒(红,尖,干)克,味精克,

　　花生油克 麻辣豆腐条的特色：麻、辣、鲜、香、嫩。 教您麻辣豆腐条怎么做，如何做麻辣豆腐条才好吃.将豆腐改刀成厘米长、厘米宽的条；把干辣椒去把，切成厘米长的节；芝麻炒熟。

　　

.花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。

.锅内再下入克油，把花椒炸糊捞出，再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，

　　煸炒一下，加入酱油，注入汤毫升。把炸好的豆腐放入?汁，收汁后淋上辣椒油即可。 麻辣豆腐条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱

口味：麻辣味

　　 工艺：焖 麻辣豆腐条的制作材料：主料：豆腐(北)克

调料：大葱克,姜克,盐克,酱油克,

　　料酒克,白砂糖克,花椒克,白芝麻克,辣椒油克,辣椒(红,尖,干)克,

　　味精克,花生油克 麻辣豆腐条的特色：麻、辣、鲜、香、嫩。 教您麻辣豆腐条怎么做，如何做麻辣豆腐条才好吃.将豆腐改刀成厘米长、厘米宽的条；把干辣椒去把，切成厘米长的节；

　　芝麻炒熟。

.花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。

.锅内再下入克油，把花椒炸糊捞出，

　　再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，煸炒一下，加入酱油，注入汤毫升。把炸好的豆腐放入?汁，

　　收汁后淋上辣椒油即可。 麻辣豆腐怎么做呦?简单的做法哦

材料： 嫩豆腐块、牛肉末克、豆瓣酱克、辣椒粉克、豆豉克、深色酱油克、葱和姜及蒜末各克、调水淀粉克、油克、花椒和盐少许。 作法： .豆腐切块，牛肉、葱、姜、蒜均切成末。 .起油锅，

　　牛肉末、葱、姜、蒜及豆腐酱在锅中爆香。 .倒入豆腐，煮熟后再加入调料即可。