西餐菜谱

admin 美食养生 2021-04-24 09:05:35 214 0

　　西餐菜谱中有哪些菜名？

●法国大餐巴黎卷心菜白菜薄荷白酒法国田螺槟榔排骨锅冰冻茄丁菠菜沙拉菠萝莴笋草莓黄瓜洞房喜汤多味鱼汤鹅肝酱煎鲜贝法国洋葱汤法式枫糖浆土司法式枫糖浆吐司法式花椰浓汤法式烩土豆法式烩土豆法式火焰薄饼法式焗蜗牛（中式）法式奶油龙虾汤法式牛奶甜米粥法式巧克力土司法式巧克力吐司法式土司法式吐司法式香培青豆汁浓汤法式洋葱汤法式洋葱汤法式鱼卷法式玉米浓汤翡翠肉汤海带芥末沙司海鳗汤海鲜煲韩氏鳀鱼炒香菇核桃鸡汤黑胡椒牛排红烩肉杂拌红汁黄瓜黄瓜粉皮灰姑娘南瓜浓汤鸡蛋番茄沙拉鸡肉沙拉鸡肉沙拉鸡肉丸于汤鸡肉丸子汤煎龙虾肉煎牛小排茭白虾冻茭白虾冻芥末拌黄瓜卷心菜包肉咖喱油烟虾段咖哩起司法国面包烤茄酱法国面包烤羊肉冷烤鸡芦笋浓汤马乃司拌莴笋马赛海龙王鲜汤马郁兰鲑鱼卷面壳肠子抹茶轻乳酪蛋糕拿破仑派奶油牛肉丁番茄汤奶汁海带牛肉丸子汤欧式重乳酪蛋糕苹果炒牛肉片苹果派茄子沙拉圣女翡翠菠菜汁浓汤束法鸡素菜泥汤酸辣肚丝酸甜莴笋西红柿花双拼香茅椰汁鸡香脂醋风味烤鸡小龙虾—加莉娜风味蟹黄活虾鱼卵黄瓜泡菜蒸鸡蛋肉卷中法双松猪肉冻子 ●意大利餐 PIZZA MARGHERITA 白酒带子意大利面比萨薄饼剥皮辣椒意大利面肠奶油意大利面串肉意大利面大蒜奶油意大利面蛋黄奶油酱意大利面番茄青蚝汤蕃茄蛤蜊意大利面蕃茄鸡肉酱意大利面蕃茄罗勒面蛤蜊清酱意大利面怪味意大利面鲑鱼奶油意大利面海山酱意大利面海鲜蕃茄比萨海鲜清酱意大利面蝴蝶通心粉餐盒精力酱意大利面咖哩奶油意大利面咖哩肉义大利面咖哩土司披萨腊味清酱义大利面辣味蕃茄酱意大利面辣味鸡柳意大利面罗勒蕃茄意大利面磨坊主妇小龙虾—加莉娜风味蘑菇烩牛肋排奶油火腿意大利面培根奶油意大利面培根蔬菜披萨茄汁海鲜意大利面肉酱意大利面三色比萨山药蕃茄意大利面烧兔肉什锦\菇奶油意大利面什锦\榨酱意大利面什锦榨酱意大利面蔬菜麻酱意大利凉面蔬菜奶油意大利面蔬菜清酱意大利面蔬菜香肠面双味吐司比萨松子酱意大利面通心粉餐盒吻仔鱼蕃茄意大利面鲜茄海鲜幼面香草肉酱焗千层面香肠奶油意大利面蟹肉奶油意大利面腰果曲奇饼意大利风味蔬菜汤意大利家常沙拉意大利焗海鲜方块意大利烤面意大利面意大利墨鱼饭意大利肉酱面意大利生菜沙拉意大利细面条意式烩大虾意式香脂醋酱拌田园沙拉意义式渔夫汤饭原味蕃茄酱意大利面芝麻酱意大利面紫苏蕃茄意大利面 ●东南亚风味韩国白煮肉牛肉火锅面石锅拌饭泰国姜味烤鱼泰国辣味烤鱼泰国炸海鲜饼泰国炸鸡肉饼泰式蛋包什锦泰式烤鸡印尼炒饭 ●其他西餐菠萝珍宝饭炒带子西兰花德式土豆饼方便油饭基础色拉煎牛排煎猪排芥兰牛肉芥兰沙拉烤牛排烤笋瓜蕃茄辣味红酒烤羊排辣味金枪鱼马乃司摩菜鸡奶酪汉堡包柠檬蜂蜜鲑鱼排牛肉盖饭普罗旺斯大蒜西红柿面什锦盖饭蔬菜角配香菜,薄荷苏格兰焗洋芋蔬菜蒜味猪排甜酒炖洋梨乡村蔬菜鸡汤香煎鳕鱼香蔬烤鸡腿烟熏素烧鹅羊膝批同烩羊臀肉洋葱烤饭义式香煎肋眼牛排油饭炸鸡翅配斑兰叶西餐菜谱哪些?

菜式：西餐的一顿饭分为七步，分别是：.头盘（开胃菜，有冷、热之分，其实很似我们凉菜，

　　很有风味与独到特色。）.汤（也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类）.副菜（通常是配搭的东西，如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等，而且吃有些肉类主菜也许就是一种调味汁。）.主菜（肉禽类的菜肴）.蔬菜（多是沙拉等蔬菜与主菜相互配搭的）.甜品（如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等，如果咖啡应该是加糖与淡奶油的咖啡，

　　这时其实是饭后一边饮着一边清淡的时候，也有选择“茶”的。）.水果。点菜：知道西餐分为七大类，所以正式的西餐活动中至少要做到每一步要有一款。

　　如果个人小聚，头盘、汤、主菜、甜品、咖啡五道就可以了！（副菜可以点一人一至二片面包，根据个人需要再配点黄油即可。）西餐是分餐制的，习惯上上个人点个人的菜品，所以请客的人要注意到这一点，

　　不能象中餐点菜时大包大揽，客人如果能接受主人的口味时一般会说声一样，与主人点相同或相似的菜肴。点酒：菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。

　　上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒，所以吃西餐时一般可以选几种以上的酒水。另外，西餐的沙拉中的酸极大的破坏了酒的醇香，所以可以选酸性酒与之相配，

　　这样酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，是一种绝对的配搭。吃法：.餐巾：点完菜后，在菜送来前的这段时间要把餐巾打开，往内摺三分之一，

　　让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。.喝汤：喝汤也不能吸，要先用汤匙由后往前将汤舀起，匙的底部放在下唇的位置汤送入口里。匙柄与嘴动脑度角，

　　身体的上部略微前倾。碗中的汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高，如果汤用的是有握环的碗装汤，可直接拿着握环端起来喝，别的碗可不能端着喝。.

　　面包：先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。不要像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，

　　往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。.吃鱼：鱼肉极嫩易碎，因此餐厅是不备餐刀而是用的汤匙。

　　这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。对于鱼骨应首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。

　　将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。.肉菜：英国人左手拿叉，

　　叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中。美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，

　　换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，

　　送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。.调味酱汁：调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。刀叉的注意：西餐是用刀叉的，所以基本动作是：右手拿刀切开，

　　然后左手拿叉将料理叉起。假如有两把以上的刀叉，应该由最外面的依次用起。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿。如果感觉不方便，

　　可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。如果吃到一半想放下刀叉休息或谈些事时，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。

　　若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。

　　法国人对饮食的讲究程度绝对可以与我们中国人相媲美，甚至可以说他们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹。法国人除了对食物讲究色香味外，还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。

　　餐前一杯开胃酒不可缺少，就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不相同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在眼前，不胜酒力的也不必紧张，

　　吃法国菜酒只是席间的助兴之物，浅尝辄止就可以了。忙碌的上班族很难有精力和财力去享用昂贵的法式大餐，更别说去法国旅游在旖旎的风景中享用法式大餐了。不过不要紧，

　　我们特约了北京贵宾楼饭店的西餐主管郑宏斌师傅，由他教你如何用最简单的原料做出最精致、最浪漫的法式大餐。西梅酿羊排全套西餐套餐菜单

法式餐点澳洲特级谷饲牛肉配蜜汁小京葱佐牛膝草汁传统法式鹅肝三部曲配田园色拉煎脆皮鳕鱼柳配节瓜菜茸海鲜汁金枪鱼色拉配番茄冻汤经典温泉巧克力蛋糕配水果芦笋色拉配烤扇贝芒果莎莎配黄瓜着哩冻美国红鲷佐北海道特级扇贝松露汁蜜瓜冻汤配烟熏鸭胸柠檬汁扇贝配墨鱼面香草鸡肉卷配菌菇自制酸奶冰淇淋配法式巧克力小饼日本特级金枪鱼色拉配健美水果套餐香煎鲜带子配意大利牛肝菌及摩得那香草醋精华自制芦笋木瓜太极汤香煎罗非鱼柳配扒蔬菜及风味里梭多法式鲜奶炖蛋配时令鲜果日本金枪鱼色拉配鱼子龙虾浓汤脆皮银鳕鱼配节瓜蓉海鲜汁澳洲牛柳配京葱佐牛膝烧汁温泉巧克力蛋糕配雪巴鲜果快烤金枪鱼配花园色拉及密制酱汁精制牛肉清汤配扒芦笋及意大利牛肉饺黑椒烤羊柳配烩杂菜，土豆梨及原汁香草汁香煎红鲑鱼配荷兰芹土豆，芦笋及圣女果凤梨莎莎意大利雪糕香煎鹅肝配钵酒苹果及香摈果冻奶香蟹肉汤扒t骨牛排配扒蔬菜，黑菌土豆泥及精华红酒汁香煎阿拉斯加野生银鳕鱼配亚式素菜，土豆千层饼及香橙罗勒酱红酒月桂炖雪梨配香滑冰淇淋及薄荷叶芦笋色拉蘑菇鳄梨色拉椰浆蘑菇汤意大利蔬菜汤番茄汁意大利面墨西哥蔬菜卷椰浆饭配咖喱蔬菜菠菜意式饺巧克力蛋糕雪芭鲜果适合在家做的西餐菜谱是怎样的？

一、番茄罗勒意面用料：意面适量、大蒜颗、番茄个、罗勒叶些许、洋葱适量、黄油适量、黑胡椒粒些许、盐少许，

　　做法：、番茄切成小块，洋葱切碎，罗勒叶切碎；、意面放在加盐的沸水中煮分钟，捞出沥干备用；

　　、热锅放入黄油，放入蒜头和洋葱炒出香味；、加入番茄翻炒至番茄变软出汁；、加入煮好的意面，看情况加入少许意面水；、翻炒均匀，待汤汁浓稠时，

　　加入盐和黑胡椒调味拌匀，加入新鲜罗勒叶碎即可出锅。二、黄油蒜头煎大虾用料：大虾、黄油适量、盐适量、蒜末适量、黑胡椒碎适量，做法：、挑出虾线，虾背部开边，由头至尾开彻底一点；、开中小火，

　　把一小块黄油放进平底锅内，趁着黄油溶化时把黄油在整个锅底涂匀；、放入蒜末爆香，把虾的背部打开，一只一只地背朝下平铺在锅里（因为之前开边开得比较彻底，

　　这时应该很容易就铺平），煎到背部的肉熟为止；、所有虾翻到一个侧面，煎到那一面熟为止。这期间在虾肉上撒上盐和黑胡椒末；、再翻到另一个侧面，煎熟。

　　如果喜欢吮虾壳，上盘之后可以再撒些黑胡椒末和盐。求西餐菜单。完整的，

什么叫西餐菜单……你要一套菜？还是要世上所有西餐的菜？要是是后者鄙人无能为力 amous bouche :passionfruit foie gras with smoked salmon panacotta热情果鹅肝配烟熏三文鱼奶冻start:tuna carpaccio with Italian dressing金枪鱼薄片陪意大利油醋汁fish course:pan fried sole fish with morel and spinach香煎龙俐鱼陪羊肚菌、炒菠菜dessert:warmed chocolate cake with pepper icecream热巧克力蛋糕配胡椒冰淇淋请问谁有西餐的菜谱？

西餐菜对许多人来说都还较陌生，

　　以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考： . 头盘也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 .

　　汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 . 副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，

　　品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 . 主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，

　　可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 . 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，

　　称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。 . 甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。

　　从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 . 咖啡饮咖啡一般要加糖和淡奶油。●法国大餐巴黎卷心菜白菜薄荷白酒法国田螺槟榔排骨锅冰冻茄丁菠菜沙拉菠萝莴笋草莓黄瓜洞房喜汤多味鱼汤鹅肝酱煎鲜贝法国洋葱汤法式枫糖浆土司法式枫糖浆吐司法式花椰浓汤法式烩土豆法式烩土豆法式火焰薄饼法式焗蜗牛（中式）法式奶油龙虾汤法式牛奶甜米粥法式巧克力土司法式巧克力吐司法式土司法式吐司法式香培青豆汁浓汤法式洋葱汤法式洋葱汤法式鱼卷法式玉米浓汤翡翠肉汤海带芥末沙司海鳗汤海鲜煲韩氏鳀鱼炒香菇核桃鸡汤黑胡椒牛排红烩肉杂拌红汁黄瓜黄瓜粉皮灰姑娘南瓜浓汤鸡蛋番茄沙拉鸡肉沙拉鸡肉沙拉鸡肉丸于汤鸡肉丸子汤煎龙虾肉煎牛小排茭白虾冻茭白虾冻芥末拌黄瓜卷心菜包肉咖喱油烟虾段咖哩起司法国面包烤茄酱法国面包烤羊肉冷烤鸡芦笋浓汤马乃司拌莴笋马赛海龙王鲜汤马郁兰鲑鱼卷面壳肠子抹茶轻乳酪蛋糕拿破仑派奶油牛肉丁番茄汤奶汁海带牛肉丸子汤欧式重乳酪蛋糕苹果炒牛肉片苹果派茄子沙拉圣女翡翠菠菜汁浓汤束法鸡素菜泥汤酸辣肚丝酸甜莴笋西红柿花双拼香茅椰汁鸡香脂醋风味烤鸡小龙虾—加莉娜风味蟹黄活虾鱼卵黄瓜泡菜蒸鸡蛋肉卷中法双松猪肉冻子低脂的简易西餐：说几个简单的吧：，土豆泥把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。

　　把土豆用加工机打成泥（也可以不用机器，只要土豆够烂就行）！加入豆蔻,蛋黄，盐，

　　牛奶，黄油，胡椒，奶油！（要是需要低脂肪，就别加黄油和奶油了！

　　），意大利蔬菜汤把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，茄子，

　　西葫芦，圆白菜切成小方片，用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，

　　茄子，西葫芦，炒香。加入香叶，百里香，

　　加入番茄酱，炒透后，加鸡水（清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可！，爱尔兰烩羊肉羊肉切块，

　　洋葱，胡萝卜，芹菜，圆白菜，土豆切块。

　　先用热水把羊肉烫一下，然后把烫好的羊肉洗净！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋葱，香叶，盐，

　　胡椒粒，开锅后小火慢慢煮羊肉！）最后，加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！烤土豆/南瓜/红薯：很简单，

　　只要切成大块然后放一点盐，豆蔻粉拌匀，然后放上点黄油烤熟就行了！不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉！很简单吧！满香的呦！

　　奶油烩菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用开水烫一下，然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开，再倒入一点奶油煮开后放入烫好的菠菜/油菜，最后放盐，鸡粉调口就行了！

　　还有蒜碎炒荷兰豆：做法如同菜名，只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆，用盐鸡粉调口就行了！狠爽口的，个人推荐！还有锔菜花：白菜花或者绿菜花都行！