糖醋排骨的做法步骤

　　做糖醋排骨的个步骤是什么?

.第一步买排骨.小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。

　　.精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 .油锅中火烧旺后，

　　用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。 .锅子洗净后，再加入少量油，

　　投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花。

　　糖醋排骨的做法

做法：

、将排骨斩成小段，洗净。锅中加水，姜块，倒入排骨，加入料酒、盐（少量）。煮到成熟（煮的时候要打去浮沫），

　　排骨滤干备用，排骨汤备用（不要倒了。用不完还可以用来做汤）；

糖醋排骨的做法（非油炸更健康）

简易版 糖醋排骨的做法步骤图，怎么做好吃

食材明细排骨一条酱油分碗陈醋半碗冰糖适量酸甜口味炖工艺一小时耗时简单难度简易版糖醋排骨的做法步骤将排骨用开水烫过后洗净，这样可以去除血水和猪肉滴膻味。

　　将洗好滴排骨和所有原料都放入锅中，再加入一碗水进去，最小火炖小时。期间若水少了就加点。小时后将火打大收汁，要持续的翻炒，

　　因为有糖容易糊。待炒到最后汤汁变得有点拔丝就可以关火装盘了。使用的厨具：煮锅怎么做最正宗的糖醋排骨？

正宗糖醋排骨做法糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，

　　甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，

　　干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，

　　在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:糖醋排骨的做法一：、糖醋排骨之准备工作。斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在斤两，那两是考虑到排骨会缩水，

　　）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐、糖醋排骨之焯水。

　　开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，

　　水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。

　　再等排骨层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，

　　将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。这是焯水后的排骨，成熟，还能看见肉里的鲜红、糖醋排骨之油炸。这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，

　　切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了层熟，再捞出。

　　这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，

　　再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入勺白糖、再放入勺红塘，

　　等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，

　　适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，

　　然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替真的可以拉出丝哦，

　　本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

　　这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。

　　糖醋排骨特别小技巧：糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，

　　飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，

　　爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，

　　一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。

　　大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，

　　浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，

　　只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？

　　就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。

　　其他的糖醋排骨的做法：糖醋排骨之做法一配料：猪排骨克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等操作准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制. 精白面粉半碗,

　　敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 制作: 油锅中火烧旺后,

　　用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油. 锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,

　　姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约:),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花. 糖醋排骨之做法二菜名：糖醋排骨所属菜系:川菜特点:色泽红亮，

　　干香滋润，甜酸味醇。原料:猪排骨克。 熟芝麻克。盐克，花椒克，

　　[url酒克，姜克，葱克，素油克，鲜汤克，

　　醋克，白糖克，香油克。制作过程:猪排骨斩成长约厘米的节，入沸水内出水，

　　捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，

　　下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

　　网友自己的糖醋排骨做法：排骨一盒切寸长小块，下开水大焯一下，以去掉血水和骨头沫。捞出滤干。炒锅大火，放植物油，

　　烧热花椒捞出，下排骨，炒至两面出黄色，大约十分钟吧。放调料：酱油、葱姜、冰糖一大块、豉油鸡汁、水，

　　开炖。炖到汤快没了时，尝尝如果排骨还没好，再加点水接着炖。这是没办法的办法，炖东西永远是水一次加足比较好。然后放甜酸酱：没有的话就放ketchup加白糖也凑合了。翻炒，

　　出锅装盘，撒点小葱末装饰。这个菜糖多、sodium多，猪肉的饱和脂肪和三酸脂也多。偶尔过一把瘾是可以的，但别老吃，不利健康。

　　简易糖醋排骨做法牛肉粉丝.将锅烧热,放油,下排骨抄到发白无血;.加水,水刚刚漫过排骨为好.

　　然后加酱油,盐,(鸡精:有人不喜欢,可以不放). 开到中小火,煮微烂;

　　.微烂后,发现水也收得差不多的时候,加糖. 量由自己选择. 半斤斤肉的话不能少于五大勺. 中火不停地煸炒,

　　防止糖在锅底糊掉. 当炒到粘稠状，可起锅，起锅前稍喷点醋。 糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，

　　用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，

　　一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，

　　而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，

　　而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），

　　糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，

　　淋入少许香油翻匀就可以其锅了。这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。怎样做糖醋排骨啊？

　　（详细步骤哦）

做法一 配料：猪排骨克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等[] 准备工作： 小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫[]，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，

　　敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。糖醋排其他系列(张) 制作: 油锅中火烧旺后,

　　用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油. 锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约:),并加入白砂糖一小勺,

　　烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花。 做法二 原料： 猪排骨克。 熟芝麻克。盐克，花椒克，[url酒克，

　　姜克，葱克，素油克，鲜汤克，醋克，红糖或白糖克，香油克。

　　制作： 猪排骨斩成长约厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，

　　下油烧热至℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，

　　待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 做法三 原料： 猪排骨克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 制作： ① 将排骨洗净剁成厘米长段，

　　用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 ② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；

　　油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 ③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，

　　排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 做法四 猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，

　　葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精 、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。

　　、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。 、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。 、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。 、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。

　　、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。 做法五 猪仔排骨斤、冰糖（白糖也可以）克、酱油克（其中生抽克，老抽克）、醋克、料酒克、葱段克、熟芝麻克、姜片克、油、盐适量 做法： ，猪排骨剁成厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水 ，

　　氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味分钟 ，排骨上锅蒸酥烂（约－分钟）材料： ，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用 ，锅中倒油烧至成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬） ，锅中留底油，将冰糖放入熬化，

　　加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟 ，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

　　做法六 原料：猪小排克，青椒、蛋黄各个，核桃仁、龙眼干、酱油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄酱、淀粉、麻油各适量。 制法： . 猪小排切块，氽烫后用米酒、酱油腌分钟；

　　核桃仁压碎，龙眼干切成细块，青椒切成块。 . 锅内注油烧热，青椒过油后沥干，

　　小排蘸淀粉，下入油锅炸熟。 . 将砂糖、醋、番茄酱和腌小排的酱汁拌匀，锅中注油烧热，倒入酱汁大火煮沸，放入小排、青椒、核桃仁、龙眼干，

　　炒匀即可起锅。 做法七 材料：肋排斤 生姜块 葱 辅料：食用油 醋 老抽 糖 盐 料酒 糖醋排骨的做法 做法： 、把买好的肋排洗净，剁成一指大小块 、准备生姜一块，用刀面拍烂； 、将肋排和生姜放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至成熟。

　　、将炖好的肋排沥干备用 、然后将肋排放入油锅中火炸，炸好备用； 、秘制料汁——勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排 骨多少来调整 、起锅爆香葱 姜 、倒入排骨翻炒 、倒入调好的料汁 、大火烧开转小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊锅，收盘出锅啦 做法八 、先准备带点点肥的排骨（有人感觉全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

　　、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，

　　然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

　　注意事项： 、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

　　、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。 还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，

　　真是一举多得呀。 做法九 原料：猪排克，面粉克，绍酒克，酱油克，糖克，

　　醋克，葱段、生粉和香油各适量。糖醋排骨 制作： ①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 ②将酱油、糖、醋和绍酒克，生粉水加水调成汁备用。 ③烧热锅，

　　下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，

　　油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。 ④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，

　　淋下香油即可。 做法十 材料: 主料：猪排骨(大排)克 调料：盐克，白砂糖克，味精克，辣椒粉克，醋克 做法: .原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。

　　温馨提示 糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，

　　（做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，

　　而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，

　　而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）。 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。

　　把油倒出，锅洗净，然后加糖并加盐调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，

　　加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

　　补充一下，把 白糖 改成 红糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。 高糖和高蛋白，所以热量较高，

　　食用时分量应得当。 过多的热量导致热量转化成脂肪导致发胖。糖醋排骨的制做方法

、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，

　　有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

材料：

糖醋排骨做法

简易版 糖醋排骨的做法步骤图，

　　怎么做好吃

食材明细排骨一条酱油分碗陈醋半碗冰糖适量酸甜口味炖工艺一小时耗时简单难度简易版糖醋排骨的做法步骤将排骨用开水烫过后洗净，这样可以去除血水和猪肉滴膻味。将洗好滴排骨和所有原料都放入锅中，再加入一碗水进去，最小火炖小时。期间若水少了就加点。

　　小时后将火打大收汁，要持续的翻炒，因为有糖容易糊。待炒到最后汤汁变得有点拔丝就可以关火装盘了。使用的厨具：煮锅糖醋排骨的做法及步骤

将小排用温水清洗干净，沥干。

在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉，

　　和匀，再加一个鸡蛋的蛋青，伴匀待用

锅内放适量油，烧至八成热，下小排炸，不断翻炒，

　　炸至小排呈金黄色，涝出沥油，待用

锅内留少许油，加一份糖（最好用麦芽糖），二份醋，二只干辣椒，不断搅拌至起泡粘稠，倒入小排不断翻炒，

　　待汁全部滚至小排上，洒上一小把白芝麻，少许味素，起锅装盘时，剔除葱、姜及辣椒。可用生菜垫底。

　　怎样做糖醋排骨啊？（详细步骤哦）

做法一 配料：猪排骨克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等[] 准备工作： 小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫[]，再洗净，沥干水，

　　用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。

　　糖醋排其他系列(张) 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油. 锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,

　　姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约:),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花。 做法二 原料： 猪排骨克。

　　熟芝麻克。盐克，花椒克，[url酒克，姜克，葱克，

　　素油克，鲜汤克，醋克，红糖或白糖克，香油克。 制作： 猪排骨斩成长约厘米的节，

　　入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，

　　下油烧热至℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，

　　加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 做法三 原料： 猪排骨克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

　　制作： ① 将排骨洗净剁成厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 ② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；

　　油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 ③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，

　　烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 做法四 猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，

　　醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，

　　盐适量 味精 、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。 、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。 、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。 、加约两斤水，

　　烧沸后加盖改小火烧约一小时。 、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。 、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。 做法五 猪仔排骨斤、冰糖（白糖也可以）克、酱油克（其中生抽克，老抽克）、醋克、料酒克、葱段克、熟芝麻克、姜片克、油、盐适量 做法： ，

　　猪排骨剁成厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水 ，氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味分钟 ，排骨上锅蒸酥烂（约－分钟）材料： ，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用 ，锅中倒油烧至成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬） ，

　　锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟 ，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，

　　撒上芝麻即可。 做法六 原料：猪小排克，青椒、蛋黄各个，核桃仁、龙眼干、酱油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄酱、淀粉、麻油各适量。 制法： . 猪小排切块，

　　氽烫后用米酒、酱油腌分钟；核桃仁压碎，龙眼干切成细块，青椒切成块。 .

　　锅内注油烧热，青椒过油后沥干，小排蘸淀粉，下入油锅炸熟。 . 将砂糖、醋、番茄酱和腌小排的酱汁拌匀，锅中注油烧热，

　　倒入酱汁大火煮沸，放入小排、青椒、核桃仁、龙眼干，炒匀即可起锅。 做法七 材料：肋排斤 生姜块 葱 辅料：食用油 醋 老抽 糖 盐 料酒 糖醋排骨的做法 做法： 、把买好的肋排洗净，剁成一指大小块 、准备生姜一块，

　　用刀面拍烂； 、将肋排和生姜放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至成熟。 、将炖好的肋排沥干备用 、然后将肋排放入油锅中火炸，炸好备用； 、秘制料汁——勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，

　　调味汁的多少要根据你的排 骨多少来调整 、起锅爆香葱 姜 、倒入排骨翻炒 、倒入调好的料汁 、大火烧开转小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊锅，收盘出锅啦 做法八 、先准备带点点肥的排骨（有人感觉全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 、排骨加水加适量盐煮至八成熟，

　　时间充足的话可用电饭堡煮； 、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，

　　再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，

　　炒到汁快干时装盘。 注意事项： 、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 、一定要多翻炒，

　　这样排骨的色泽才会均匀好看； 、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。 还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。 做法九 原料：猪排克，

　　面粉克，绍酒克，酱油克，糖克，醋克，葱段、生粉和香油各适量。糖醋排骨 制作： ①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒克和盐拌匀，

　　再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 ②将酱油、糖、醋和绍酒克，生粉水加水调成汁备用。 ③烧热锅，下油，

　　至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，

　　再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。 ④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

　　做法十 材料: 主料：猪排骨(大排)克 调料：盐克，白砂糖克，味精克，辣椒粉克，醋克 做法: .原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。 温馨提示 糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，

　　琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，（做糖醋排骨的时候一次做的很多，

　　一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。

　　再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，

　　但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）。 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加糖并加盐调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，

　　如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，

　　那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。 补充一下，把 白糖 改成 红糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。 高糖和高蛋白，所以热量较高，

　　食用时分量应得当。 过多的热量导致热量转化成脂肪导致发胖。做糖醋排骨的个步骤是什么?

.第一步买排骨.小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净、沥干水，

　　用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。 .精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 .油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，

　　迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。 .锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，

　　并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花。　正宗糖醋排骨做法步骤(详解)

用料： 　　、猪排骨一斤，斩段。

　　、白糖三大匙。 　　、醋四大匙。 　　、酱油两大匙。 　　、葱四棵，切段。 　　、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 　　、泡辣椒六个，

　　切段。 　　、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 　　、盐适量。 　　做法： 　　、将排骨过沸水，

　　捞出沥干待用。 　　、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，

　　下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，