香草炖牛肉

　　炖牛肉的方法

土豆炖牛肉

用料：土豆300克，牛肉400克 辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。 做法： 1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，

　　用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。 2、锅置火上烧热，倒入色拉油，

　　然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。 3、牛肉八成熟后放入土豆，

　　煮熟即可。

此款家常菜，我经常做着吃，还不错，试试吧。

炖牛肉怎么炖才能酥烂

首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好，先用开水漂一下，去掉脏东西，炖之前，要用少量油将牛肉炒一下。

　　窍门炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　 ?旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 ?

　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　 ?炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 ?将少量茶叶用纱布包好，

　　放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 ?在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。香草在炖肉中起到了什么作用

去异味，

　　增香，有些香料有促进食欲促进消化的作用。香草牛肉粒怎么煮

香草牛肉粒是一道很简单的西餐，但是想要做好吃了也不容易，我自己在家做成过，味道不错，所有分享这个方法。牛肉一定要选最新鲜的牛眼肉，

　　做这道西餐的根本。制作材料：牛眼肉、盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油、红酒、新鲜的迷迭香步骤：1.选好的牛眼肉500g，敲松断筋，并切成四方块2.腌制：在肉的两面撒盐、黑胡椒粉，抹上橄榄油。3.腌制时间至少1个小时，

　　此过程不要加酒、酱油等液体调料，以免降低温度，破坏肉质。4.准备新鲜的迷迭香，把迷迪香切碎，

　　拌匀，再淋一点橄榄油，之后煎的时候牛扒容易熟。5.平底锅烧热，直接下牛肉，不需要另外放油。一面煎完翻一面，不要翻来翻去。

　　火候嘛只能自己凭感觉和喜好把握了。起锅前淋小勺红酒，小块黄油。6.起锅装盘，配菜可以自由发挥，蔬菜沙拉就行。

　　香草在炖肉当中起到的是什么作用

除味 怎样炖牛肉熟的快？

1. 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

　　旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。2. 烧煮过程中，盐要放得迟，

　　水要一次加足。如果发现水少，应加开水。3. 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，

　　肉熟得快，味道清香。4. 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。5.

　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味 。炖牛肉怎样才能炖得嫩?

牛肉焯了水之后要用温水清洗，不能用冷水，不然牛肉就不容易炖烂了。

　　且炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不易熟，口感发硬。例如土豆炖牛肉的做法具体如下：准备食材：牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，

　　葱姜适量，老抽，料酒，醋，糖各1勺，番茄沙司，黑胡椒，

　　油，盐适量。1、牛肉切块。2、冷水下锅焯2分钟。3、用温水清洗干净备用。4、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。5、锅放油烧热。

　　6、下牛肉，老抽，料酒，白醋煸炒一下。7、接着下洋葱西红柿，

　　撒一勺白糖继续翻炒。8、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。9、放葱姜，足够的热水，中大火烧20分钟后改小火炖1小时左右。10、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

　　11、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。12、土豆炖牛肉就做好了。