野菜的营养价值

　　我想知道野菜是否有营养价值？还有就是能吃的野菜有多少种都是什么？

野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，

　　被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，

　　并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，

　　可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，

　　野菜还被用于化妆品之中，韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列，则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒，可防止皮肤粗糙，促进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用野菜，还有减肥和美容的功效呢！

　　此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，

　　都能回归平和宁静。国内从事生命科学和农业科学的专家指出，不少野菜具有一定的医疗保健作用。为此，专家推荐了下面八种有潜在发展优势的野菜。

　　大家有兴趣的话，可以试一试啊 野菜的营养价值

　1、 无污染 山野菜是在自然环境下生长发育的，不受人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。是天然的有机食品。

　　山野菜2、 营养更为丰富 （1） 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；

　　高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。 3、 医疗保健价值 中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，

　　具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效，能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。 4、 风味独特

　　清新、鲜美，自然风味农郁。 ..常见野菜有哪些 野菜的营养价值有哪些

口蘑 口蘑，是生长于野生蘑菇,

　　口蘑的种类颇多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多种。 口蘑中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素b、c，素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用，

　　能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌症抗癌作用。在国际上，口蘑和其它食用菌一样，

　　被誉为“健康食品”。蕨 菜 蕨菜:亦称野菜类的营养价值是什么？

野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg／100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。

　　野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质，就餐时应特别注意。1、马齿苋性味酸寒，具有清热解毒，散血消肿之功效。主治热痢脓血、热淋、血淋带下、痛肿、丹毒、瘰疬等，对急性肠炎、肺病有效。

　　含有维生素A原、B、C以及钾盐等，此外还含有草酸、黄酮类、树脂等。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。2、荠菜性味甘、平。具有清热解毒.

　　止血，降压等功效。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素C等。对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗的效。

　　蔬菜为家庭日常饮食中必不可少的食物，由于蔬菜贮藏不当或烹调方法不当，均可以发生食后中毒现象，何况某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜时应注意以下几点：1、蔬菜不宜贮藏过久有些蔬菜，

　　如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐的物质，贮藏过久，会发生腐烂变质。某些细菌，如大肠杆菌、棱形芽孢杆菌等，将硝酸盐还原成亚硝酸盐；

　　使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。2、未成熟的西红柿不宜食用未成熟的西红柿中含有一种番茄碱的有毒成分。成熟的西红柿含量甚少，未成熟的含量较高，人食后会发生中毒，

　　表现为头昏、恶心、呕吐等。3、野蘑菇不宜食用野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，颜色鲜艳，内含多种毒素，

　　误食后可发生中枢神经中毒，发生精神错乱；有的则呕吐、腹泻、肝功能衰竭、急性溶血性贫血，重者危及生命。4、鲜黄花菜不宜食用鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱，被人体肠道吸收后，

　　转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血、尿血。干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸晒干燥制成，其内含有秋水仙碱已被破坏，故可放心食用。

　　鲜黄花菜食后中毒，可用绿豆、甘草煮水解其毒。5、带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常无明显毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜，其中含有很多的苦瓜甙，

　　人食后可引起头晕、腹痛等中毒症状。6、未煮熟的秋扁豆不宜食用扁豆中含有两种毒素：一为扁豆中的凝集素；另一种为豆类中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量极高。如果未充分煮熟，

　　食用后往往会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。故煮扁豆，应彻底加热煮熟煮烂。7、腌制不透的酸菜不宜食用有的家庭在腌制酸菜时，往往用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，使菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，

　　这种化学变化大约在腌制后一个星期左右达到最高峰。如果此时食用，非常不安全，可以发生急性亚硝酸盐中毒。野菜的营养价值都有哪些呢？

野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，

　　虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。　　山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。

　　而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。　　野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，

　　被称为天然之珍；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，

　　并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；

　　蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。　　此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。

　　采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。