酸)的作用及功能维生素c(抗坏血酸)含量高的食物有哪些

　　维生素C含量较多的食物有哪些？

水果

中维生素C的含量，不同种类差异很大。苹果、梨、葡萄、桃、李等含量少，每百克含维生素C5－15毫克，柑、桔、柚、橙等每百克果肉含维生素C40－120毫克。草莓每百克含维生素C50－70毫克，

　　酸枣和大枣每百克含量达到300－400毫克。中华猕猴桃每百克含维生素C120－400毫克，猕猴桃属的狗枣猕猴桃、毛花猕猴桃和阔叶猕猴桃每百克浆果含维生素C达到700－1100毫克。沙棘果汁叶酸，每百克含维生素C980毫克，余甘子每百克含维生素C1000毫克，金樱子和刺梨每百克含维生素C达到1500－2500毫克，它们都是水果中维生素C含量高的植物种类。

　　

菜

如果按100克鲜菜中维生素C含量的（草头）118毫克，萝卜缨77毫克，甜椒72毫克，油菜薹65毫克，花椰菜（花菜）61毫克，

　　抱子甘蓝（汤菜）57毫克，苦瓜56毫克，豆瓣菜52毫克，绿花菜51毫克，青苋菜（青米苋）47毫克。

　　具有抗氧化作用的维生素有哪些？

　　维生素C　　能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，

　　容易被氧化而生成脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。

　　在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。因此，二酮古洛酸不再具有生理活性。　　1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。

　　维生素 C是最不稳定的一种维生素,由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素 C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，

　　只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。它是无色晶体，熔点190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，

　　所以炒菜不可用铜锅和加热过久。　　维生素E　　人体有些疾病的症状与动物缺乏维生素 E的症状相似。由于一般食品中维生素E含量尚充分，较易吸收,故不易发生维生素 E缺乏症，

　　仅见于肠道吸收脂类不全时。维生素E在临床上试用范围较广泛,并发现对某些病变有一定防治作用,如贫血动物粥样硬化,肌营养不良症、脑水肿、男性或女性不育症、先兆流产等，近年来又用维生素E预防衰老。维生素E于1922年由美利坚合众国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取，本世纪40年代已能人工合成。

　　1960年我国已能大量生产。它是无臭、无味液体，不溶于水，易溶于醚等有机溶剂中。它的化学性质较稳定，能耐热、酸和碱，

　　但易被紫外光破坏，因此要保存在棕色瓶中。维生素E是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。

　　维生素E广泛存在于肉类、蔬菜、植物油中，通常情况下，人是不会缺少的。　　每天的需求量：成人每天的维生素E需要量尚不清楚,但动物实验结果表明，

　　每天食物中有50毫克即可满足需要。妊娠及哺乳期需要量略增。4匙葵花油，100毫克橄榄油，100克花生或30克杏仁加70克核桃含有一天所需的维生素E。　　功效：维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症的心肌梗死。此外，

　　它还参与抗体的形成，是真正的 “后代支持者”。它促进男性产生有活力的精子。维生素E是强抗氧化剂，维生素E供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍。小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、禽蛋、黄油等含维生素E较丰富。

　　　　副作用：每天摄入200毫克的维生素E就会出现恶心，肌肉萎缩，头痛和乏力等症状。每天摄入的维生素E超过300毫克会导致高血压，伤口愈合延缓，甲状腺功能受到限制。　　β胡萝卜素　　它是1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。它是黄色粉末，

　　不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。

　　维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。通常每人每天应摄入维生素A2～4.5mg，不能摄入过多。近年来有关研究表明，它还有抗癌作用。

　　动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。维生素C有那些作用，其中最明显，最主要的是什么？

　　还有VE。

VE半年以上坚持服用可以淡斑要有先后顺序有哪些能补充维生素C的食物

富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。含维C的食物能增强免疫力、减少心脏病和中风、加速伤口愈合、缓解气喘、预防感冒、延缓衰老的奇效。富含维生素C的食物有各种新鲜果蔬，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、西兰花、鲜枣、生梨、橘子、柚子、草莓等含量最高

这些不只含有维生素C还容易吸收花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿 维生素C的主要作用在于提高人的免疫力，预防癌症、心脏病、中风、白内障、保护牙齿和牙龈，有助于伤口的愈合，

　　抗哮喘，治疗男性不育症。另外，坚持按时服用维生素C还可延缓衰老的过程。含维生素C最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。

　　美国专家认为，每人每天维生素C的最佳需要量应为200～300毫克，最低不少于60毫克。半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素C的最低需要量。另外，每天喝半杯橙汁可预防感冒。吸烟的人更应该多食用维生素C。

　　

服用型维生素c 有哪些作用？

服用型维生素C作用众多，是知名度很高的维生素"明星"。妇女喜爱它美白皮肤、预防色斑的作用；中老年人喜爱它抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病的作用；青少年也喜爱它防治感冒的作用。 2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，

　　而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。 5、制造肾上腺类固醇激素。 6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。 7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。

　　 8、维生素c解毒作用； 9、维生素c改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力； 10、维生素c对抗游离基，

　　有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。VC含量高的水果蔬菜有哪些呢？

vc含量高的水果蔬菜有：刺梨、酸枣、鲜枣、沙棘、石榴、草莓、猕猴桃、山楂、柠檬、萝卜叶、柿子椒、菠菜、花椰菜、甘蓝、苦瓜等水果维生素C含量排行1、 刺梨3012毫克刺梨是一种天然的药食两用植物，

　　其果肉脆、甜酸，《本草纲目》及《中药大辞典》均有收载。刺梨果实是一种强身健体、防病治病的药食两用型水果，具有调节机体免疫功能、延缓衰老、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤等功能。2、酸枣900毫克酸枣作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。生物活性物质，如酸枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，

　　对人体有多种保健治病功效。3、沙棘204毫克沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，

　　还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。4、石榴68毫克性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。5、草莓60毫克草莓原产南美，

　　中国各地及欧洲等地广为栽培。草莓营养价值高，含有多种营养物质 ，且有保健功效。6、猕猴桃58毫克猕猴桃的质地柔软，

　　口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。7、山楂53毫克?山楂是核果类水果，核质硬，

　　果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，

　　对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。8、柠檬45毫克柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，

　　故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，

　　用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。 此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，

　　百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。蔬菜维生素C含量排行1、萝卜缨77毫克萝卜叶具有消食，

　　理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。主治食积气滞，

　　脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，

　　咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，外治损伤瘀肿等症。 ?

　　 ? ? ? ? ?2、柿子椒72毫克柿子椒，又叫大椒、甜椒、灯笼椒、菜椒都是它的名字。

　　其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，

　　对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。3、菠菜65毫克菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。4、花椰菜61毫克花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，

　　还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。5、甘蓝57毫克甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，

　　纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。6、苦瓜56毫克清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。

　　凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。扩展资料：维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，

　　其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，

　　并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。参考链接：百度百科—维生素c维生素C有哪些主要的生理功能？举例说明维生素C的主要食物来源。食品加工中哪些因素影响维生素C的损失？

上面的说了

维生素C含量食物Top 10 排名 食物 分量(g) 数量 维生素C量(mg) No.

　　1 樱桃 50 12 粒 500 No. 2 番石榴 80 1 个 216 No. 3 红椒 80 1/3个 136 No. 4 黄椒 80 1/3个 120 No. 5 柿子 150 1 个 105 No. 6 青花菜 6 1/4 株 96 No. 7 草莓 100 6 粒 80 No. 8 橘子 130 1 个 78 No.

　　9 芥蓝菜花 60 1/3 株 72 No. 10 猕猴桃 100 1 个 68 有些营养素和维生素C搭配可以互相补充，对身体的良好影响大大加强。 另外含维生素C丰富的食物有： 水果酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。 蔬菜大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、番茄、卷心菜、马铃 薯、荷兰豆。

　　 野菜艾菜、笔头菜、荠菜等。 其他甘薯、绿茶。 不过加点醋可以减少维生素C的损失

含维生素C钙高的食物有那些. ..

含钙高的蔬菜和水果：

蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

富含维生素C的食物： 新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等，

　　新鲜水果如桔子、柚子、柠檬、红枣、山楂、猕猴桃等，都是获得维生素C的最好来源。

富含维生素E的食物：

有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E；奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E；肉类、鱼类等动物性食品，

　　水果及其他非绿叶蔬菜维生素E的含量则很少。莴苣、卷心菜、芹菜，辣椒，西红柿、菜花等是含维生素E比较多的蔬菜。维生素E主要在瓜子果仁中比较多。

植物油就是维生素E最好的食物来源,含维生素E丰富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等,

　　此外大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素E!

水果中最好是猕猴桃！