红烧排骨的做法大全红烧排骨的家常做法

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红烧排骨的做法1.猪小排买时要求剁一下，然后用清水泡上出一下血水，我泡了一小时中间换了两次水2.葱白切段，姜切片，

　　并准备好其他香料备用3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水4.焯水后捞出洗净控水备用5.另起炒锅，放入适量的花生油和10粒冰糖，直至炒出棕红色的泡沫6.放入控水后的排骨炒糖色7.我这次糖色没炒好，又加了1勺的老抽上色8.翻炒至排骨均匀的上色9.加入葱白、姜片、八角、桂皮、10粒冰糖、香叶和干辣椒10.加入适量的开水，

　　水量以刚刚没过排骨为准11.大火烧开后转小火炖40分钟红烧排骨的家常做法?

家常的红烧排骨_排骨大全要怎么做好吃？家常的红烧排骨_排骨大全要哪些材料？如何做家常的红烧排骨_排骨

红烧排骨详细制作步骤 红烧小排是道美味的家常菜，几乎大家都很爱吃。做法也不是很难，颇得大家的喜爱。

　　下面就让我们一起来认识下红烧小排的做法！1、猪小排焯水去杂质。2、放入高压锅加葱段、姜片、八角2瓣、黄酒1勺、香叶3片、上汽8分钟即可。3、捞出后放入炒锅加炖排骨的原汤至3/5处，放入酱油3勺、醋2勺、冰糖、盐烧开，中火収汁至汤汁浓稠即可。红烧排骨怎么做最好吃？、

　【原料】 排骨，

　　 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香，

　　 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖，

　　 料酒， 酱油（老抽） 　　【做法】 　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 　　2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），

　　用小火慢慢把糖炒化。　　3、待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，　　4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，

　　掺入清水，加入盐和葱结，　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，　　6、大火收汁，待汤汁变浓时，

　　加入味精起锅即成红烧排骨怎么做最好吃啊

红烧排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。红烧排骨做法二：红烧排骨的原料：排骨，

　　 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈，

　　 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精，

　　 白糖， 料酒， 酱油（老抽）红烧排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），

　　小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，

　　加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。红烧排骨的做法原料:排骨, 姜,

　　 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖,

　　 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,

　　 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,

　　 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁,

　　 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

　　5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，

　　一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，

　　上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

　　2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，

　　真是一举多得呀。红烧排骨做法4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

　　无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 注：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

　　最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，

　　炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，

　　不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,

　　用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉). 前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,

　　比较香. 做法如下:1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。2、另弄一个煲，

　　放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，

　　撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），

　　我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。4、准备炒勺，

　　少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，

　　如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，

　　加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。

　　首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。

　　（注意所列器具不可替代）然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可）工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；

　　用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。

　　当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；

　　在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。特色：滑而不腻，

　　润而不燥，入口清香，回味悠长。关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。先将排骨切块,

　　油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，

　　加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些正宗的红烧排骨怎么做？

红烧排骨的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

红烧排骨的制作材料：

主料：猪排骨1.5公斤 ,

　　酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,

　　大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）

红烧排骨的特色：

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃1、葱切段；

　　姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，

　　用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，

　　多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，

　　成菜不利索。

红烧排骨怎么做, 简单的家常做法。

红烧排骨川菜家常味制作

排骨洗干净，砍成小块放旁边。

绝对真实操作

红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃，

　　红烧排骨的家常

红烧排骨的做法1.猪小排买时要求剁一下，然后用清水泡上出一下血水，我泡了一小时中间换了两次水2.葱白切段，姜切片，并准备好其他香料备用3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水4.焯水后捞出洗净控水备用5.另起炒锅，放入适量的花生油和10粒冰糖，

　　直至炒出棕红色的泡沫6.放入控水后的排骨炒糖色7.我这次糖色没炒好，又加了1勺的老抽上色8.翻炒至排骨均匀的上色9.加入葱白、姜片、八角、桂皮、10粒冰糖、香叶和干辣椒10.加入适量的开水，水量以刚刚没过排骨为准11.大火烧开后转小火炖40分钟红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨 做法一： 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒， 2、等肉变色发白后，

　　加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 4、看肋排已经烧烂后，

　　视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

　　 做法二： 【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈，

　　 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许），

　　 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，

　　大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。 3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，

　　马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料， 4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结， 5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

　　 6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 做法三 【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 【做法】 1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2、锅中放入少量油，

　　烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，

　　水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 做法四 【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，

　　姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克） 【制法】 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，

　　用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 【特点】味道香咸，排骨酥烂，

　　色泽金红。 【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，

　　这样排骨才炸得好。 做法五 【做法】 4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，

　　电炉子的就只有墩了. 【注意】 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 做法六 【原料】青菜，排骨，姜片，

　　料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。 【做法】 1、先把青菜洗干净,

　　农药多,洗干净后泡一段时间. 2、然后把买来的排骨洗干净 3、水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，

　　排骨变色后，起锅，把水漓干。 4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，

　　盐不要放太多。 5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等） 6、排骨下锅，

　　炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。 注意顺序：放糖（需要多一点），

　　盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。 放点高汤，没有就清水，

　　这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。 大火收汁，小火慢慢烧其实也行，

　　如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。

　　）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，

　　你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行） 7、起锅后放刚才的菜上面。

　　 做法七 【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。 【步骤】 1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出； 2、放入花生油，至热，

　　放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸， 3、 加入少量水，放入香叶，

　　肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。 【味道】色泽鲜嫩。

　　 也可在最后加入醋即为糖醋排骨。 做法八 【原料】排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，

　　草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，

　　料酒 【制作】 1、排骨过水，姜切片，葱切段 2、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀 3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，

　　料酒上色 4、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

　　 做法九 【主料】排骨 1斤半左右 1、先将排骨氽一下，捞起. 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 3、等到排骨变色（也就2分钟左右），

　　放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟 4、加入适量味精，翻炒一下，关火，

　　再焖5分钟就可起锅了 家常红烧排骨怎么做好吃 红烧排骨

用料 ?排骨 ? ?400克 ? ?清水 ? ?400ml ?

　　 ?冰糖 ? ?15克 ? ?

　　油 ? ?1大匙 ? ?香葱 ? ?2根 ? ?

　　姜片 ? ?5片 ? ?桂皮 ?

　　 ?2小块8克 ? ?八角 ? ?2颗 ? ?

　　细盐 ? ?1/2小匙 ? ?生抽 ? ?1大匙 ? ?

　　花雕酒 ? ?1大匙 ? ?红烧排骨的做法 ?锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，

　　捞起洗净，沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，

　　将桂皮，姜片，香葱，八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，

　　宁可色不够深，也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，

　　让其均匀入味上色。如何做红烧排骨 红烧排骨的家常做法视频

家常红烧排骨的做法 1.排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，

　　焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用3.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，

　　桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，

　　翻炒2分钟4.烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟5.打开盖子，

　　调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅 红烧排骨的做法，怎么做才好吃，红烧排骨的家常做法

红烧排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，

　　加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，

　　改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，

　　糖需要多放一些。红烧排骨做法二：红烧排骨的原料：排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮，

　　 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖，

　　 料酒， 酱油（老抽）红烧排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

　　待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，

　　掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

　　红烧排骨的做法原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精,

　　 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油,

　　 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时,

　　 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水,

　　 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时,

　　 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，

　　因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，

　　多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

　　2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

　　红烧排骨做法4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，

　　电炉子的就只有墩了. 注：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

　　最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，

　　不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，

　　然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，

　　加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉). 前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,

　　昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下:1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。

　　2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。

　　3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，

　　有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。4、准备炒勺，

　　少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，

　　如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），

　　炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，

　　铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代）然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，

　　酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可）工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。

　　当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；

　　在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。

　　特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。

　　先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，

　　加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些红烧排骨的家常做法?

红烧排骨怎么做最好吃

红烧排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法：锅里放合适的菜油，

　　加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，

　　改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，

　　可以加入醋，糖需要多放一些。 红烧排骨做法二： 红烧排骨的原料： 排骨， 姜， 葱，

　　 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许），

　　 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 红烧排骨做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，

　　大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，

　　马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

　　大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许),

　　 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.

　　姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.

　　待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,

　　 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时,

　　 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

　　 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，

　　多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，

　　一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，

　　真是一举多得呀。 红烧排骨做法 4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，

　　多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 注： 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。

　　常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 最简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，

　　再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，

　　然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，

　　少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,

　　是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉). 前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下: 1、排骨N克（N大小看你的情况），

　　下水氽一下（老套路了，不多说）。 2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，

　　可适当多一些，因要撇去一些浮沫。 3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，

　　小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，

　　最后要留一小碗汤。 4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，

　　炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，

　　醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），

　　炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。 首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，

　　陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代） 然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。

　　（作料普通即可） 工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。 当日，用文火将铁锅烧热（干锅），

　　将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。

　　出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。 特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。

　　 关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。 先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,

　　等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，

　　一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些红烧排骨的做法步骤图，红烧排骨怎么做好吃

原料：抄排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制作步骤袭：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排2113骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，5261放入姜、大葱爆香，

　　再把排骨4102放入，翻炒片刻。红烧排骨的正宗做法，红烧排骨怎样做才好吃的做法步骤

食材明细 排骨500g 姜10g 葱20g 蒜10g 烧焖酱汁60g 冰糖（白糖）25g红烧排骨的做法步骤1、将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，

　　并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。2、葱切条，姜切丝，蒜切片，

　　盛盘待用。3、烧焖酱汁一瓶。4、热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。5、关火，

　　待锅凉一会儿后放入排骨，开小火，不断翻炒直到排骨粘满糖。6、放姜，葱，蒜炒香。7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。

　　8、加开水没过排骨。煮沸（开始冒香味了）后，盖锅盖小火焖煮约40分钟，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅，香。红烧排骨的做法大全

主料：排骨 辅料：葱、姜、大料 调料： 盐 老抽 生抽 料酒 糖 做法：1、排骨焯水过冷水沥干备用 2、锅里放油炒糖，

　　用糖上色，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。 3、放水加调料，大火烧开，小火慢炖收汤。家常红烧排骨怎么做好吃 红烧排骨

用料 ?

　　排骨 ? ?400克 ? ?清水 ? ?400ml ?

　　 ?冰糖 ? ?15克 ? ?油 ? ?

　　1大匙 ? ?香葱 ? ?2根 ? ?

　　姜片 ? ?5片 ? ?桂皮 ? ?2小块8克 ? ?

　　八角 ? ?2颗 ? ?细盐 ? ?1/2小匙 ? ?

　　生抽 ? ?1大匙 ? ?花雕酒 ? ?1大匙 ?

　　 ?红烧排骨的做法 ?锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料大火煮开后，

　　将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，

　　将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，

　　也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。3.煮到最后时，汤汁越来越少，

　　要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。红烧排骨怎么做

红烧排骨　　【原料】肋排或小排　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水　　【做法】　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，

　　然后加入刚好淹没肋排的开水，　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，

　　然后改大火收汁。　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些　　糖醋排骨.

　　.原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋),

　　 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油　　做法:　　1.

　　将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了会影响甜酸味). 　　2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡,

　　 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 、 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖,

　　 酱油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 　　PS: 在加醋和白糖时,

　　 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽,

　　 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 　　由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅.

　　汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话,

　　 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的正宗的红烧排骨怎么做？

红烧排骨的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

红烧排骨的制作材料：

主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,

　　葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）

红烧排骨的特色：

味道香咸，

　　排骨酥烂，色泽金红。

教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，

　　洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，

　　转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

　　如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

红烧排骨的做法步骤图，红烧排骨怎么做好吃

原料：抄排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制作步骤袭：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，

　　将排2113骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，5261放入姜、大葱爆香，再把排骨4102放入，

　　翻炒片刻。经典的红烧排骨_ 排骨大全要怎么做好吃？经典的红烧排骨_ 排骨大全要哪些材料？如何做经典的红烧排骨_

红烧排骨详细制作步骤 红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。

　　此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；

　　肥胖、血脂较高者不宜多食。下面让我们一起认识下红烧排骨的做法。1. 排骨洗干净后热水焯去血沫并沥去水。2. 排骨水分炒干后倒入开水，水要没过排骨。

　　大火煮沸后转小火，依次调入老抽和李锦记红烧汁和适量的盐。3. 倒入排骨迅速翻炒，依次把姜片和蒜片丢进去一起翻炒，等到上色均匀后调入料酒。4. 油锅内放入冰糖，

　　小火熬化。5. 汤汁收到自己想要的效果后装盘，最后撒入香葱碎点缀即可红烧排骨的做法 最正宗的做法

红烧排骨没有正宗不正宗，只有合不合胃口，

　　下面我贴几道常见的红烧排骨做法大全，希望能采纳：做法一主料：排骨1000g辅料：油适量 盐适量 冰糖10g 红烧酱油10ml 料酒适量 八角1个干辣椒1个 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量1 排骨洗净斩成小块。2 准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。3 把排骨焯水备用。4 炒锅放入少量的油，

　　下入排骨煸炒。5 小火煸炒至排骨微黄。6 倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。7 加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。8 加入开水没过排骨。

　　9 大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。参考饭菜网：fancai.

　　com/meishi/118861/做法二：主料：猪排骨(大排)400克调料：姜5克大葱15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克 草果3克丁香详细步骤红烧排骨做法1 排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水。2 炒锅放油，油五成热时放入冰糖，

　　烧至冰糖融化。3 放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，

　　加一勺醋，大火烧开后，小火炖。4 炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋，接着炖煮，

　　直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨的家常做法大全

食材明细排骨适量杏鲍菇适量干辣椒适量花椒适量八角适量丁香适量姜片适量盐适量老抽适量生抽适量料酒适量冰糖适量十三香适量原味口味煨工艺一小时耗时普通难度红烧排骨的做法步骤1原料如图所示。2排骨焯水过冷水沥干备用。3锅里放油，排骨码放好，

　　煎金黄翻身再煎一下。4煎好的排骨备用。5蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，

　　小火烘出香味。7排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，

　　十三香半茶匙，炒均匀。8兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　9炖开放盐，再炖到干就好了。小窍门后话：1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

　　炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373139过电饭煲的煨煮，口感超级棒。2，

　　家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。3,红烧排骨的配菜，

　　可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。4，这个红烧法，

　　没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。5，

　　花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的红烧排骨怎么烧？

红烧排骨

做法一：

【原料】肋排或小排

【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

【做法】

　　1、锅里放合适的菜油，

　　加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，

　　改小火微炖20分钟左右。

　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，

　　可以加入醋，糖需要多放一些。

做法二：

　　【原料】 排骨， 姜， 葱，

　　 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果，

　　 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒，

　　 酱油（老抽）

【做法】

　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

　　2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

　　3、待糖水开始变成棕红色，

　　且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，

　　4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，

　　掺入清水，加入盐和葱结，

　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法三 【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

　　

【做法】

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

　　2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

　　

3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

做法四 【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，

　　大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

【制法】

　　1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，

　　用热油炸成金黄色捞出。

　　2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【特点】味道香咸，

　　排骨酥烂，色泽金红。

　　【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，

　　这样排骨才炸得好。

【做法】

　　4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，

　　电炉子的就只有墩了.

【注意】

　　炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

做法六 【原料】青菜，排骨，姜片，

　　料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，

　　淀粉。

【做法】

1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间.

2、然后把买来的排骨洗干净

　　3、水烧开，放排骨，

　　姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。

　　

4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。

　　5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，

　　花椒等）

　　6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

　　注意顺序：放糖（需要多一点），

　　盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

　　

　　放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

　　大火收汁，

　　小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，

　　把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，

　　鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）

7、起锅后放刚才的菜上面。

　　

做法七 【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

【步骤】

1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；

　　2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，

　　倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，

　　3、 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，

　　开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。

【味道】色泽鲜嫩。

也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

做法八 【原料】排骨，

　　葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，

　　盐，味精，酱油，白糖，料酒

【制作】

1、排骨过水，

　　姜切片，葱切段

　　2、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀

　　3、下姜片，花椒和香料，

　　炒出香味后倒入酱油，料酒上色

　　4、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

做法九 【主料】排骨 1斤半左右

1、先将排骨氽一下，

　　捞起.

　　2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）

　　3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，

　　开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）

　　4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了 红烧排骨的家常做法？

红烧排骨，是一种常吃的家常菜，

　　红烧排骨味道香咸、排骨酥烂，色泽金红。一般人都可以食用，适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴的人慎服，肥胖、血脂较高者就不要多吃。红烧排骨相较于清炖排骨来说更加入味，

　　骨齿留香，是传统佳节的常备佳肴。猪肋排800克，姜片4片，大葱两端，

　　桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，丁香2粒，酱油30毫升，绵白糖45克，黄油20毫升，盐5克，

　　冰糖15克，油300ml，豆腐乳60毫升。1、将肋排洗净，斩成合适大小的排骨段，再放入碗中加盐拌匀，

　　腌12小时左右。2、将腌好的排骨用清水冲洗干净，放入锅内再倒入沸水淹没排骨，待水烧沸后将排骨汆3分钟，然后取出沥干水分，再次用清水漂洗干净待用。3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将排骨放入，

　　小火慢慢炸制上色（约3分钟），然后取出沥干油分待用。4、桂皮、八角、丁香、小茴香、葱段、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、红腐乳汁和清水1升，倒入锅中，大火烧沸。5、将排骨放入锅中，

　　加盖用小火慢慢煨炖1小时至排骨酥烂，然后捞出装入盘中。6、在锅内汤汁中加入冰糖，继续小火加热烧沸，待汤汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨的家常做法大全

食材明细排骨适量杏鲍菇适量干辣椒适量花椒适量八角适量丁香适量姜片适量盐适量老抽适量生抽适量料酒适量冰糖适量十三香适量原味口味煨工艺一小时耗时普通难度红烧排骨的做法步骤1原料如图所示。

　　2排骨焯水过冷水沥干备用。3锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。4煎好的排骨备用。5蘑菇撕成条，

　　焯水。捞出来沥干备用。6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。7排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，

　　生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。8兑水放蘑菇，大火烧开，

　　转电饭煲。9炖开放盐，再炖到干就好了。小窍门后话：1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，

　　用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373139过电饭煲的煨煮，口感超级棒。2，

　　家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，

　　配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

　　4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。

　　肉很酥松。5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！6，用电饭锅做排骨，

　　水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的经典的红烧排骨_ 排骨大全要怎么做好吃？经典的红烧排骨_ 排骨大全要哪些材料？如何做经典的红烧排骨_

红烧排骨详细制作步骤 红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。

　　此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　下面让我们一起认识下红烧排骨的做法。1. 排骨洗干净后热水焯去血沫并沥去水。2. 排骨水分炒干后倒入开水，水要没过排骨。

　　大火煮沸后转小火，依次调入老抽和李锦记红烧汁和适量的盐。3. 倒入排骨迅速翻炒，依次把姜片和蒜片丢进去一起翻炒，等到上色均匀后调入料酒。4. 油锅内放入冰糖，

　　小火熬化。5. 汤汁收到自己想要的效果后装盘，最后撒入香葱碎点缀即可家常红烧排骨怎么做好吃 红烧排骨

用料 ?排骨 ? ?400克 ? ?

　　清水 ? ?400ml ? ?冰糖 ?

　　 ?15克 ? ?油 ? ?1大匙 ? ?

　　香葱 ? ?2根 ? ?姜片 ? ?5片 ?

　　 ?桂皮 ? ?2小块8克 ? ?八角 ? ?

　　2颗 ? ?细盐 ? ?1/2小匙 ? ?

　　生抽 ? ?1大匙 ? ?花雕酒 ? ?

　　1大匙 ? ?红烧排骨的做法 ?锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用锅内放1大匙油，

　　冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，将桂皮，

　　姜片，香葱，八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，

　　也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。3.煮到最后时，汤汁越来越少，

　　要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。家常的红烧排骨_排骨大全要怎么做好吃？家常的红烧排骨_排骨大全要哪些材料？如何做家常的红烧排骨_排骨

红烧排骨详细制作步骤 红烧小排是道美味的家常菜，几乎大家都很爱吃。做法也不是很难，

　　颇得大家的喜爱。下面就让我们一起来认识下红烧小排的做法！1、猪小排焯水去杂质。2、放入高压锅加葱段、姜片、八角2瓣、黄酒1勺、香叶3片、上汽8分钟即可。3、捞出后放入炒锅加炖排骨的原汤至3/5处，放入酱油3勺、醋2勺、冰糖、盐烧开，中火収汁至汤汁浓稠即可。

　　红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃，红烧排骨的家常

红烧排骨的做法1.猪小排买时要求剁一下，然后用清水泡上出一下血水，我泡了一小时中间换了两次水2.葱白切段，姜切片，并准备好其他香料备用3.开一锅水，

　　放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水4.焯水后捞出洗净控水备用5.另起炒锅，放入适量的花生油和10粒冰糖，直至炒出棕红色的泡沫6.放入控水后的排骨炒糖色7.我这次糖色没炒好，又加了1勺的老抽上色8.翻炒至排骨均匀的上色9.加入葱白、姜片、八角、桂皮、10粒冰糖、香叶和干辣椒10.加入适量的开水，水量以刚刚没过排骨为准11.大火烧开后转小火炖40分钟简单好吃的红烧排骨的家常做法大全怎么做

食材主料排骨800g辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐1.5茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒适量大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙步骤1.原料图。2.配料图。3.配料图。4.锅里放水和花椒煮开。

　　5.放入排骨大火煮开。6.排骨捞出洗净沥干水备用。7.锅里放油，小火炒葱姜八角。8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。9.沿着锅边倒入料酒。

　　煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。10.兑水淹没排骨，大火烧开。12.大火收汁到粘稠，

　　出锅调入鸡精即可。13.成品图。小贴士要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，

　　肉会不香嫩。要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，

　　严重不健康。要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

　　红烧排骨怎么做

红烧排骨　　【原料】肋排或小排　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水　　【做法】　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

　　　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，

　　可以加入醋，糖需要多放一些　　糖醋排骨. .原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉),

　　 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,

　　食用油　　做法:　　1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了会影响甜酸味). 　　2.

　　将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐,

　　 所以之前放盐的时候宁少勿多) 、 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋,

　　 白糖, 酱油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 　　PS: 在加醋和白糖时,

　　 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝.

　　一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.

　　　　由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油,

　　 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的红烧排骨的做法 最正宗的做法

红烧排骨没有正宗不正宗，只有合不合胃口，

　　下面我贴几道常见的红烧排骨做法大全，希望能采纳：做法一主料：排骨1000g辅料：油适量 盐适量 冰糖10g 红烧酱油10ml 料酒适量 八角1个干辣椒1个 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量1 排骨洗净斩成小块。2 准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。3 把排骨焯水备用。

　　4 炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。5 小火煸炒至排骨微黄。6 倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。7 加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。8 加入开水没过排骨。

　　9 大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。参考饭菜网：fancai.

　　com/meishi/118861/做法二：主料：猪排骨(大排)400克调料：姜5克大葱15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克 草果3克丁香详细步骤红烧排骨做法1 排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水。2 炒锅放油，

　　油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。3 放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，

　　加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖。4 炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋，

　　接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。红烧排骨的家常做法 红烧排骨的做法大全

【红烧排骨】原料：排骨,

　　 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果,

　　 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精,

　　 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 准备工作：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法：锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,

　　 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片,

　　 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,

　　 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 提示：1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

　　2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，

　　就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、排骨旁边是卤蛋6、排骨制作最关键的是火候，

　　3分制作7分火候。烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。

　　8、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。9、蒜，

　　一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。

　　姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。11、热水肉、凉水鱼。

　　炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃，红烧排骨的家常

红烧排骨的做法1.猪小排买时要求剁一下，然后用清水泡上出一下血水，我泡了一小时中间换了两次水2.葱白切段，姜切片，

　　并准备好其他香料备用3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水4.焯水后捞出洗净控水备用5.另起炒锅，放入适量的花生油和10粒冰糖，直至炒出棕红色的泡沫6.放入控水后的排骨炒糖色7.我这次糖色没炒好，又加了1勺的老抽上色8.翻炒至排骨均匀的上色9.加入葱白、姜片、八角、桂皮、10粒冰糖、香叶和干辣椒10.加入适量的开水，水量以刚刚没过排骨为准11.大火烧开后转小火炖40分钟红烧排骨的做法，怎么做才好吃，

　　红烧排骨的家常做法

红烧排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

　　红烧排骨做法二：红烧排骨的原料：排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果，

　　 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）红烧排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

　　 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，

　　马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，

　　然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。红烧排骨的做法原料:排骨,

　　 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒,

　　 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖,

　　 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,

　　 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结,

　　 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，

　　可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，

　　先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，

　　多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

　　2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，

　　真是一举多得呀。红烧排骨做法4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，

　　开大火，电炉子的就只有墩了. 注：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，

　　油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，

　　淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，

　　加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).

　　前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下:1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，

　　不多说）。2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。

　　3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，

　　有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，

　　最后要留一小碗汤。4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，

　　喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，

　　盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，

　　剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，

　　捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代）然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可）工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；

　　用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，

　　倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。

　　特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。先将排骨切块,

　　油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，

　　加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些正宗的红烧排骨怎么做？

红烧排骨的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

红烧排骨的制作材料：

主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,

　　料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,

　　植物油2公斤（实耗250克）

红烧排骨的特色：

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃1、葱切段；

　　姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，

　　尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，

　　多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

　　

红烧排骨怎么做最好吃

红烧排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，

　　糖需要多放一些。 红烧排骨做法二： 红烧排骨的原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角，

　　 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶），

　　 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 红烧排骨做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 锅内倒油，

　　 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，

　　接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，

　　大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜,

　　 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精,

　　 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油,

　　 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,

　　 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结,

　　 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），

　　想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，

　　再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，

　　 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，

　　这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。 红烧排骨做法 4.

　　高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.

　　 注： 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 最简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块，

　　油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，

　　淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，

　　少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,

　　是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉). 前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下: 1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，

　　不多说）。 2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。 3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，

　　放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，

　　太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。 4、准备炒勺，

　　少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，

　　如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，

　　加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。 首先是器具：大铁锅一口，

　　铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代） 然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，

　　葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可） 工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，

　　切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。 当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；

　　将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。

　　 特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。 关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。 先将排骨切块,

　　油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，

　　一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些如何做红烧排骨 红烧排骨的家常做法视频

家常红烧排骨的做法 1.排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用3.锅中倒入油，

　　大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，

　　放入排骨，翻炒2分钟4.烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，

　　加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟5.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅

　　经典的红烧排骨_ 排骨大全要怎么做好吃？经典的红烧排骨_ 排骨大全要哪些材料？如何做经典的红烧排骨_

红烧排骨详细制作步骤 红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，

　　排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。下面让我们一起认识下红烧排骨的做法。

　　1. 排骨洗干净后热水焯去血沫并沥去水。2. 排骨水分炒干后倒入开水，水要没过排骨。大火煮沸后转小火，

　　依次调入老抽和李锦记红烧汁和适量的盐。3. 倒入排骨迅速翻炒，依次把姜片和蒜片丢进去一起翻炒，等到上色均匀后调入料酒。4. 油锅内放入冰糖，

　　小火熬化。5. 汤汁收到自己想要的效果后装盘，最后撒入香葱碎点缀即可红烧排骨的做法，怎么做才好吃，红烧排骨的家常做法

红烧排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，

　　加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。红烧排骨做法二：红烧排骨的原料：排骨，

　　 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香，

　　 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）红烧排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，

　　葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，

　　马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，

　　大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。红烧排骨的做法原料:排骨, 姜,

　　 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖,

　　 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖,

　　 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片,

　　 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,

　　 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，

　　时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，

　　一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，

　　而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，

　　又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

　　红烧排骨做法4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，

　　多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 注：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。最简单的红烧排骨做法：好排骨，

　　切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,

　　加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，

　　大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,

　　用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉). 前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,

　　比较香. 做法如下:1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，

　　可适当多一些，因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，

　　有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，

　　最后要留一小碗汤。4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，

　　一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，

　　糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，

　　胡椒粉出锅即可。首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。

　　（注意所列器具不可替代）然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可）工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，

　　切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，

　　倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。

　　特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。

　　先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，

　　待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些红烧排骨的家常做法？

红烧排骨，是一种常吃的家常菜，

　　红烧排骨味道香咸、排骨酥烂，色泽金红。一般人都可以食用，适宜于气血不足，阴虚纳差者；

　　湿热痰滞内蕴的人慎服，肥胖、血脂较高者就不要多吃。红烧排骨相较于清炖排骨来说更加入味，骨齿留香，是传统佳节的常备佳肴。猪肋排800克，姜片4片，大葱两端，

　　桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，丁香2粒，酱油30毫升，绵白糖45克，黄油20毫升，盐5克，

　　冰糖15克，油300ml，豆腐乳60毫升。1、将肋排洗净，斩成合适大小的排骨段，再放入碗中加盐拌匀，

　　腌12小时左右。2、将腌好的排骨用清水冲洗干净，放入锅内再倒入沸水淹没排骨，待水烧沸后将排骨汆3分钟，然后取出沥干水分，再次用清水漂洗干净待用。

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将排骨放入，小火慢慢炸制上色（约3分钟），然后取出沥干油分待用。4、桂皮、八角、丁香、小茴香、葱段、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、红腐乳汁和清水1升，倒入锅中，大火烧沸。5、将排骨放入锅中，

　　加盖用小火慢慢煨炖1小时至排骨酥烂，然后捞出装入盘中。6、在锅内汤汁中加入冰糖，继续小火加热烧沸，待汤汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。简单好吃的红烧排骨的家常做法大全怎么做

食材主料排骨800g辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐1.5茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒适量大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙步骤1.原料图。2.配料图。

　　3.配料图。4.锅里放水和花椒煮开。5.放入排骨大火煮开。6.排骨捞出洗净沥干水备用。7.锅里放油，小火炒葱姜八角。

　　8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。10.兑水淹没排骨，

　　大火烧开。12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。13.成品图。小贴士要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，

　　如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，

　　不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

　　红烧排骨的做法步骤图，红烧排骨怎么做好吃

原料：抄排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制作步骤袭：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排2113骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，5261放入姜、大葱爆香，再把排骨4102放入，翻炒片刻。

　　红烧排骨的做法 最正宗的做法

红烧排骨没有正宗不正宗，只有合不合胃口，下面我贴几道常见的红烧排骨做法大全，希望能采纳：做法一主料：排骨1000g辅料：油适量 盐适量 冰糖10g 红烧酱油10ml 料酒适量 八角1个干辣椒1个 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量1 排骨洗净斩成小块。2 准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。3 把排骨焯水备用。4 炒锅放入少量的油，

　　下入排骨煸炒。5 小火煸炒至排骨微黄。6 倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。7 加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。

　　8 加入开水没过排骨。9 大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，

　　收干汤汁即可。参考饭菜网：fancai. com/meishi/118861/做法二：主料：猪排骨(大排)400克调料：姜5克大葱15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克 草果3克丁香详细步骤红烧排骨做法1 排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，

　　捞出后，控干水。2 炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。3 放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，

　　加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖。4 炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋，

　　接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨的家常做法大全

食材明细排骨适量杏鲍菇适量干辣椒适量花椒适量八角适量丁香适量姜片适量盐适量老抽适量生抽适量料酒适量冰糖适量十三香适量原味口味煨工艺一小时耗时普通难度红烧排骨的做法步骤1原料如图所示。

　　2排骨焯水过冷水沥干备用。3锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。4煎好的排骨备用。5蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

　　6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。7排骨姜片放进去，

　　放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。8兑水放蘑菇，

　　大火烧开，转电饭煲。9炖开放盐，再炖到干就好了。小窍门后话：1，我老家做排骨，一定会炸，

　　但是我为了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373139过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

　　2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

　　3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，

　　因为比切出来的口感好。4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。

　　很好吃。肉很酥松。5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！6，用电饭锅做排骨，

　　水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的红烧排骨怎么做

红烧排骨　　【原料】肋排或小排　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水　　【做法】　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，

　　然后加入刚好淹没肋排的开水，　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，

　　可以加入醋，糖需要多放一些　　糖醋排骨. .原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋,

　　 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油　　做法:　　1.

　　将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了会影响甜酸味). 　　2.

　　将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 、 3. 生姜切成细沫, 锅里放油,

　　 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油. 待到白糖融化后,

　　 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 　　PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量.

　　没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.

　　　　由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了.

　　否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的红烧排骨的做法步骤图，红烧排骨怎么做好吃

原料：抄排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制作步骤袭：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排2113骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，5261放入姜、大葱爆香，再把排骨4102放入，

　　翻炒片刻。经典的红烧排骨_ 排骨大全要怎么做好吃？经典的红烧排骨_ 排骨大全要哪些材料？如何做经典的红烧排骨_

红烧排骨详细制作步骤 红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，

　　色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。下面让我们一起认识下红烧排骨的做法。

　　1. 排骨洗干净后热水焯去血沫并沥去水。2. 排骨水分炒干后倒入开水，水要没过排骨。大火煮沸后转小火，依次调入老抽和李锦记红烧汁和适量的盐。

　　3. 倒入排骨迅速翻炒，依次把姜片和蒜片丢进去一起翻炒，等到上色均匀后调入料酒。4. 油锅内放入冰糖，小火熬化。

　　5. 汤汁收到自己想要的效果后装盘，最后撒入香葱碎点缀即可红烧排骨的做法 最正宗的做法

红烧排骨没有正宗不正宗，只有合不合胃口，下面我贴几道常见的红烧排骨做法大全，希望能采纳：做法一主料：排骨1000g辅料：油适量 盐适量 冰糖10g 红烧酱油10ml 料酒适量 八角1个干辣椒1个 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量1 排骨洗净斩成小块。2 准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，

　　用纱布包成料包。3 把排骨焯水备用。4 炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。5 小火煸炒至排骨微黄。

　　6 倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。7 加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。8 加入开水没过排骨。9 大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，

　　收干汤汁即可。参考饭菜网：fancai. com/meishi/118861/做法二：主料：猪排骨(大排)400克调料：姜5克大葱15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克 草果3克丁香详细步骤红烧排骨做法1 排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水。

　　2 炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。3 放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，

　　加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖。4 炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋，接着炖煮，

　　直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。红烧排骨的做法大全

主料：排骨 辅料：葱、姜、大料 调料： 盐 老抽 生抽 料酒 糖 做法：1、排骨焯水过冷水沥干备用 2、锅里放油炒糖，用糖上色，

　　排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。 3、放水加调料，大火烧开，小火慢炖收汤。红烧排骨的正宗做法，红烧排骨怎样做才好吃的做法步骤

食材明细 排骨500g 姜10g 葱20g 蒜10g 烧焖酱汁60g 冰糖（白糖）25g红烧排骨的做法步骤1、将切好的排骨块凉水下锅，

　　不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。2、葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。

　　3、烧焖酱汁一瓶。4、热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。5、关火，待锅凉一会儿后放入排骨，

　　开小火，不断翻炒直到排骨粘满糖。6、放姜，葱，蒜炒香。7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。8、加开水没过排骨。

　　煮沸（开始冒香味了）后，盖锅盖小火焖煮约40分钟，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅，香。

　　红烧排骨怎么做

红烧排骨　　【原料】肋排或小排　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水　　【做法】　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些　　糖醋排骨.

　　.原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,

　　料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油　　做法:　　1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多,

　　 正常用量的2/3即可, 多了会影响甜酸味). 　　2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡,

　　 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 、 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋,

　　 白糖, 酱油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.

　　　　PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量.

　　没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 　　由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候,

　　 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候,

　　 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的红烧排骨的做法，怎么做才好吃，红烧排骨的家常做法

红烧排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

　　等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。红烧排骨做法二：红烧排骨的原料：排骨，

　　 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香，

　　 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖，

　　 料酒， 酱油（老抽）红烧排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），

　　小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，

　　炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，

　　加入味精起锅即成。红烧排骨的做法原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许),

　　 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片,

　　 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,

　　 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁,

　　 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

　　4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，

　　再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，

　　上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

　　2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

　　红烧排骨做法4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，

　　多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 注：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。

　　放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，

　　不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，

　　烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，

　　加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).

　　前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下:1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，

　　不多说）。2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，

　　放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，

　　有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，

　　南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，

　　醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），

　　翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，

　　铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代）然后是备料：上等排骨二斤，

　　优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可）工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，

　　适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；

　　将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。特色：滑而不腻，

　　润而不燥，入口清香，回味悠长。关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,

　　等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，

　　一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些红烧排骨的家常做法 红烧排骨的做法大全

【红烧排骨】原料：排骨, 姜, 葱, 香料(八角,

　　 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶),

　　 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 准备工作：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片,

　　 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法：锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,

　　 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,

　　 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 提示：1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

　　2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，

　　和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，

　　既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、排骨旁边是卤蛋6、排骨制作最关键的是火候，3分制作7分火候。烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。

　　8、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。

　　9、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，

　　抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

　　正宗的红烧排骨怎么做？

红烧排骨的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

红烧排骨的制作材料：

主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,

　　大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）

红烧排骨的特色：

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

教您红烧排骨怎么做，

　　如何做红烧排骨才好吃1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，

　　用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

　　

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，

　　排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨的家常做法大全

食材明细排骨适量杏鲍菇适量干辣椒适量花椒适量八角适量丁香适量姜片适量盐适量老抽适量生抽适量料酒适量冰糖适量十三香适量原味口味煨工艺一小时耗时普通难度红烧排骨的做法步骤1原料如图所示。2排骨焯水过冷水沥干备用。

　　3锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。4煎好的排骨备用。5蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。6锅里的油全部倒掉，

　　把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。7排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，

　　十三香半茶匙，炒均匀。8兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　9炖开放盐，再炖到干就好了。小窍门后话：1，我老家做排骨，一定会炸，

　　但是我为了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373139过电饭煲的煨煮，

　　口感超级棒。2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。3,

　　红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，

　　之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

　　5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的家常的红烧排骨_排骨大全要怎么做好吃？

　　家常的红烧排骨_排骨大全要哪些材料？如何做家常的红烧排骨_排骨

红烧排骨详细制作步骤 红烧小排是道美味的家常菜，几乎大家都很爱吃。做法也不是很难，颇得大家的喜爱。下面就让我们一起来认识下红烧小排的做法！

　　1、猪小排焯水去杂质。2、放入高压锅加葱段、姜片、八角2瓣、黄酒1勺、香叶3片、上汽8分钟即可。3、捞出后放入炒锅加炖排骨的原汤至3/5处，放入酱油3勺、醋2勺、冰糖、盐烧开，中火収汁至汤汁浓稠即可。家常红烧排骨怎么做好吃 红烧排骨

用料 ?

　　排骨 ? ?400克 ? ?清水 ? ?400ml ? ?

　　冰糖 ? ?15克 ? ?油 ?

　　 ?1大匙 ? ?香葱 ? ?2根 ? ?姜片 ?

　　 ?5片 ? ?桂皮 ? ?

　　2小块8克 ? ?八角 ? ?2颗 ?

　　 ?细盐 ? ?1/2小匙 ? ?生抽 ? ?

　　1大匙 ? ?花雕酒 ? ?1大匙 ? ?

　　红烧排骨的做法 ?锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料大火煮开后，

　　将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，

　　八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，

　　也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。3.煮到最后时，汤汁越来越少，

　　要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。简单好吃的红烧排骨的家常做法大全怎么做

食材主料排骨800g辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐1.5茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒适量大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙步骤1.原料图。2.配料图。3.配料图。4.锅里放水和花椒煮开。5.放入排骨大火煮开。6.排骨捞出洗净沥干水备用。

　　7.锅里放油，小火炒葱姜八角。8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。9.沿着锅边倒入料酒。

　　煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。10.兑水淹没排骨，大火烧开。12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

　　13.成品图。小贴士要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。

　　要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。

　　要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。红烧排骨的做法步骤图，红烧排骨怎么做好吃

原料：抄排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制作步骤袭：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排2113骨放进沸水煮1分钟，

　　倒掉血水3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，5261放入姜、大葱爆香，再把排骨4102放入，翻炒片刻。红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨的家常做法大全

食材明细排骨适量杏鲍菇适量干辣椒适量花椒适量八角适量丁香适量姜片适量盐适量老抽适量生抽适量料酒适量冰糖适量十三香适量原味口味煨工艺一小时耗时普通难度红烧排骨的做法步骤1原料如图所示。

　　2排骨焯水过冷水沥干备用。3锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。4煎好的排骨备用。

　　5蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　7排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。8兑水放蘑菇，

　　大火烧开，转电饭煲。9炖开放盐，再炖到干就好了。小窍门后话：1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，

　　用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373139过电饭煲的煨煮，口感超级棒。2，家里经常用电饭锅炖排骨，

　　不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，

　　还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。4，这个红烧法，没有炒糖色，

　　但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！6，

　　用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨 做法一： 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，

　　然后把肋排入入锅内翻炒， 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 4、看肋排已经烧烂后，

　　视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，

　　糖需要多放一些。 做法二： 【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈，

　　 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐，

　　 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 2、锅内倒油，

　　 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。 3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，

　　马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料， 4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结， 5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，

　　然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 做法三 【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 【做法】 1、把水烧开，

　　把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，

　　再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 做法四 【辅料】酱油200克，

　　精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，

　　水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克） 【制法】 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，

　　加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 【特点】味道香咸，

　　排骨酥烂，色泽金红。 【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。 做法五 【做法】 4.

　　高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，

　　电炉子的就只有墩了. 【注意】 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 做法六 【原料】青菜，

　　排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，

　　葱花，鸡精，淀粉。 【做法】 1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间. 2、然后把买来的排骨洗干净 3、水烧开，

　　放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。 4、菜泡20分钟差不多了，

　　先炒菜，盐不要放太多。 5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，

　　茴香（也可以放干辣椒，花椒等） 6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。 注意顺序：放糖（需要多一点），

　　盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。 放点高汤，没有就清水，

　　这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。 大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，

　　水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，

　　放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，

　　自己喜欢就行） 7、起锅后放刚才的菜上面。 做法七 【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。 【步骤】 1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；

　　 2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，

　　 3、 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，

　　放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。 【味道】色泽鲜嫩。 也可在最后加入醋即为糖醋排骨。 做法八 【原料】排骨，葱，姜，

　　香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，

　　盐，味精，酱油，白糖，料酒 【制作】 1、排骨过水，姜切片，葱切段 2、坐锅点火倒油，

　　冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀 3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色 4、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，

　　点味精，出锅。 做法九 【主料】排骨 1斤半左右 1、先将排骨氽一下，捞起. 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，

　　炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，

　　水开后用小火炖至熟 4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了 红烧排骨的简单做法？

爱在厨房自创红烧排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 爱在厨房自创红烧排骨的制作材料：主料：条排（也可以是小排）,

　　笋,洋葱,红辣椒,姜,蒜,八角。

　　

教您爱在厨房自创红烧排骨怎么做，如何做爱在厨房自创红烧排骨才好吃1、排骨放入滚水里煮5分钟去醒，水里放入半勺白醋（这样能很好的去除肉腥味道，红烧肉也可以用此方法哦）

2、煮好的排骨捞起，热油，下拍烂的老姜和洋葱、笋片同炒，炒出香味，把煮过的排骨一起下去翻炒两下。

　　

3、准备一个小锅，将排骨整齐的排在锅底，洋葱、老姜、笋片都一起放入，接下来准备调料

5、大火煮开，倒入料酒，料酒倒入后请盖上锅盖，转小火，

　　慢慢烧大约45分钟，差不收汁的时候，放入几片红辣椒。

6、将烧好的排骨捞起来，整齐的排放在盘中，所有配料捞起放在排骨上，锅里留剩下的汤汁，

　　用芡粉勾成汁淋在排骨上，最后撒上香菜或者葱花，就大功告成！　　PS：我这样的做法不是最正统的做法，是比较省心的做法，因为我做这个菜的同时，会去准备其他的菜，基本上，

　　排骨放入小锅后就不用照顾太多了~~~　　红烧肉的做法大同小异，配料和调料上适当根据个人喜好变化一下就OK了~~~

红烧排骨的家常做法?

家常的红烧排骨_排骨大全要怎么做好吃？家常的红烧排骨_排骨大全要哪些材料？如何做家常的红烧排骨_排骨

红烧排骨详细制作步骤 红烧小排是道美味的家常菜，

　　几乎大家都很爱吃。做法也不是很难，颇得大家的喜爱。下面就让我们一起来认识下红烧小排的做法！1、猪小排焯水去杂质。2、放入高压锅加葱段、姜片、八角2瓣、黄酒1勺、香叶3片、上汽8分钟即可。

　　3、捞出后放入炒锅加炖排骨的原汤至3/5处，放入酱油3勺、醋2勺、冰糖、盐烧开，中火収汁至汤汁浓稠即可。红烧排骨的做法 最正宗的做法

红烧排骨没有正宗不正宗，只有合不合胃口，

　　下面我贴几道常见的红烧排骨做法大全，希望能采纳：做法一主料：排骨1000g辅料：油适量 盐适量 冰糖10g 红烧酱油10ml 料酒适量 八角1个干辣椒1个 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量1 排骨洗净斩成小块。2 准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。3 把排骨焯水备用。

　　4 炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。5 小火煸炒至排骨微黄。6 倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。7 加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。8 加入开水没过排骨。

　　9 大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。参考饭菜网：fancai.

　　com/meishi/118861/做法二：主料：猪排骨(大排)400克调料：姜5克大葱15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克 草果3克丁香详细步骤红烧排骨做法1 排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，

　　控干水。2 炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。3 放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，

　　加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖。

　　4 炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋，接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。红烧排骨的做法步骤图，

　　红烧排骨怎么做好吃

原料：抄排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制作步骤袭：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排2113骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，5261放入姜、大葱爆香，

　　再把排骨4102放入，翻炒片刻。家常红烧排骨怎么做好吃 红烧排骨

用料 ?排骨 ? ?

　　400克 ? ?清水 ? ?400ml ? ?冰糖 ?

　　 ?15克 ? ?油 ? ?1大匙 ? ?

　　香葱 ? ?2根 ? ?姜片 ? ?5片 ?

　　 ?桂皮 ? ?2小块8克 ? ?八角 ? ?

　　2颗 ? ?细盐 ? ?1/2小匙 ?

　　 ?生抽 ? ?1大匙 ? ?花雕酒 ? ?

　　1大匙 ? ?红烧排骨的做法 ?锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，

　　沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，将桂皮，

　　姜片，香葱，八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，

　　不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。3.煮到最后时，汤汁越来越少，

　　要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。红烧排骨怎么做

红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许),

　　 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.

　　姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油),

　　 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,

　　 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），

　　想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，

　　因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，

　　多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，

　　一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，

　　真是一举多得呀。红烧排骨的做法视频 红烧排骨怎么做好吃 红烧排

最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，

　　再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，

　　淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，

　　少许味精，放一点点糖，加一点香葱段红烧排骨的做法原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐,

　　 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油,

　　 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时,

　　 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料,

　　 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，

　　时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，

　　一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，

　　因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

　　还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香,

　　 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许),

　　 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.

　　姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.

　　待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水,

　　 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

　　用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。糖醋排骨【所属菜系】 沪菜【特点】 沪菜【原料】猪排骨25O克，番茄酱少许，

　　白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。【制作过程】①将排骨洗净，

　　用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，

　　放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，

　　不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。【菜名】 糖醋排骨【所属菜系】 浙江菜【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。

　　【原料】主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，

　　湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，

　　再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，

　　让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。

　　 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，

　　使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。

　　 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，

　　煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。【菜名】 糖醋排骨【所属菜系】 浙江菜【特点】 红黄油亮，

　　形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。【原料】主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，

　　青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，

　　醋30克，姜末1克。【制作过程】(1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，

　　将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，

　　在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，

　　蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋，

　　洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，

　　炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，

　　烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。·四川糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，

　　用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，

　　是一款极好的下酒菜或是开胃菜。先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，

　　免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，

　　然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，

　　淋入少许香油翻匀就可以其锅了。这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

　　·糖醋排骨原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量制作方法:第一步：炒锅内放入水，烧开，

　　倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，

　　加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，

　　之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

　　如何做红烧排骨 红烧排骨的家常做法视频

家常红烧排骨的做法 1.排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用3.锅中倒入油，

　　大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，

　　煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟4.烹入料酒，生抽，老抽，

　　将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟5.打开盖子，调入盐搅匀，

　　改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅 红烧排骨的家常做法 红烧排骨的做法大全

【红烧排骨】原料：排骨, 姜, 葱,

　　 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许),

　　 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 准备工作：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片,

　　 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法：锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,

　　 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料,

　　 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 提示：1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

　　3、如果我做大概会放大量的香菇4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，

　　就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、排骨旁边是卤蛋6、排骨制作最关键的是火候，3分制作7分火候。烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。

　　7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。8、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，

　　在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。9、蒜，

　　一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，

　　抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。

　　凉水、凉锅、凉肉。红烧排骨怎么烧？

红烧排骨

做法一：

【原料】肋排或小排

【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

【做法】

　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，

　　然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，

　　可以加入醋，糖需要多放一些。

做法二：

　　【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈，

　　 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精，

　　 白糖， 料酒， 酱油（老抽）

【做法】

　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

　　2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，

　　2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

　　3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，

　　

　　4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，

　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

6、大火收汁，

　　待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法三 【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

【做法】

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，

　　倒掉血水；

　　2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，

　　翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

做法四 【辅料】酱油200克，精盐10克，

　　料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

【制法】

　　1、葱切段；姜切片；

　　排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

　　2、将排骨放入锅内，

　　加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

　　

　　【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

　　

【做法】

　　4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.

　　

【注意】

　　炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

做法六 【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，

　　茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，

　　淀粉。

【做法】

1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间.

2、然后把买来的排骨洗干净

　　3、水烧开，放排骨，姜片，

　　水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。

4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。

　　5、锅洗干净，

　　热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）

　　6、排骨下锅，

　　炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

　　注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），

　　料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

　　放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，

　　一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

　　大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，

　　然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，

　　一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，

　　排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）

7、起锅后放刚才的菜上面。

做法七 【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

【步骤】

1、适量清水煮沸，

　　倒入排骨，将排骨内血水排出；

　　2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，

　　倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，

　　3、 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，

　　将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。

【味道】色泽鲜嫩。

也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

　　

做法八 【原料】排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，

　　草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，

　　料酒

【制作】

1、排骨过水，姜切片，葱切段

　　2、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀

　　3、下姜片，

　　花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色

　　4、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，

　　点味精，出锅。

做法九 【主料】排骨 1斤半左右

1、先将排骨氽一下，捞起.

　　2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，

　　炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）

　　3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）

　　4、加入适量味精，翻炒一下，

　　关火，再焖5分钟就可起锅了 红烧排骨怎么做

红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶),

　　 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片,

　　 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.

　　待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,

　　 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时,

　　 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，

　　因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，

　　再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，

　　而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，

　　多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。红烧排骨怎么做最好吃

红烧排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，

　　然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，

　　视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

　　 红烧排骨做法二： 红烧排骨的原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果，

　　 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精，

　　 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 红烧排骨做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，

　　2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，

　　接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

　　大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶),

　　 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.

　　姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色,

　　 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结,

　　 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

　　 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，

　　然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。

　　酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

　　还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。 红烧排骨做法 4. 高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

　　无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 注： 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。

　　放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 最简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，

　　加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，

　　然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，

　　加一点香葱段 原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉). 前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,

　　炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下: 1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。 2、另弄一个煲，

　　放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。 3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，

　　撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，

　　有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。

　　 4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，

　　一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，

　　盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），

　　翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。 首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，

　　陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代） 然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，

　　酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可） 工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。 当日，

　　用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。

　　出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。 特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。 关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。

　　 先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，

　　加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些家常红烧排骨怎么做好吃 红烧排骨

用料 ?排骨 ? ?

　　400克 ? ?清水 ? ?400ml ? ?冰糖 ? ?

　　15克 ? ?油 ? ?1大匙 ? ?香葱 ?

　　 ?2根 ? ?姜片 ? ?5片 ?

　　 ?桂皮 ? ?2小块8克 ? ?八角 ? ?

　　2颗 ? ?细盐 ? ?1/2小匙 ? ?生抽 ? ?

　　1大匙 ? ?花雕酒 ? ?1大匙 ? ?

　　红烧排骨的做法 ?锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料大火煮开后，

　　将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，

　　而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。3.煮到最后时，

　　汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。红烧排骨的简单做法？

爱在厨房自创红烧排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 爱在厨房自创红烧排骨的制作材料：主料：条排（也可以是小排）,笋,

　　洋葱,红辣椒,姜,蒜,八角。

教您爱在厨房自创红烧排骨怎么做，

　　如何做爱在厨房自创红烧排骨才好吃1、排骨放入滚水里煮5分钟去醒，水里放入半勺白醋（这样能很好的去除肉腥味道，红烧肉也可以用此方法哦）

2、煮好的排骨捞起，热油，下拍烂的老姜和洋葱、笋片同炒，

　　炒出香味，把煮过的排骨一起下去翻炒两下。

3、准备一个小锅，将排骨整齐的排在锅底，洋葱、老姜、笋片都一起放入，接下来准备调料

5、大火煮开，倒入料酒，

　　料酒倒入后请盖上锅盖，转小火，慢慢烧大约45分钟，差不收汁的时候，放入几片红辣椒。

6、将烧好的排骨捞起来，

　　整齐的排放在盘中，所有配料捞起放在排骨上，锅里留剩下的汤汁，用芡粉勾成汁淋在排骨上，最后撒上香菜或者葱花，就大功告成！　　PS：我这样的做法不是最正统的做法，是比较省心的做法，

　　因为我做这个菜的同时，会去准备其他的菜，基本上，排骨放入小锅后就不用照顾太多了~~~　　红烧肉的做法大同小异，配料和调料上适当根据个人喜好变化一下就OK了~~~

简单好吃的红烧排骨的家常做法大全怎么做

食材主料排骨800g辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐1.5茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒适量大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙步骤1.原料图。2.配料图。3.配料图。

　　4.锅里放水和花椒煮开。5.放入排骨大火煮开。6.排骨捞出洗净沥干水备用。7.锅里放油，小火炒葱姜八角。8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，

　　继续煸炒排骨边缘焦黄。9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。10.兑水淹没排骨，

　　大火烧开。12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。13.成品图。小贴士要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。要点2：现在的肉水分比较多，

　　所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。要点4：如果要放糖，

　　可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，

　　因为汁干的话会咸。红烧排骨的正宗做法，红烧排骨怎样做才好吃的做法步骤

食材明细 排骨500g 姜10g 葱20g 蒜10g 烧焖酱汁60g 冰糖（白糖）25g红烧排骨的做法步骤1、将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。

　　2、葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。3、烧焖酱汁一瓶。

　　4、热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。5、关火，待锅凉一会儿后放入排骨，开小火，

　　不断翻炒直到排骨粘满糖。6、放姜，葱，蒜炒香。7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。8、加开水没过排骨。

　　煮沸（开始冒香味了）后，盖锅盖小火焖煮约40分钟，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅，

　　香。简单好吃的红烧排骨的家常做法大全怎么做

食材主料排骨800g辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐1.5茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒适量大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙步骤1.原料图。2.配料图。3.配料图。4.锅里放水和花椒煮开。5.放入排骨大火煮开。

　　6.排骨捞出洗净沥干水备用。7.锅里放油，小火炒葱姜八角。8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，

　　放入五香粉。10.兑水淹没排骨，大火烧开。12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。13.成品图。小贴士要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

　　要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。要点4：如果要放糖，

　　可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

　　红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃，红烧排骨的家常

红烧排骨的做法1.猪小排买时要求剁一下，然后用清水泡上出一下血水，我泡了一小时中间换了两次水2.葱白切段，

　　姜切片，并准备好其他香料备用3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水4.焯水后捞出洗净控水备用5.另起炒锅，放入适量的花生油和10粒冰糖，直至炒出棕红色的泡沫6.放入控水后的排骨炒糖色7.我这次糖色没炒好，又加了1勺的老抽上色8.翻炒至排骨均匀的上色9.加入葱白、姜片、八角、桂皮、10粒冰糖、香叶和干辣椒10.加入适量的开水，水量以刚刚没过排骨为准11.大火烧开后转小火炖40分钟正宗的红烧排骨怎么做？

红烧排骨的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

红烧排骨的制作材料：

主料：猪排骨1.5公斤 ,

　　酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,

　　水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）

红烧排骨的特色：

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃1、葱切段；姜切片；

　　排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，

　　加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，

　　要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，

　　成菜不利索。

红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨的家常做法大全

食材明细排骨适量杏鲍菇适量干辣椒适量花椒适量八角适量丁香适量姜片适量盐适量老抽适量生抽适量料酒适量冰糖适量十三香适量原味口味煨工艺一小时耗时普通难度红烧排骨的做法步骤1原料如图所示。2排骨焯水过冷水沥干备用。3锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

　　4煎好的排骨备用。5蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，

　　八角丁香，小火烘出香味。7排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，

　　十三香半茶匙，炒均匀。8兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。9炖开放盐，再炖到干就好了。

　　小窍门后话：1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，

　　经32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373139过电饭煲的煨煮，口感超级棒。2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，

　　而且味道不错。3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，

　　因为比切出来的口感好。4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。

　　很好吃。肉很酥松。5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！6，

　　用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的家常红烧排骨怎么做好吃 红烧排骨

用料 ?排骨 ? ?400克 ? ?

　　清水 ? ?400ml ? ?冰糖 ?

　　 ?15克 ? ?油 ? ?1大匙 ? ?

　　香葱 ? ?2根 ? ?姜片 ? ?5片 ?

　　 ?桂皮 ? ?2小块8克 ? ?八角 ? ?

　　2颗 ? ?细盐 ? ?1/2小匙 ? ?

　　生抽 ? ?1大匙 ? ?花雕酒 ? ?1大匙 ?

　　 ?红烧排骨的做法 ?锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，

　　沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，将桂皮，

　　姜片，香葱，八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，

　　也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，

　　让其均匀入味上色。红烧排骨的家常做法 红烧排骨的做法大全

【红烧排骨】原料：排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮,

　　 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒,

　　 酱油(老抽) 准备工作：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法：锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色,

　　 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水,

　　 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时,

　　 加入味精起锅即成. 提示：1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

　　3、如果我做大概会放大量的香菇4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，

　　就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、排骨旁边是卤蛋6、排骨制作最关键的是火候，3分制作7分火候。

　　烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。8、别问怎么不放别的香辛料，

　　那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，

　　也会导致癌症的发生。9、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，

　　鱼配姜。10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。11、热水肉、凉水鱼。

　　炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。红烧排骨怎么做

红烧排骨　　【原料】肋排或小排　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水　　【做法】　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，　　2、等肉变色发白后，

　　加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。　　4、看肋排已经烧烂后，

　　视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些　　糖醋排骨.

　　.原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋),

　　 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油　　做法:　　1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可,

　　 多了会影响甜酸味). 　　2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐,

　　 所以之前放盐的时候宁少勿多) 、 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋,

　　 白糖, 酱油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 　　PS: 在加醋和白糖时,

　　 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了.

　　酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 　　由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠,

　　 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的红烧排骨的做法，怎么做才好吃，

　　红烧排骨的家常做法

红烧排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

　　大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。红烧排骨做法二：红烧排骨的原料：排骨， 姜，

　　 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香，

　　 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）红烧排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，

　　葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，

　　马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

　　大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。红烧排骨的做法原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许),

　　 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.

　　姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油),

　　 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片,

　　 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁,

　　 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），

　　沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，

　　一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，

　　而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

　　还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。红烧排骨做法4.

　　高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 注：炒糖一定用小火并不端翻搅，

　　否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，

　　再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，

　　淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，

　　不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,

　　是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉). 前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下:1、排骨N克（N大小看你的情况），

　　下水氽一下（老套路了，不多说）。2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，

　　撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，

　　太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，

　　南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，

　　一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，

　　糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，

　　胡椒粉出锅即可。首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。

　　（注意所列器具不可替代）然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可）工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；

　　用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。当日，用文火将铁锅烧热（干锅），

　　将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。

　　特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。先将排骨切块,

　　油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。

　　偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨的家常做法大全

食材明细排骨适量杏鲍菇适量干辣椒适量花椒适量八角适量丁香适量姜片适量盐适量老抽适量生抽适量料酒适量冰糖适量十三香适量原味口味煨工艺一小时耗时普通难度红烧排骨的做法步骤1原料如图所示。2排骨焯水过冷水沥干备用。3锅里放油，

　　排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。4煎好的排骨备用。5蘑菇撕成条，焯水。

　　捞出来沥干备用。6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。7排骨姜片放进去，

　　放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

　　8兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。9炖开放盐，再炖到干就好了。小窍门后话：1，

　　我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

　　炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373139过电饭煲的煨煮，口感超级棒。2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，

　　而且味道不错。3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，

　　还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。4，

　　这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

　　6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的红烧排骨的做法大全

主料：排骨 辅料：葱、姜、大料 调料： 盐 老抽 生抽 料酒 糖 做法：1、排骨焯水过冷水沥干备用 2、锅里放油炒糖，

　　用糖上色，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。 3、放水加调料，大火烧开，

　　小火慢炖收汤。如何做红烧排骨 红烧排骨的家常做法视频

家常红烧排骨的做法 1.排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用3.锅中倒入油，

　　大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，

　　翻炒2分钟4.烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，

　　调成小火炖40分钟5.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅 家常红烧排骨的做法？

　　

一、红烧排骨 原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，

　　放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

　　红烧排骨怎么做最好吃？、

　【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香，

　　 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶），

　　 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 　　【做法】 　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 　　2、锅内倒油,

　　待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化。　　3、待糖水开始变成棕红色，

　　且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，　　4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，

　　掺入清水，加入盐和葱结，　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，　　6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成红烧排骨的做法视频 红烧排骨怎么做好吃 红烧排

最简单的红烧排骨做法：好排骨，

　　切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，

　　炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，

　　不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段红烧排骨的做法原料:排骨,

　　 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐,

　　 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片,

　　 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色,

　　 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,

　　 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时,

　　 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），

　　沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，

　　最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

　　2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，

　　多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角,

　　 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许),

　　 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片,

　　 葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色,

　　 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水,

　　 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 用高压锅照样可以搞定的，

　　又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。糖醋排骨【所属菜系】 沪菜【特点】 沪菜【原料】猪排骨25O克，番茄酱少许，

　　白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。【制作过程】①将排骨洗净，

　　用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,

　　再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，

　　并且出锅之前再加，才会有香味。【菜名】 糖醋排骨【所属菜系】 浙江菜【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。【原料】主料 生面筋160克，

　　水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，

　　湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，

　　将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，

　　捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，

　　切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，

　　洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，

　　在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，

　　放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，

　　颠翻几下，滴下香油适量即成。【菜名】 糖醋排骨【所属菜系】 浙江菜【特点】 红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，

　　甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。【原料】主料 生面筋160克，水发木耳26克，

　　净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，

　　白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】(1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，

　　再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，

　　在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，

　　切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，

　　一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。

　　 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，

　　滴下香油适量即成。·四川糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，

　　是一款极好的下酒菜或是开胃菜。先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，

　　免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），

　　下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，

　　用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

　　·糖醋排骨原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量制作方法:第一步：炒锅内放入水，烧开，

　　倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，

　　醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。

　　即可装盘。简单好吃的红烧排骨的家常做法大全怎么做

食材主料排骨800g辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐1.5茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒适量大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙步骤1.原料图。2.配料图。3.配料图。4.锅里放水和花椒煮开。5.放入排骨大火煮开。6.排骨捞出洗净沥干水备用。

　　7.锅里放油，小火炒葱姜八角。8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

　　9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。10.兑水淹没排骨，大火烧开。12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。13.成品图。

　　小贴士要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。

　　有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。

　　要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。