粉蒸牛肉

　　粉蒸牛肉怎么做 粉蒸肉的做法

粉蒸牛肉的做法1.大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片2.郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细3.姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀4.加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀5.小笼中铺入汆水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片6.旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软7.吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎粉蒸牛肉怎么做才好吃，

　　有些什么佐料？

最重要的是火候要够，加点醪糟就好吃。粉蒸牛肉为何很干

水放少了，米粉很吃水，

　　跟蒸饭一个原理。正宗粉蒸牛肉选什么部位的肉

粉蒸牛肉是四川地方比较传统的名菜，主要是用牛肉和大米制作而成的，吃起来麻辣鲜香，味道是非常美味的，在日常生活中是很受大家欢迎的美食，其实粉蒸牛肉在平时制作起来也是非常简单的，其实粉蒸牛肉好不好吃，

　　在选料上以及做法上都是有方式方法的，粉蒸牛肉用什么牛肉呢?粉蒸牛肉用什么牛肉?做粉蒸牛肉用牛里脊肉比较好，如果你喜欢肥一点的粉蒸牛肉，还可以选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉，

　　这些牛肉都很适合用来做粉蒸牛肉。粉蒸牛肉的做法做法一食材准备瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，

　　花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。制作步骤1、大米炒黄磨成粗粉。

　　葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

　　做法二食材准备主料：黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)调料：郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花制作步骤1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。

　　分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口。2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。注意事项1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。

　　蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。

　　食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。做法三材料：牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,

　　五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒制作步骤：1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片2、把牛肉用盐,少量的糖,

　　五香粉和生抽,料酒味一下. 土豆用同样的料味好,但是不用放料酒. 味上20分钟. 3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,

　　一篇牛肉的摆到牌子中. 蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了!川味粉蒸牛肉怎么做？

上面这些人都是直接搜索的问题。麻烦不麻烦，人家的意思是家常做法。

　　你们还精确到几克，不知道像你们这样做饭累不累。川味粉蒸牛肉首先要明白一点川味就是要吃麻，辣是其次。材料：牛肉、花椒粉、辣椒油、盐、粗米面过程：牛肉切块（切片都行，个人喜好），

　　拿一个大盆。把以上材料放一起和均匀，味道按个人口味，喜欢辣的多放辣，喜欢麻的多放花椒粉。盐适量。

　　粗米面和到每块牛肉上都均匀的盖上一层就行。然后把拌好的材料摆上蒸笼，个人建议蒸笼底部最好放些菜叶，比如菠菜叶就很好，能够吸收油腻。请问 成都的粉蒸牛肉是如何制作的

[菜谱]四川粉蒸牛肉　　〔主料辅料〕　　黄牛肉………500克 醪糟汁………100克　　酱油……………50克 姜未……………15克　　二米粉…………75克（大米粉、糯米粉）　　郫县豆瓣………20克 辣椒粉…………10克　　花椒粉…………25克 蒜泥……………10克　　香菜……………50克 生菜油…………25克　　葱花……………25克　　〔烹制方法〕　　1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，

　　放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。　　2.上菜时将笼下垫一盘，

　　并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。　　〔工艺关键〕　　1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。　　2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，

　　用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。　　〔风味特点〕　　1.“小笼粉蒸牛肉”为成都老店“治德号”的一款传统风味名菜，也是成都的著名小吃之一。几十年来，盛名不衰。据说，

　　国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷。众人赞不绝口。　　2.“小笼粉蒸牛肉”为家常味型。质细鲜嫩，美味可口，

　　麻辣鲜香。