玉板蟹

　　螃蟹有何营养价值？不能与什么同吃？

你好！ 一：简介： 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，

　　且营养丰富，是一种高蛋白的补品。 根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，

　　有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。

　　 二： 营养分析： 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 三：使用人群： 一般人群均可食用 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好； 2.

　　平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 四： 与螃蟹相克的食物： 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 五：烹饪提示： 1.

　　在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

　　 2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费； 3.

　　买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，

　　但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，

　　吃起来肥鲜香美。 4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。 六： 食疗作用： 螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；

　　 有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效； 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 七：养蟹营养成分分析： 热量 (103.00千卡) 蛋白质 (17.50克) 脂肪 (2.60克) 碳水化合物 (2.30克) 维生素A (389.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.28毫克) 尼克酸 (1.70毫克) 维生素E (6.09毫克) 钙 (126.00毫克) 磷 (182.00毫克) 钠 (193.50毫克) 镁 (23.00毫克) 铁 (2.90毫克) 锌 (3.68毫克) 硒 (56.72微克) 铜 (2.97毫克) 锰 (0.42毫克) 钾 (181.00毫克) 胆固醇 (267 八： 以螃蟹为原料的菜品： 五彩蟹盒 香辣炒蟹 川味蟹 青蟹溜黄蛋 干煸神仙蟹 香蒜咖喱炒蟹 辣椒蟹 麻辣肉蟹 火热香辣蟹 炒芙蓉蟹黄 香辣蟹 蟹肉金勾翅 金丝海蟹 蟹黄海参 鲜香炒全蟹 炸海蟹 清蒸大蟹 苹果炒蟹柳 赛螃蟹 八宝蟹饭 姜丝焗肉蟹 啤酒灼大闸蟹 蟹黄扒芦笋 水晶蟹粉卷 七星紫蟹 豉汁凉瓜炆蟹 蟹肉煨冬瓜 青蟹粉丝煲 芙蓉蟹 蟹黄狮子头 姜丝肉蟹 姜葱螃蟹 酱油蟹 煎连壳蟹 炒芙蓉蟹 翠包赛螃蟹 凉冻蟹钳 凤梨蟹柳 蟹镶橙 蟹粉西兰花 蟹粉鱼翅 蟹酿橙 流黄青蟹 酱爆青蟹 五味煎蟹 蟹肉西兰花 蟹粉狮子头 豆酱焖蟹肉 沙锅蟹黄狮子头 灌蟹鱼圆 蟹斗扣鲍脯 蟹黄鱼面 生醉蟹油拌佛手海蜇皮 葫芦虾蟹 蟹粉豆腐羹 醉蟹清炖鸡 炒虾蟹 蟹肉扒翅 鲜豆腐皮炒青蟹肉 雪花蟹斗 炒蟹粉 虾蟹菠萝 清炖蟹粉狮子头 屯溪醉蟹 玉板蟹 蟹连鱼肚 啤酒蟹 清蒸大闸蟹 芙蓉蟹斗 酿鸳鸯膏蟹 花雕蒸蟹 面托蟹 蟹黄芋丝 蟹黄豆腐 蟹黄扒翅 蟹壳黄 蟹粉豆腐 蟹粉响铃 蟹粉排鸡腰 蟹肉大排翅 蟹黄豆花 炒毛蟹 炸烹螃蟹 清蒸啤酒蟹 上海醉蟹 清蒸螃蟹 奶油螃蟹 宁河醉蟹 蟹粉辽参豆腐羹 蟹黄晶烧卖 蟹脚冬粉煲 桥底炒辣蟹 素蟹黄冬瓜球 白汁蟹黄银鱼 扒蟹黄鱼肚 和乐蟹 姜葱蟹煲 大闸蟹 蟹肉烩豆腐 姜葱焗花蟹 蟹肉烧豆腐 全味美极蟹 蟹子鸡肉卷 苦瓜蟹 姜葱炒蟹 蟹黄豆腐 蟹黄拌翠瓜 蟹黄灌汤包 蟹肉饭 三星蟹子枣 蟹黄晶烧卖 八宝青蟹饭 蟹肉小笼包 红蟹炊糯饭 香菜蟹肉饭 蟹香疙瘩汤 蟹黄三丝羹 蟹肉鱼翅汤 蟹黄豆腐羮 蟹腿冬瓜羹 雪花蟹肉豆腐羹 蟹肉丸子 秋日蟹锅 蟹粉肥肠 蟹粉白菜 红烧蟹肉 蟹柳蛋羹 日式蟹柳扒鲜草菇 酱蟹 河蟹烧年糕 蟹黄活虾 柠檬蟹肉汤 鲜虾蟹柳沙拉 意面炒花蟹 蟹肉奶油义大利面 泰国蟹盒 鲑鱼蟹肉圆 咖喱炒蟹 蟹粥 螃蟹豆腐煲 毛蟹年糕 葱姜炒螃蟹 谢谢！清蒸螃蟹有什么好处或功效

螃蟹的营养价值非常丰富，螃蟹肉中含有多种维生素，

　　其中所含的维生素A均高于其它水生动物，螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类要高出6到10倍，比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。

　　一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，钙126毫克，磷182毫克，铁2.8毫克。螃蟹的壳中除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。近年来研究发现，

　　吃螃蟹肉还有抵抗结核作用，吃蟹对帮助结核病的康复有很大的帮助。小河蟹的做法?看补充说明!

最简单好吃。实在的方法就是先放在清水里面养两天。

　　等他吐沙。然后就把他的壳去了。放进豆粉（淀粉）里面抹匀，加盐巴，味精。在放进油里炸。炸好之后吃起来很香的哟。

　　十分不错。下酒最爽。哈哈河蟹怎么做好吃？

1.个头小的就麻辣炒一下就可以2.个头比较大的直接蒸了吃就可以. 一定要新鲜的,不能过夜吃,容易闹肚子螃蟹怎么做？

　　

香辣炒蟹在北京已经风靡了将近5年的时间，但是至今仍然“经久不衰”，这道菜色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

　　

做法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，

　　烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，

　　投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，并放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　　求螃蟹的做法

直接放到锅里蒸在放上两片姜，又简单，而且很鲜清蒸河蟹的做法？

的螃蟹有四种品味：大腿肉丝短纤细，味同干贝；

　　小腿肉丝长细脆，美如银鱼；蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄如金，

　　妙不可言。 尚食的古代人早知这一美味。清，袁枚[[随园食单]]记录螃蟹制法就有四种：煮，蒸，炒，做羹。

　　他认为，螃蟹单独食最好。单蒸，味太淡，但保全了鲜味；

　　煮则反之；炒蟹粉应现剥现炒；做羹用原汤。真可谓食蟹有方！ 吃螃蟹应先选，再做，最后才是吃。

　　民间有‘九月团脐十月尖’之说，最佳时节在秋。还要分雄雌[雄蟹膏满，雌蟹黄多]，辩肥. 瘦，老.

　　嫩，死. 活，及品种。 做螃蟹：1，剁三刀，

　　2，冲洗，3，烹饪，4蘸汁。螃蟹侧翻，一刀砍去壳。二刀从两钳，

　　腰，腿中间剁开。水管放小流量，冲洗盖[不吃它，为观赏。

　　]，腰腿部白色为肉，黑线为肠，蟹胃，蟹心，

　　蟹鳃都要除去。洗净。最后一刀，斩去须脚，敲开大小腿股，烹调时易熟，易入味。 做螃蟹方法多种，

　　烩，腌，炸，做羹. ... 最佳是蒸 螃蟹。 将螃蟹加盐，

　　葱段，翻拌均匀，蟹钳在下，上加盖，即刻放蒸笼蒸十分钟。 由于蒸蟹味淡，

　　蘸汁很必要。用什么作？[[红楼梦]]主人公贾宝玉告诉你：‘‘持蟹更喜桂阴凉，