清汤牛肉面的做法大全清汤牛肉面的家常做法

　　清汤牛肉拉面要怎么做好吃？清汤牛肉拉面要哪些材料？如何做清汤牛肉拉面

1 先在锅里放水 等水煮开 2 水开后把面放入 3 然后放入油，盐，再把熟牛肉放进去，最后放味精和香油。 4 最后就把芹菜撒在上面牛肉面怎么做啊!汤很好喝那种?

　　

红烧牛肉面汤是这么做的： 配料：牛肉 草果 茴香 八角 桂皮 山奈 豆瓣酱 干辣椒 姜 蒜 盐 味精 糖 做法：1 将牛肉洗净切成小方块，干辣椒切成筒状备用。 2 锅里倒上油，烧至7成熟之后倒入牛肉，炒至7成熟之后放入豆瓣酱，加水。 3 待锅里沸腾之后加入草果，

　　茴香，八角，桂皮，山奈，干辣椒，姜，蒜。 4 加上锅盖炖半小时放入盐和味精即可。

　　求正宗牛肉面做法！

清汤牛肉面最简单的做法：

原料：

牛腿一块、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段、面条。

做法：

1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。

2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。

　　滤袋一欧元一百个，经济实惠，非常耐用。）、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，

　　炖3小时至酥。

3、来说说面条，心情好的时候，我会做手擀面。心情一般，

　　我用面条机（别的不说，我的工具还是很齐全的）。心情不好，那就直接用挂面吧。

4、将面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛肉，

　　洒香葱、香菜末。完成。

清汤牛肉面的做法，兰州清汤牛肉面怎么做好

清汤牛肉面主料牛肉一斤 ? ?辅料清汤牛肉面的做法步骤2.?另起一锅水，烧开，

　　下面，捞入大面碗！3.?面碗中加盐，胡椒，肉片，

　　葱，香菜，油泼辣子，舀入仍然翻滚的牛肉汤，冉冉升起的热去，同时带出完美的香味！

　　自己做的清汤牛肉面怎么做好吃又简单，做

用料 ?牛腱 ? ?1000g ? ?姜 ? ?

　　30g ? ?葱 ? ?30g ? ?

　　蒜 ? ?10g ? ?八角 ? ?1粒 ? ?

　　香叶 ? ?3片 ? ?清水 ? ?

　　4000g ? ?料酒 ? ?30g ? ?盐 ?

　　 ?适量 ? ?糖 ? ?1茶匙 ? ?面条（每碗） ?

　　 ?100g ? ?冬菜 ? ?5g ? ?葱花 ?

　　 ?5g ? ?清炖牛肉面的做法 ?牛腱洗净，入冷水锅。开火煮滚后转中火煮10分钟。捞出后过冷水，

　　直到用手摸上去不烫手后再切成块状。另起一个锅子，加入清水4kg，加入姜片、葱段、大蒜、料酒、八角、香叶，盖上锅盖留出缝隙，小火炖90分钟左右。时间到后用盐、糖调好汤底味道。顺便尝尝牛肉的软烂程度，

　　如果硬可以继续炖煮一会儿。冬菜挑出老根等杂质，用清水冲洗去多余的盐分，剁成细末。再切一点葱花备用。面条下入沸水中煮熟，捞入碗中。淋入牛肉汤，

　　撒上冬菜和葱花，舀上几块牛肉就完成了！小贴士选用牛腱制作此面会较为适合。牛腩香但油脂过多，如选用注意炖煮后将多余浮油捞掉。清汤牛肉面的汤怎么做汤更清

1、先烧牛肉，

　　我一般都是用清真的牛肉，血水很少的，牛胸或者牛腩都可以，切成小块，洗干净后放入黄酒或者葡萄酒、郫县豆瓣、生姜、花椒、干辣椒、八角，草果，我还喜欢加入冰薄、白芍，丁香，

　　良姜等材料来提味。个人觉得烧牛肉不要放桂皮和香叶，那味道不和牛肉放一起不是很适合，加入老抽，和适量高汤，中火炖熟，牛肉不能炖太久，

　　中等火力将汁收浓。 2、锅内放少量花生油，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，

　　弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，加入高汤做成汤汁。 3、面条煮好后，

　　放入汤汁，加上牛肉，最后浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻、芫荽。 这样一份牛肉面就做好了。二：牛肉切块先用豆瓣花椒腌10分钟，

　　然後大火快炒2分钟断生 捞出牛肉，剩少许油下姜蒜末爆香， 之後下两勺豆瓣，一把花椒，一把海椒，炒出辣味 下牛肉翻炒入味，加水或者牛骨高汤淹至牛肉， 少量老抽，

　　盐，香料（茴香，八角，桂皮等等10馀种，一共只放非常少的几克量） 大火烧开之後文火慢熬，期间适当翻动，

　　如果喜欢浓厚的口味，可以加点牛油。麻辣牛肉面 酸菜牛肉面 清汤牛肉面怎么做？

酸菜牛肉面牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上； 　　2、将酸菜洗净，

　　切成大块，备用； 　　3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，

　　不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒；

　　 　　4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可； 　　5、下面；

　　我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。清汤牛肉面牛腩 1斤半 面条 1小把 香叶 3片 草果 1个 桂皮 1块 八角 5颗 红椒 2个 姜 1块 冰糖 3颗 盐 香菜 葱将牛腩洗净用清水浸泡4小时,中间换几次水,

　　直到血水变清水为止。将浸好的牛肉加上香叶、草果、桂皮、八角、红椒、姜、冰糖、盐、香菜、葱放入高压锅内压30分钟。捞出牛肉。倒出牛肉汤(用筛子过滤一下)。将捞出的牛肉切小块。

　　取1个锅烧开水,煮开后将面条煮熟后捞出。浇上牛肉汤,洒上牛肉,香菜,

　　葱末即可。麻辣牛肉面原料：小麦面粉150克、牛肉（瘦）150克。辅料：青椒125克、泡椒25克。调料：料酒10克、盐3克、味精2克、鸡精4克、花生油24克、花椒3克、辣椒油5克、大葱5克、姜15克、植物油20克。做法：1、将面粉加冷水和成略硬的面团；2、擀成薄皮，

　　切成宽面条；3、入水锅煮熟捞出投凉；4、将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；5、勺内加油，下入葱、姜丝略炒；6、下入泡辣椒、青椒丝炒匀；7、下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，

　　炒开；8、下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；9、淋上花椒油、辣椒油即成。清汤牛肉面的汤怎么做汤更清

1、先烧牛肉，我一般都是用清真的牛肉，血水很少的，

　　牛胸或者牛腩都可以，切成小块，洗干净后放入黄酒或者葡萄酒、郫县豆瓣、生姜、花椒、干辣椒、八角，草果，我还喜欢加入冰薄、白芍，丁香，

　　良姜等材料来提味。个人觉得烧牛肉不要放桂皮和香叶，那味道不和牛肉放一起不是很适合，加入老抽，和适量高汤，中火炖熟，牛肉不能炖太久，

　　中等火力将汁收浓。 2、锅内放少量花生油，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，

　　弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，加入高汤做成汤汁。 3、面条煮好后，

　　放入汤汁，加上牛肉，最后浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻、芫荽。 这样一份牛肉面就做好了。二：牛肉切块先用豆瓣花椒腌10分钟，

　　然後大火快炒2分钟断生 捞出牛肉，剩少许油下姜蒜末爆香， 之後下两勺豆瓣，一把花椒，一把海椒，

　　炒出辣味 下牛肉翻炒入味，加水或者牛骨高汤淹至牛肉， 少量老抽，盐，香料（茴香，八角，桂皮等等10馀种，一共只放非常少的几克量） 大火烧开之後文火慢熬，

　　期间适当翻动，如果喜欢浓厚的口味，可以加点牛油。求助类似加州牛肉面的清汤牛肉面的做法，家常做法请饶行！

普通加州牛肉面具体做法： 1.原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，

　　胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。 2.制做方法： ①.

　　将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，

　　也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。 ②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。 ③洋葱头切片抓散(成丝状)，

　　芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。 ④将炒好的菜直接倒入砂锅，

　　与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。 切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。潮汕清汤牛肉面的做法步骤图，怎么做好吃

用料 牛肉 50g面条 50g芹菜 5g蒜头朥 3g胡椒 1g南姜末 3g潮汕清汤牛肉面的做法 清水煮面，透心即可，

　　不要煮过头，面捞起放碗里待用，稍微加一点点汤，搅拌一下，以免面条结团变硬。煮面的水倒掉弃用。重新加上汤（或清水也行），放胡椒、盐调味。

　　牛肉洗净加一点点油拌匀（以防水分太快丢失，肉变老），待汤水煮沸时入汤焯熟，捞起，放在盛好的面上。

　　浇汤，再撒上芹菜，蒜头朥，南姜末。完成~小贴士牛肉一定要新鲜的，选吊龙，嫩肉等那几个部位的肉最好。不要煮过头，

　　九成熟最好。南姜末是整个牛肉面的关键，去掉牛肉腥味的同时又有一股特有的香味，少了它，就像失去了灵魂般。麻辣牛肉面 酸菜牛肉面 清汤牛肉面怎么做？

　　

酸菜牛肉面牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上； 　　2、将酸菜洗净，切成大块，备用； 　　3、热锅倒油，

　　六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，

　　变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒； 　　4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，

　　再据个人口味调味，即可； 　　5、下面；我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，

　　即可。清汤牛肉面牛腩 1斤半 面条 1小把 香叶 3片 草果 1个 桂皮 1块 八角 5颗 红椒 2个 姜 1块 冰糖 3颗 盐 香菜 葱将牛腩洗净用清水浸泡4小时,中间换几次水,直到血水变清水为止。将浸好的牛肉加上香叶、草果、桂皮、八角、红椒、姜、冰糖、盐、香菜、葱放入高压锅内压30分钟。捞出牛肉。

　　倒出牛肉汤(用筛子过滤一下)。将捞出的牛肉切小块。取1个锅烧开水,煮开后将面条煮熟后捞出。浇上牛肉汤,洒上牛肉,香菜,葱末即可。

　　麻辣牛肉面原料：小麦面粉150克、牛肉（瘦）150克。辅料：青椒125克、泡椒25克。调料：料酒10克、盐3克、味精2克、鸡精4克、花生油24克、花椒3克、辣椒油5克、大葱5克、姜15克、植物油20克。做法：1、将面粉加冷水和成略硬的面团；2、擀成薄皮，切成宽面条；3、入水锅煮熟捞出投凉；

　　4、将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；5、勺内加油，下入葱、姜丝略炒；6、下入泡辣椒、青椒丝炒匀；7、下入投凉的面条，

　　加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；8、下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；9、淋上花椒油、辣椒油即成。兰州牛肉拉面清汤怎么做

熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，

　　加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。这“清”自然清香无比。食用时只选用调好的清汤。

　　煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州位于黄河上游的一个河谷地的滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。另外，兰州的食用牛肉主要是产自甘南和青海的牦牛，牦牛体矮身健，

　　脊甲高，垂皮小，毛长，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年体重200——300公斤，

　　耐寒，生长在海拔3000米以上的高原，能在空气稀薄的高山峻岭间生存，生长期长,力大耐寒，有“高原之舟”之美称。高原无污染的草场环境天然放养的牦牛，

　　除了味道鲜美外，因其长期食用许多野生草及药种（如贝母，虫草、板兰、红花等），所以当地的牧民流传着这样的说法：“我们的牛羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黄丸”。

　　此话听起来有点夸张，但从另一方面反映了牦牛肉确实是天然无污染的。故其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，

　　有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。 至于兰州拉面的具体做法，本人在这里是不能随便说的，

　　我只说说他的综合的特点一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。

　　 牛肉面怎么做啊!汤很好喝那种?

红烧牛肉面汤是这么做的： 配料：牛肉 草果 茴香 八角 桂皮 山奈 豆瓣酱 干辣椒 姜 蒜 盐 味精 糖 做法：1 将牛肉洗净切成小方块，干辣椒切成筒状备用。 2 锅里倒上油，烧至7成熟之后倒入牛肉，

　　炒至7成熟之后放入豆瓣酱，加水。 3 待锅里沸腾之后加入草果，茴香，八角，

　　桂皮，山奈，干辣椒，姜，蒜。 4 加上锅盖炖半小时放入盐和味精即可。清汤牛肉面的做法，

　　兰州清汤牛肉面怎么做好

清汤牛肉面主料牛肉一斤 ? ?辅料清汤牛肉面的做法步骤2.?另起一锅水，烧开，

　　下面，捞入大面碗！3.?面碗中加盐，胡椒，肉片，

　　葱，香菜，油泼辣子，舀入仍然翻滚的牛肉汤，冉冉升起的热去，同时带出完美的香味！