春卷皮的做法家常做法大全

　　春卷皮的做法 春卷皮怎么做 春卷皮的做法视频

自制春卷皮的做法1.其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，

　　再让厨师机和成面团，2.3.揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，

　　立即拽起，让面团的筋性带走多余的面。4.当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，

　　放成一摞春卷皮如何做

方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右2。平底锅涂油，

　　用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，

　　多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，

　　轻轻一揭，便成一张春卷皮了————————春卷皮 分类： 中式点心／传统面食／面皮饺皮 材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯 做法： 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，无法做成面糊，

　　太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 面糊盖妥，放冰箱数小时 将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。

　　若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，

　　放在盘中备用 补充： 材料约100张 材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 不可用铁弗龙锅 做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落 锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起 锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 锅太黏，

　　皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去 面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用————————————润饼皮(春卷皮)的制作材料:做法:(一)原料全部混合拌均匀。(二)松弛10分钟。(三)平底锅预热，

　　用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。(四)熟后取出即可。窍门:平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！春卷皮2材料:面粉七杯半、水四杯做法:1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，

　　如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）2.面煳盖妥，放冰箱数小时3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，

　　使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平4.锅中面皮，

　　数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用窍门:1.材料约可制作100张2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口3.不可用铁弗龙锅4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落5.锅太热，

　　皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，

　　如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用自制春卷皮的做法步骤图，自制春卷皮怎么做

食材主料面粉300g水250g辅料盐1g 步骤自制春卷皮的做法步骤11.将面粉，盐和200克水倒入大盆中自制春卷皮的做法步骤22.搅拌成絮状自制春卷皮的做法步骤33.用搅拌机搅拌成光滑面团自制春卷皮的做法步骤44.手工将剩下的水一点点揉进面团中自制春卷皮的做法步骤55.最后成为筋力十足，

　　具有流坠性的稀面团自制春卷皮的做法步骤77.抓一团面团自制春卷皮的做法步骤88.圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面自制春卷皮的做法步骤99.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。

　　自制春卷皮的做法步骤1010.面皮边缘翘起自制春卷皮的做法步骤1111.轻轻将面皮揭起来自制春卷皮的做法步骤1212.放在一边，自制春卷皮的做法步骤1313.将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开春卷皮制作秘方怎么做

食材用料鸡蛋两个相克食物淀粉10克水30克盐2克油少许春卷皮的做法1.鸡蛋两个打均匀！2.加入30克的水打均匀！3.再加入10克的淀粉继续打均匀！最后加盐打均匀备用！

　　4.锅中用刷子刷一层油，把锅热起来接着用小火！5.把鸡蛋液用大勺子盛一勺子倒入锅中，迅速的把锅拿起来慢慢的转一圈，让蛋液尽量成圆形！这个步骤有点小难度！

　　6.反过来把另一面稍稍加热即可关火！取出来！在家如何做春卷皮？

1. 准备好鸡蛋、面粉和水，并且将面团活好，之后醒10分钟左右；

　　2. 将面团揉搓成长条状，切成等量大小的面块；3. 两个面块放在一起，在中间抹上油，按在一起并且擀成薄饼状；

　　4. 将薄饼放在锅里蒸，直到饼起泡，就可以把饼取出来分开了。春卷皮怎么做

方法很简单，

　　就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许 做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右 2。平底锅涂油，

　　用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，

　　多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。锅中面皮，

　　当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了 ———————— 春卷皮 分类： 中式点心／传统面食／面皮饺皮 材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯 做法： 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，

　　如面糊太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 面糊盖妥，放冰箱数小时 将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），

　　用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，

　　可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，

　　轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用 补充： 材料约100张 材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 不可用铁弗龙锅 做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落 锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起 锅太冷，

　　做出来的皮较厚，且不易揭下 锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去 面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用 ———————————— 润饼皮(春卷皮)的制作 材料: 做法: (一)原料全部混合拌均匀。

　　 (二)松弛10分钟。 (三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。 (四)熟后取出即可。 窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！ 春卷皮2 材料: 面粉七杯半、水四杯 做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，

　　需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），

　　用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，

　　 可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，

　　放在盘中备 用 窍门: 1.材料约可制作100张 2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.锅太热，皮干得太快，

　　面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天，

　　仍可使用参考资料：zhidao. baidu. com/question/7670402.html?si=1春卷皮怎么做

方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许 做法：1。

　　面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右 2。平底锅涂油，用中火加热，

　　抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；

　　如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，

　　便成一张春卷皮了 ———————— 春卷皮 分类： 中式点心／传统面食／面皮饺皮 材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯 做法： 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，无法做成面糊，

　　太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 面糊盖妥，放冰箱数小时 将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。

　　若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 锅中面皮，数秒钟后，

　　外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用 补充： 材料约100张 材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 不可用铁弗龙锅 做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，

　　因面糊中有筋，抓在手中不易掉落 锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起 锅太冷，做出来的皮较厚，

　　且不易揭下 锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去 面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用 ———————————— 润饼皮(春卷皮)的制作 材料: 做法: (一)原料全部混合拌均匀。 (二)松弛10分钟。 (三)平底锅预热，

　　用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。 (四)熟后取出即可。 窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！ 春卷皮2 材料: 面粉七杯半、水四杯 做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，

　　如面煳太稀，无法做成面煳，太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，

　　多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，

　　便成一张春卷皮，放在盘中备 用 窍门: 1.材料约可制作100张 2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.锅太热，皮干得太快，

　　面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天，

　　仍可使用春卷皮怎么做了？

面和水以7：4的比例做包子馒头都会有点硬 面粉5斤加4斤水 水里先放20克盐化开后下面粉一直朝一个方向搅拌 拌到面筋很强的时候表面摸一层油用塑料布盖起来饧二三十分钟后即可烙制 因为每种面粉吸水和面筋都不一样 烙制时要软了就再加点面粉春卷皮怎么做好吃，自制春卷皮的家常做法

展开全部食材主料面粉300g水250g辅料盐1g步骤1.将面粉，盐和200克水倒入大盆中2.搅拌成絮状3.用搅拌机搅拌成光滑面团4.手工将剩下的水一点点揉进面团中5.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团7.抓一团面团8.圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，

　　粘走多余的面9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。10.面皮边缘翘起11.轻轻将面皮揭起来12.放在一边，13.将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开小贴士原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，

　　又改了手工。烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。做法，

　　自制春卷皮怎么做好吃，自制春卷皮的家常做法

主料面粉250g盐适量开水适量步骤1.面粉加少许盐搅拌均匀，开水，60度°一定不能太烫，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，然后揉成面团。

　　注意：水不能太烫，过烫的水做出来的皮缺少韧性；水也不能太多，太软，做出来的皮粘粘乎乎。

　　口感也不好。我做的面粉比水的比例是100比45，但是地域不同，面粉的吸水量也不同，要自己灵活掌握，

　　适当调整。2.把面团揪成饺子剂的大小，冷却。注意一定要冷却。用保鲜膜盖好。3.冷却后，面团再反复的揉，

　　揉成面团，再撮成长条，分成每个小剂子约30克。4.把剂子滚圆，压扁，

　　擀成厚度一样的圆片，越薄越好。5.擀开第一张面片，表面刷植物油，薄薄的一层，再擀开一张面片，重叠摆放，

　　共重叠八到十张。注意最上面的一张不能刷油。6.把重叠好的面片再擀几下成薄片。注意关键：保证面片每个地方都刷了油，但不能过多，过多面皮会滑走，擀不开，口感也会差。

　　没刷匀或者过少，会将面片粘在一起，蒸熟后分不开，春卷皮要越薄越好。7.把薄片装在一个大盘子里，蒸锅加凉水，大火烧开后，加入装盘的薄片，

　　蒸5到8分钟，取出立即将每一张面皮轻轻掀开，掀开后再叠放一起就不会粘了。春卷皮制作秘方怎么做

食材用料鸡蛋两个相克食物淀粉10克水30克盐2克油少许春卷皮的做法1.鸡蛋两个打均匀！2.加入30克的水打均匀！3.再加入10克的淀粉继续打均匀！

　　最后加盐打均匀备用！4.锅中用刷子刷一层油，把锅热起来接着用小火！5.把鸡蛋液用大勺子盛一勺子倒入锅中，迅速的把锅拿起来慢慢的转一圈，让蛋液尽量成圆形！这个步骤有点小难度！

　　6.反过来把另一面稍稍加热即可关火！取出来！自制春卷皮的做法步骤图，自制春卷皮怎么做

食材主料面粉300g水250g辅料盐1g 步骤自制春卷皮的做法步骤11.将面粉，盐和200克水倒入大盆中自制春卷皮的做法步骤22.搅拌成絮状自制春卷皮的做法步骤33.用搅拌机搅拌成光滑面团自制春卷皮的做法步骤44.手工将剩下的水一点点揉进面团中自制春卷皮的做法步骤55.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团自制春卷皮的做法步骤77.抓一团面团自制春卷皮的做法步骤88.圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，

　　利用面团的黏性，粘走多余的面自制春卷皮的做法步骤99.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。自制春卷皮的做法步骤1010.面皮边缘翘起自制春卷皮的做法步骤1111.轻轻将面皮揭起来自制春卷皮的做法步骤1212.放在一边，自制春卷皮的做法步骤1313.将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开春卷皮的做不怕法大全

春卷的几种做法　　主要做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，

　　然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。

　　五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，

　　春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。

　　以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。　　材料　　春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，

　　卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量　　调料　　食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙　　制作过程　　1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，

　　均切丝备用。　　2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。　　3、锅中倒入适量油烧热，

　　放入猪肉丝炒熟，盛出。　　4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。　　5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。

　　放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可　　小窍门　　可用蛋清把包好的春卷封好口　　[编辑本段]特色　　外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳　　其它做法　　1.奶香蟹柳春卷　　用料：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油　　做法：　　1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻切小丁。

　　　　2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。　　3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，

　　边缘部分涂上蛋清粘牢固。　　4、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。　　2.花生香脆春卷　　用料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油　　做法：　　1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。　　2、将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，

　　并搅拌均匀调制成春卷馅。　　3、把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。

　　　　4、小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。春卷皮怎么做最简单?

　　

方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许

　　做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，

　　搁置20分钟左右

　　2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，

　　（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；

　　如果太多，可用叉或小刀刮平）

　　3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了春卷皮制作秘方怎么做

食材用料鸡蛋两个相克食物淀粉10克水30克盐2克油少许春卷皮的做法1.鸡蛋两个打均匀！

　　2.加入30克的水打均匀！3.再加入10克的淀粉继续打均匀！最后加盐打均匀备用！4.锅中用刷子刷一层油，把锅热起来接着用小火！5.把鸡蛋液用大勺子盛一勺子倒入锅中，

　　迅速的把锅拿起来慢慢的转一圈，让蛋液尽量成圆形！这个步骤有点小难度！6.反过来把另一面稍稍加热即可关火！取出来！

　　春卷皮怎么做好吃，自做春卷皮的家常做法

主料高筋粉300g辅料水200g步骤1.高筋粉 300克。2.和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。3.最好面团要软一点，盛一碗冷水。4.蘸水按压”：用手指蘸水，

　　按压面团。5.再手指蘸水。6.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

　　8.醒发1小时。9.醒发完成，倒去上面的水。10.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

　　11.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。12.再使面团摔到手心内。13.又使面团往下掉。14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。15.面团上筋后，开小火，

　　放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

　　17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。小贴士1.面粉一定要用高筋粉。2.和面要稀，用蘸水按压法。

　　3.醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。4.手心摔面法。做法，自制春卷皮怎么做好吃，自制春卷皮的家常做法

主料面粉250g盐适量开水适量步骤1.面粉加少许盐搅拌均匀，开水，

　　60度°一定不能太烫，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，然后揉成面团。注意：水不能太烫，

　　过烫的水做出来的皮缺少韧性；水也不能太多，太软，做出来的皮粘粘乎乎。口感也不好。

　　我做的面粉比水的比例是100比45，但是地域不同，面粉的吸水量也不同，要自己灵活掌握，适当调整。2.把面团揪成饺子剂的大小，冷却。

　　注意一定要冷却。用保鲜膜盖好。3.冷却后，面团再反复的揉，揉成面团，再撮成长条，分成每个小剂子约30克。4.把剂子滚圆，

　　压扁，擀成厚度一样的圆片，越薄越好。5.擀开第一张面片，表面刷植物油，薄薄的一层，再擀开一张面片，重叠摆放，

　　共重叠八到十张。注意最上面的一张不能刷油。6.把重叠好的面片再擀几下成薄片。注意关键：保证面片每个地方都刷了油，但不能过多，

　　过多面皮会滑走，擀不开，口感也会差。没刷匀或者过少，会将面片粘在一起，蒸熟后分不开，

　　春卷皮要越薄越好。7.把薄片装在一个大盘子里，蒸锅加凉水，大火烧开后，加入装盘的薄片，

　　蒸5到8分钟，取出立即将每一张面皮轻轻掀开，掀开后再叠放一起就不会粘了。妈妈教我做春卷皮的做法怎么做好吃又简单

主料大米 ：适量面粉 ：适量辅料温水 ：适量食盐 ：适量鸡蛋 ：适量具体步骤第一步和面盆的重量为166克第二步往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克第三步空水杯的重量为158克第四步往水杯里加入温水50克，总重量为208克第五步水里加入1/4茶匙食盐，

　　搅拌均匀成淡盐水第六步调好的淡盐水分次倒入面粉里第七步用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团第八步杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下第九步依旧四指微曲，用手指用力扎面团第十步如此反复几次，直到面团变软，

　　用手可以拽起面团不断裂第十一步把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时第十二步和面盆的重量为166克第十三步往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克第十四步鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开（图中的鸡蛋是2个，调面团过程面团太干我又加了一个）第十五步分次把鸡蛋清倒在面粉里第十六步用筷子朝一个方向搅拌，使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团第十七步用筷子可以挑起面团，但是面团筋性差易断裂第十八步面盆上盖一层保鲜膜，

　　放在冰箱冷藏饧制最少1小时第十九步饧好的面团用筷子挑起不断裂第二十步和面盆的重量为166克第二十一步往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克第二十二步电饭锅附带的量米杯，空重为14克第二十三步量米杯里加入50克大米，总重量为64克第二十四步大米倒入果浆杯内，加入适量清水第二十五步果浆杯安装在主机上，通电，

　　把大米搅打成米浆第二十六步分次把打好的米浆倒在面粉里第二十七步用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团第二十八步杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下第二十九步如此反复几次，直到面团变软，

　　用手可以拽起面团不断裂第三十步把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时第三十一步调制好的面团分别用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏饧制最少1小时，我饧了一晚上，饧制时间越长面团筋性越大第三十二步饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次第三十三步揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，面团就饧好了第三十四步饧好的面团抓在手里，

　　面团顺着手指成流泻状态但不易流下第三十五步用手把手心里的面团甩出去，面团不脱落手心第三十六步再把面团甩到手心里第三十七步手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心第三十八步再把面团甩到手心里，如此反复甩制几次第三十九步平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到160～180度第四十步用手抓着面团，

　　在锅底转圈抹制面团第四十一步随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮第四十二步直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起第四十三步如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下第四十四步再把面团拉起第四十五步圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起第四十六步用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可春卷皮怎么做

方法很简单，

　　就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许 做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右 2。平底锅涂油，用中火加热，

　　抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。

　　若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。锅中面皮，

　　当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了 ———————— 春卷皮 分类： 中式点心／传统面食／面皮饺皮 材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯 做法： 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，

　　如面糊太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 面糊盖妥，放冰箱数小时 将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，

　　多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，

　　便成一张春卷皮，放在盘中备用 补充： 材料约100张 材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 不可用铁弗龙锅 做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落 锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起 锅太冷，

　　做出来的皮较厚，且不易揭下 锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，

　　可用废弃的春卷皮擦拭去 面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用 ———————————— 润饼皮(春卷皮)的制作 材料: 做法: (一)原料全部混合拌均匀。 (二)松弛10分钟。 (三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。 (四)熟后取出即可。 窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！

　　 春卷皮2 材料: 面粉七杯半、水四杯 做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，

　　太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，

　　使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再补上；如果太多，

　　可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备 用 窍门: 1.材料约可制作100张 2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，

　　因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷，做出来的皮较厚，

　　且不易揭下 7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天，