无黄蛋

　　鸭产畸形蛋是怎么回事？

鸭产畸形蛋有多种原因，主要是：　　维生素含量不够对蛋壳影响较大的维生素是维生素D、维生素B6、维生素B2、维生素K、叶酸、烟酸，其中维生素B在粗蛋白质含量较多的日粮中需要量较大，缺乏则会影响血红蛋白、免疫球蛋白的合成。

　　烟酸在玉米豆粕型日粮中容易缺乏而造成蛋壳变形；维生素K3是血细胞形成的重要维生素，蛋壳发白与此有较大的关系；维生素K、维生素A缺乏也会导致鸭产血斑蛋。　　应激鸭舍狭小、污秽、潮湿，鸭群密度过大，

　　环境温湿度过高或过低，异物等均会引起输卵管分泌和收缩机能亢进形成畸形蛋。如无黄蛋形成的原因是由于异物（寄生虫、脱落的黏膜上皮、血块等）落入输卵管后，使输卵管的蛋白分泌受到刺激而照常分泌出蛋白壳膜和蛋壳包围着异物而形成。　　一些疾病如传染性支气管炎、产蛋下降综合征、流感、新城疫等，可导致鸭产畸形蛋。

　　卵巢在排卵时血管破裂或输卵管发炎出血，使血块附在蛋黄上一起进入输卵管形成血斑蛋。　　钙、锰、锌、铜、铁是影响蛋壳质量的主要微量元素，钙、磷等矿物质比例失调，饲料中钙含量过少会造成薄壳蛋；钙含量过多容易形成沙壳蛋；缺锰或在高钙、高磷的情况下会形成磷酸钙，严重抑制锰的吸收，

　　从而使蛋壳变薄发白；缺锌、缺铜、缺铁同样会使蛋壳发白。鸡蛋没有蛋黄可以吃吗？

“没蛋黄的鸡蛋比较少见，这种畸形鸡蛋只是蛋白代替了蛋黄，对人体健康是没有伤害的，

　　可以吃的”。　　方妙华从专业上角度分析，鸡生这种蛋是由于卵原细胞减数分裂形成卵细胞期间，发生分裂异常造成的，这不是疾病而仅仅是偶然的巧合。

　　“如果一个母鸡经常生无黄蛋，那可能是由于母鸡输卵管狭窄或阻塞的关系。”他说。畸形蛋形成的原因

（1）鸡蛋的形成母鸡性成熟以后，体内左侧卵巢上有许多发育程度不同的卵泡，每个卵泡中都包含着一个卵子。卵泡成熟后，

　　卵泡膜逐渐变薄，最后破裂排卵，排出的卵子在未形成蛋前叫卵黄，形成蛋后称蛋黄。一般母鸡在产蛋后15～75分钟进行排卵。卵子排出后即被输卵管伞所接纳，卵黄全部纳入输卵管伞的时间约需13分钟。随着输卵管蠕动，

　　卵黄在输卵管内沿长轴旋转前进，卵黄通过输卵管伞的时间大约需要20分钟，并在此与精子结合受精。受精后的卵子叫受精卵。随后受精卵进入膨大部并在此停留约3个小时。膨大部具有很多腺体，分泌蛋白，包裹卵黄。

　　首先分泌浓蛋白来包裹卵黄，因机械旋转，引起这层浓蛋白扭转而形成系带；然后分泌稀蛋白，形成内稀蛋白层，再分泌浓蛋白形成浓蛋白层，最后再包上稀蛋白，形成外稀蛋白层。

　　这些蛋白在膨大部时都呈浓厚黏稠状，其重量仅为蛋产出后的1/2，但其蛋白质含量则为产出蛋相应蛋白含量的2倍。这说明卵离开膨大部后不再分泌蛋白，而主要是加水于蛋白，加上卵黄在输卵管内旋转运动所引起的物理变化，形成明显的蛋白分层。

　　膨大部蠕动，使卵进入输卵管峡部，在峡部分泌形成内外蛋壳膜，也可能吸入极少量的水分，经过这里的时间约需74分钟。卵进入子宫部，

　　在此存留18～20小时或更长一些时间。由于通过蛋内外壳膜渗入子宫分泌的子宫液（水分和盐分），使蛋白的重量几乎增加了一倍，同时使蛋壳膜膨胀成蛋形。蛋壳的形成速度，最初很缓慢，

　　以后逐渐加快，一直保持到离开子宫为止。另外，在子宫内还能形成蛋壳上的胶护膜和有色蛋壳的色素。卵在子宫部已形成为完整的蛋，到达阴道部只待产出，

　　时间约为半小时。至此，蛋在输卵管停留的时间共24～26小时，所以鸡连续产蛋时，产蛋时间依次往后延迟，当产蛋时间超过下午2点以后，

　　则次日休产1天。（2）畸形蛋的种类及成因鸡蛋在形成过程中，由于饲料中营养素不全、饲养管理不当或患有寄生虫病等多种因素的影响而成为畸形蛋。鸡常常会产出各种各样的畸形蛋，现将常见的几种畸形蛋及其形成的原因介绍如下：①双黄蛋：正常蛋只有一个蛋黄，双黄蛋特别大，破壳后有两个蛋黄。这是因为在初产期或盛产季节，

　　两个卵黄同时成熟排出，或者一个成熟排出，而上一个尚未完全成熟，但因母鸡受惊飞跃、物理压力迫使卵泡破裂而与上一个卵黄几乎同时排出，而被输卵管伞同时纳入，而后经过膨大部、峡部、子宫部，像正常蛋一样包上蛋白、蛋内外壳膜，

　　渗入子宫液，包上蛋壳、胶护膜，最后经阴道部产出，形成较正常蛋大的双黄蛋。有时还可遇到比双黄蛋还大的三黄蛋，其形成机理与双黄蛋相同。②无黄蛋：母鸡有时产出特别小的蛋，破壳后没有蛋黄，

　　但常见到一些异物，如浓蛋白凝块、蛋黄碎片、卵巢出血的血块、脱落的黏膜组织等。这是因为母鸡在产蛋旺季，膨大部分泌机能特别旺盛，当一种或几种异物进入膨大部后，

　　随着输卵管蠕动，异物即被浓蛋白包围扭转，而后再包上继续分泌的蛋白、蛋壳膜、蛋壳而产出，形成特小的无黄蛋。如果卵巢发炎出血，

　　卵泡组织部分脱落，被输卵管伞纳入后蠕动下行，按上述过程包上壳白、蛋壳膜、蛋壳而产出，也可形成无黄蛋。③软壳蛋：没有硬蛋而只有壳膜包裹的蛋称软壳蛋。鸡产软壳蛋，主要是由于饲养不良、缺乏钙质和维生素D引起的；

　　其次是病理因素所造成的，如鸡注射新城疫疫苗后，因疫苗反应而产软壳蛋；病后恢复期产软壳蛋；磺胺类药物能抑制鸡体内碳酸酐酶的活性，故长期内服磺胺类药物可导致鸡群产软壳蛋或停产；母鸡受惊后输卵管壁肌肉收缩异常，母鸡体内脂肪过多或输卵管发生炎症，

　　母鸡体质虚弱，均会产软壳蛋。④异物蛋：蛋内有血块、肉块、寄生虫等异物，统称为异物蛋。有时一个外形正常的鸡蛋打开后，可见到系带附近或蛋白中有血块、系膜、壳膜、凝固蛋白以及寄生虫等，

　　这是因为卵巢出血或脱落的卵泡膜随蛋黄进入输卵管；或输卵管内反常分泌的壳膜、凝固蛋白随蛋黄下行；或肠道内寄生虫移行到泄殖腔，上爬进入输卵管后又随卵黄下行，包上蛋白所致。⑤蛋包蛋：鸡在盛产季节，有时可见到特大的蛋，破壳后内有一个正常蛋，

　　外包裹着蛋白、蛋内外壳膜和蛋壳，故称为蛋包蛋。形成这种蛋的原因，是一个蛋已经形成即将产出时受到惊吓或生理反常现象，输卵管发生逆蠕动，又将蛋推至输卵管上部，

　　当生理恢复正常后，蛋又向下蠕动，在蛋壳外又包上蛋白、蛋壳膜、蛋壳而产出体外，因而形成了蛋包蛋。古话说家里鸡下好小的蛋称为鬼蛋,会发生不好的,是吗

一些地方存在这种说法，

　　但是其实无黄蛋只是母鸡应激后产下的“畸形蛋”。无黄蛋 通常较小，约为一般蛋的1/10，开头有的过长或过圆。也有正常的，

　　通常缺少蛋黄。 鸡生这种蛋，是由于异物如脱落的黏膜组织、小的凝血块（由于排卵时卵泡出血所致），肠道中的蠕虫（有时也会偶然向上移行而达于输卵管）等落入输卵管内，刺激输卵管的蛋白分泌部和子宫，分泌出蛋白和蛋壳，包裹在异物的周围，于是形成了一个没卵黄的无黄蛋，

　　这不是种疾病而仅仅是偶然的巧合。 无黄蛋通常是小蛋，而小蛋不一定是无黄的，有时发现小蛋内蛋白包着一部分蛋黄，这种有蛋黄的鼎蛋是由于卵黄成熟脱落时，母鸡受惊乱飞，以致成熟的卵黄一部分落于腹腔内，而另一部分落于输卵管，

　　这样小量的卵子碎块也和正常的卵子一亲，能够刺激输卵管分泌蛋白，因而形成子有少量蛋黄的小蛋。如果经常生这种很少的异常蛋，可能是由于输卵狭窄或阻塞的关系。

　　白蛋黄是怎么回事

白色鸡蛋黄可能是用大米取代玉米作为鸡饲料，如此一来，就可以淡化蛋黄中的色素。日本科学家发现,蛋黄的颜色跟鸡吃的东西有关,

　　原本吃带有黄色素豆类食品的鸡只,改餵颜色偏白的饲料之后,就有机会生出白蛋黄的鸡蛋,而且完全不影响胆固醇含量为什么鸡蛋没有蛋黄？

说到鸡蛋也是我们餐桌上经常可以看到的一款菜肴，它的制作方法是很简单的，

　　最普通的一种做法就是水蒸蛋，这个水蒸蛋男女老幼基本上都会喜欢吃的。我们在生活中会不会碰到鸡蛋里面没有蛋黄，或许有些人碰到过，但是，

　　并不知道是什么原因造成的。发现这个情况的时候，会产生疑问，这个没有蛋黄的鸡蛋，到底是什么原因造成的呢？如果我们吃没有蛋黄的鸡蛋，会不会对身体有所影响呢？

　　那么我在这里就会给大家解答一下，这样的鸡蛋到底是什么原因导致的？一般我们看到的鸡蛋，是由蛋黄和蛋清组成的，在极少数的情况下，我们打开鸡蛋的时候，发现鸡蛋里没有蛋黄。

　　这主要是因为鸡生蛋的时候，卵原细胞减数分裂形成卵细胞期间，发生分裂异常造成的，这样就形成了没有蛋黄的鸡蛋，不是疾病而仅仅是偶然的巧合。如果发现一只母鸡经常生没有蛋黄的鸡蛋，那可能是由于母鸡输卵管狭窄或阻塞的关系，

　　这个时候也会产生出畸形蛋。那么还有一种情况导致鸡蛋没有蛋黄，就是产蛋的母鸡，还没有发育完全，这样也就导致鸡蛋发育不完全，所以说也就没有蛋黄。

　　其实呢，发现鸡蛋没有蛋黄，这个概率真的是非常小，有人可能一辈子都没有见到。如果蛋黄没有进入输卵管，而蛋清形成过程照常进行，

　　这样的鸡蛋是比较小的，但是营养成分和普通鸡蛋没有什么差别。如果是母鸡吃了一些不符合标准的饲料，从而造成鸡蛋变异，或者母鸡本身患有影响繁殖的疾病，这样的畸形蛋最好就不要吃了。

　　以上就是所说的鸡蛋没有蛋黄的一些知识，相信大家现在也清楚了。