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蒸虾饺的做法窍门(虾饺蒸多久)

admin 美食养生 2021-04-02 19:10:03 256 0

  如何蒸出漂亮美味的水晶虾饺材料澄粉200克,玉米淀粉400克,猪油,虾,五花肉做法1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合,用沸腾的开水慢慢倒入,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。2.加适量猪油与面团中,慢慢揉至面团变得光光的,用干净的保鲜袋盖住,让面醒15分钟。3.虾切碎(不可太碎),与碎五花肉混合,加各种调料调制成馅料。4.包的时候,要一个片一个的包,不可以擀的太多了,因为澄面非常容易干。5.放蒸锅里,大火上汽后转小火6分钟即可。

  虾饺怎么做?原料:
·澄面150克
·生粉100克
·鲜虾
·猪前腿肉
·胡萝卜
·沸水
·盐、鸡精、糖、香油

主料:澄面、生粉、鲜虾、猪肉
调味料:盐、鸡精、糖、香油
工具准备:蒸锅
种类:主食
风味/料理: 粤菜
准备时间:20分钟
烹制时间:8分钟




水晶虾饺2 来源:张静
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作法:
虾饺馅料做法:
1、鲜虾去头去壳挑出肠泥,洗净控水后切成段;

2、猪肉切小丁;

3、虾肉和猪肉混合,放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅;

虾饺面皮做法:

  1、澄面、生粉和少许的盐混合,一边倒入沸水一边用筷子搅拌,待温度降为可以用手操作的程度,用手揉成光滑的面团;

2、将面团搓成长条,制成与饺子皮同样大小的剂子,擀成面皮;

3、取一张面皮,包入馅料(喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁),捏成饺子形状,如此反复,直至面皮和馅料都用完;

4、胡萝卜洗净去皮,切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面,入蒸屉;(用胡萝卜垫底,可以防止饺子与蒸屉粘连,吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦)

5、冷水上锅,用中小火,上气后蒸8分钟即可。小贴士:
  1、虾要切成段,不可剁得过碎,为了获得好的口感,包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。

2、擀面皮时不要用薄面,擀好的面片应该用湿毛巾覆盖,以防面皮失水干裂。

3、水晶虾饺的面皮比较容易破裂,包的时候要轻,不可过于用力按压。

4、澄面即小麦淀粉,在超市干粉类的货架上就可买虾饺怎么煮的做法

  • 冷水面放案板上,加盖拧干的湿洁布,饧约1个多小时;猪肉洗净,剁成碎末,放入盆内,加适量清水,使劲搅打至粘稠,再加洗净切碎的海参、虾肉、木耳、料酒、酱油、盐、味精、葱姜末和香油,拌匀成馅2.将冷水面分块揉匀,搓条,做成每个重8-10克的小剂子,按扁擀成圆形坯皮,包入馅心,捏成饺子生坯3.锅置火上,放多量清水烧开,下饺子生坯,边下边用勺慢慢推转,煮约2分钟,见饺子浮起后,加盖焖煮4-5分钟,开盖点水2-3次,敞煮3-4分钟即成虾饺如何做的?面皮: 澄面中加入生粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 做法(新桐提供): 澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里(用装汤的古子最好,壁比较厚),将清水煮开,一次倒进盆里,快速搅匀,倒扣在案板上(连盆),局熟。过约10分钟,拿起盆,趁热放进猪油、盐或糖,搓至纯滑,用干净的湿布盖住(风吹皮硬会起颗粒)。用时需要多少切多少,剩下的粉团仍然用湿布盖住。 将切出的澄面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上,入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。

      绝窍:冲澄面一定要一次冲熟,冲时和倒扣动作要快,水要够烫。 馅料∶水晶虾饺: 鲜虾肉520克 肥肉40克 笋肉80克 幼盐1 1/2茶匙 糖1汤匙 味粉12克 猪油16克 麻油、胡椒粉少许 类似包饺子一样, 但是馅不要太多, 因为不能蒸太久, 不超过五分钟 虾饺怎么做?材料主料:澄面 、肉糜、虾仁、菜末 馅料:盐、胡椒粉、料酒、姜做法1、面用开水烫熟,稍凉后取出揉成面团。 2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻,加少许一点芹菜末,做成馅料。 3、面团揪成剂子,擀成皮,包上馅,做成饺子,放蒸屉里。 4、大火蒸10分钟即可出锅。

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