腊肠的烹饪做法大全家常(土豆片炒腊肉)

　　辣肠怎么做好吃腊肠吃法很多，用来蒸饭不错,油炸也好吃,烧烤好吃但吃多了不好.　　还可以用来切片炒菜.　　腊肠 芥兰　　烹制材料(两人份)　　材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)　　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)　　做法:　　1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。　　2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。　　3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。　　4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。　　5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。　　6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。　　厨神贴士　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。

　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。　　腊肠荷兰豆　　开胃食谱 工艺：炒　　腊肠荷兰豆的制作材料：　　主料：腊肠150克,荷兰豆100克　　调料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克　　腊肠荷兰豆的做法：　　1. 腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净，切成丝备用；　　2. 锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下；　　3. 再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀；　　4. 再放入剩余的蒜丝炒熟，加味精和白糖即可　　甜豆炒腊肠的做法腊肠怎么做才好吃，推荐下腊肠的做法大全做香肠最关键的一步就是选肉，香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条。其次是香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料，把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟随后再次搅拌。腊肠怎么做好吃？青蒜腊肠的做法：做法：1、腊肠用热水泡软后切段。

　　青蒜切段，分开蒜青和蒜白。红椒（或青椒）切片。2、锅热油，下蒜白爆香，入辣椒、腊肠同炒至熟，放下蒜青，调入生抽、少许盐、鸡精即可。 小炒腊肠做法：１、腊肠先隔水蒸烂，再切成薄片，木耳用水泡开，洗净摘好后撕成碎块。 新鲜青椒、红萝卜洗净后切小块，蒜、姜洗净后拍裂切成碎茸，备用。 ２、热油，豆豉、姜蒜茸爆出香味，再倒入青椒、木耳和红萝卜迅速翻炒。 加适量盐、鸡精等调味，炒至食材变软，最后加香肠片拌均匀，起锅。