麻辣香锅必点菜(第一次吃麻辣香锅流程)

　　点麻辣香锅划算还是点菜饭还是点鸡排划算？点麻辣香锅呢，你最少要25块钱才能够吃饱，饭菜在十块钱加个配送费就应该可以了，点鸡??排的话，那也要十块钱加配送费，我觉得主要还是看你想吃什么，而不要看哪个划算，钱是省不完的，但是自己开心很重要麻辣香锅有哪些主菜干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。 干锅菜是相对于火锅而得名：火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅菜最先的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用，这有些类似火锅的就餐形式。火锅已经形成了一种饮食文化，当然很受欢迎。干锅在很多地方也定义为火锅，我觉得现在干锅是火锅的一种补充。相比之下干锅的好处主要在于它的所有菜品都是成菜上桌，客人可以马上享受，吃完主菜还可以像火锅一样继续涮菜吃，这样可以有针对性的吸引一些客人吃干锅。

　　还有一个关键问题，一般人在火锅店吃完饭会发觉身上的味道很重，这样的情况在干锅店是不会发生的。相比之下干锅属于火锅和中餐的夹缝中一个补充，在全国各地都有干锅，只是现在的市场还不够成熟，多数都是一些小食店。干锅的做法可以说比较雷同，主要是就是把主菜在厨房做好，只要端上桌，客人就可以享用了。口味可根据当地人口味的变化来调整。大体上来说干锅主要体现的还是味比较重。拿重庆来说，干锅还是以麻辣为主。干锅菜品确实种类繁多，从烹饪方法来看主要是全油烹制。在重庆比较有知名度的干锅餐馆主要有九里飘香，在上海有一家干锅居，知名度也相当不错。我个人觉得做餐饮主要还是看店面的销售收入，可以给大家一个参考，目前我的店面销售毛利率大概在42%左右，当然还有很多东西没有深入挖掘，毛利率还有提升空间。

　　所以你们在开店的时候找到合适的位置可以大概评估一下一个月的费用就可以了。因为要涉及到涮菜，所以开干锅店要注意的是每张餐桌都要通气；因为要炒锅，厨房至少有2口以上火力大一点的气灶。 一定要规划布局要合理，强调整体性。 饭店的装修改造是延长饭店生命周期、经营产品的再次开发、经营管理理念提升的过程，而不是简单意义上的翻新。为此，要在充分调研饭店客源市场、综合考虑饭店不同规模、不同档次的经营产品结构现状的基础上，组织专业设计师、建筑师和饭店经营管理者，围绕饭店的市场定位、产品开发、功能布局和流程设计、管理模式及其配套隐蔽工程的整体布局，将饭店改造的规划设计放在有利于企业整体发展的平台上进行充分的科学论证，使其更加科学合理。任何一家知名度高，经营成功的饭店，无不得益于其成熟而有效的促销活动来达到提高知名度，扩大销售或抵消竞争对手促销影响为目的。而促销目标的选择，作为设计促销活动时首要环节，对促销的成功与否起着关键的作用。一些饭店由于营销费用的限制，在策划促销活动时没有明确的促销目标或是期望一次促销活动，便立竿见影，但往往事与愿违，效果甚微。

　　因此，饭店在制定促销计划时，应根据饭店的具体情况，确定合理的促销目标。 首先应考察饭店的公关状态。一个饭店的公关状态一般用两个指标：知名度和美誉度来衡量。大致可以分为四种类型： 1、低知名度、低美誉度； 2、低知名度、高美誉度； 3、高知名度、高美誉度； 4、高知名度、低美誉度。营销人员在设计促销知名度活动之前应通过征求顾客意见、市场调研等形式考罕饭店的公关状态，然后对症下药，确定合理的促销目标。 其次考察饭店所处的生命周期。根据产品生产周期理论，任何一项产品都要经历投入市场、发展、成熟、衰落四个阶段，饭店努力达到的促销目标，在不同的发阶段应各有侧重点，很显然，试营业期间的大酒店如果挪用知名度较高，正在发展壮大虽和大酒店所采取的促销策略，其效果可想而知。 另外，还要考虑竞争对手的促销活动，营销策划人员应明察有竞争力的同档次饭店采取的促销手段和方法，然后设计相应的促销目标和手段，以抵消竞争对手给本饭店造成的不利影响。 当然，除此之外饭店还应综合考虑本饭店所处的营销环境以及市场发展变化趋势及因素。

　　麻辣香锅的菜都包括什么展开全部大白菜、小白菜、茼蒿、香菜、土豆片、木耳、银耳、干豆腐丝、腐竹、豆腐皮、豆腐泡、血、粉丝、粉条、藕片、竹笋……菜谱:麻辣香锅麻辣香锅的做法先说五香油（八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用处理准备炒麻辣香锅（五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量）的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味加入姜片、大蒜炒香依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。

　　2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。麻辣香锅配菜种类主料：鱼丸适量、甜不辣适量、虾适量、鱿鱼圈适量、土豆适量、藕片适量、香菇适量、芹菜3克、木耳50克、土豆片100克调料：油5毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、麻辣香锅调料10克做法步骤：1、鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水2、锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等4、加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻5、即可食用。