盐水鸭的简单做法(盐水鸭做法大全窍门)

　　咸水鸭的家常做法大全怎么做好吃视频食材明细

鸭腿适量葱段适量姜片适量盐适量花椒适量八角适量香叶适量草果适量桂皮适量五香口味煮工艺三刻钟耗时普通难度

咸水鸭的做法步骤

1

将买回来的鸭腿洗干净控水。

2

准备盐和花椒,比例是二比一。

3

放在铁锅里用中火翻炒。

4

等盐微黄、花椒变黑关火。

5

将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。

6

然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

7

将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮。

8

将所有材料放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。

9

煮五分钟停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。

　　(注意：煮的时候不要揭锅盖)。

主料

鸭子

1只 辅料

花椒

1茶匙

八角

3个

姜

1块

陈皮

1块

粗盐

100克 步骤

1.光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。2.准备好粗盐、花椒和八角。3.姜洗净，拍散；陈皮准备好。4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。5.用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。6.下姜和陈皮。

　　7.将鸭子放入锅中。8.将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。9.多涂抹几次，加入开水。10.大火烧开。11.转小火约煮45分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。12.用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。13.熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。14.取出鸭子，沥干水分。

　　15.将鸭子斩块，装盘食用。

谁知道盐水鸭是怎么做的啊需要腌24小时最好，（夏季注意放冰箱或空调间保存）这样就不会有鸭腥味。就是用八角2颗，少许花椒和盐同时炒香，抹在洗干净沥干水分的鸭子内外。一只2公斤的光鸭需要约100克的细盐。 鸭子其实就是焖熟的。煮的时候需要一只大锅，里面放葱姜八角烧滚后再放点盐，最后把鸭子肚朝下放入锅小火焖25分钟后熄火（这时候鸭子是半熟的，如果完全熟再焖，肉就太烂了不好吃），这时候在把鸭子翻身。鸭子留在锅里继续焖半天，待汤冷了才取出鸭子。我一般是晚上睡觉前煮鸭子，焖到第2天早上取出来。做完的汤放在容器里入冻箱保存，下次用之前拿出来化冻煮滚就不需要加盐了。

　　 南京盐水鸭做法盐水鸭的老卤水的做法烧制盐水鸭的卤水很简单，但制作工艺并不简单。1，生鸭坯2，将生鸭坯用牙签扎若干小孔；3，用盐、五香粉、料酒抹在鸭身上，在阴凉处风干六小时；4，将鸭子入砂锅，开锅后改小火，炖40分钟；5，卤水配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、白芷、豆蔻、草果、丁香、砂仁，白糖、盐。这是正宗南京盐水鸭老卤水的做法。