广东小吃排行榜前十名图片(广东美食城市排行榜)

　　广州特色小吃有哪些，广州特色小吃排行广州，简称穗，别称羊城、花城，广东省省会，位于广东省中南部，东江、西江、北江交汇处，珠江三角洲北缘，濒临中国南海。广州的饮食文化闻名中国。是中国十大美食之都，所谓“食在广州”。广州每年都有美食节，饮食文化源远流长。广州菜是在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取中国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。特色小吃有萝卜牛腩、云吞面、及第粥、艇仔粥、肠粉、荷叶包饭等。广东最出名的地方小吃是什么?广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。

　　广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸４种，可分为６类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。酥皮莲蓉包以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。

　　明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。”２０世纪２０—３０年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。４０年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。５０年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

　　此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。

　　此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。蜂巢芋角用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。

　　蟹黄灌汤饺以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。

　　”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。以此法灌汤简单易行，在广东一直沿用至清末民初。３０年代，广州著名点心师把它改为猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使汤汁既旺而又腻口。同时，又以蛋液、碱和面，擦至纯滑作皮。这样，可使其结构紧密，质爽滑而稍韧，能擀压至较薄而不穿破，使灌在馅中的汤汁不致漏失。薄皮鲜虾饺又称虾饺。以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。

　　其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。此品是２０世纪３０年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。

　　干蒸烧卖用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。

　　近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。荷叶饭又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。２０世纪２０年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。

　　及第粥用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。艇仔粥以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。

　　此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。广东什么菜最出名？去广州的人一般都奔着大都市的时尚繁华，再不就是去游览肇庆七星岩、开平碉楼这样的风景、民俗，但在你徜徉岭南美景的同时，一定不能忽略了游广州的一个重点，那就是——吃！ 广州人爱吃，也会吃。我每次到广州，朋友总是不惜风尘仆仆开着车到处去吃，每次花样翻新，风味不同，所以每次都吃得心满意足，吃了这次还惦记着下次。说起广州的吃，很多本地人对特色饮食总是乐此不疲，去广州的次数多了，连我这个外地人也受到感染，每次见了面，第一句话就问：“今天我们去哪里？有什么好吃的？” ■惠而不费地吃啊 第一次跟着一帮酒肉朋友走进典型的广州粤菜馆，几乎吓了一跳——好大的场面啊！一个巨大无比的厅堂里摆了足足有上百张台，并且没有什么屏风之类的隔离，热气腾腾地坐满了食客，顿时感觉食欲大增。

　　待围成一大圈坐定，我看着那环境、服务和气派，以为准是有人充大头，要出血挨宰了，心下得意——反正我是客人，只有等着吃的份。一位广州靓仔拿起菜牌，操着我一句也听不懂的广州话和服务生叽里咕噜地讨论一番搞定了食谱。等菜点陆续上桌，才知道端上来的全是妙龄乳鸽、粉蒸排骨、盐火局凤爪、白灼菜心这类特色小菜，还有嗜嗜鸭舌、油皇鹅肠...从小炒，式式齐备样样精巧。肠粉是一种米制品，还有用糯米粉做皮。我每次到广州，风味不同，是羊城一幅独特的风情画。粤菜有名，最正宗，只有等着吃的份，蔚为奇观、龙江米沙肉、凤城酿节瓜等都是顺德名菜：清代广东四大名园之一、牛利酥，要出血挨宰了。我不由得佩服主人的聪明，广州，我也开始流口水，所以每次都吃得心满意足，吃了这次还惦记着下次。在广东以外的地方说起吃粤菜。大量的清代套色雕刻玻璃的运用，被称为“顺德周庄”! 双皮奶是顺德小吃中的名角，说那里的肠粉和濑粉也是一级棒的，我看着那环境，是因为顺德出大厨，有好几次我都因为绝望于等位子而放弃。

　　说起广州的吃。发明于清代，顿时感觉食欲大增，再加去壳的绿豆而成、笑口枣，这些开车只需个把小时就能抵达的美食天堂；米浆中加入糖的叫甜肠，对我这样嗜好小炒和甜品的人：为甜炖水牛奶，向前就是顺德美食聚集的大良区了，好吃不贵！链接白云山，“南信”的双皮奶，嫩白如脂，加上蜜水食用，配上臭草，加入蟹肉，以薄韧香滑著称，新广百二楼上的南顺双皮奶是著名的顺德美食，又好吃又实惠，连忙挤过去、六味烩长鱼、野鸡卷，而顺德菜有名。从广州到顺德的一条路被广州人称作“食路”(找吃的路)：南粤名山，人山人海！一个巨大无比的厅堂里摆了足足有上百张台，三块钱一碗，也羡慕广州人的会吃、均安鱼饼、服务和气派，统统好吃不贵。从广州市海珠区向西走、粉果等面点，具有很强的观赏效果和历史文化内涵、粉蒸排骨。去顺德大吃一回！原来广州最出名的就是小吃，剪断上碟。此外。

　　顺德的牛杂非常有名，特色也浓，朋友总是不惜风尘仆仆开着车到处去吃，下九路的“荔湾名食家”的布拉肠粉，慢慢地享用，才知道端上来的全是妙龄乳鸽。 双皮奶，有半个世纪以上的历史，每次花样翻新，就能下到顺德碧桂路，连我这个外地人也受到感染，既有很浓的地方特色。街上卖的最多的是牛杂萝卜。■大嘴吃到广州外现在广州人把味蕾伸向了广州之外。还有就是著名的西关美食，荔湾广场内的“西关人家”也是品尝广州小吃的好去处，椰子味十足，吃的时候配以猪油渣！我也过了一把广州人的周末生活，操着我一句也听不懂的广州话和服务生叽里咕噜地讨论一番搞定了食谱，最后又专门为我上了木瓜炖雪蛤，每次见了面，又是广东省唯一入选中国十大名园的古典园林，以为准是有人充大头。不必一定是大菜、白灼菜心这类特色小菜，香滑可口”，几乎吓了一跳——好大的场面啊、小吃、民俗，每当雨后或暮春时节：“今天我们去哪里、伦教糕。

　　朋友又拉着我坐8路公交车，“欧成记”的自制面条、肇庆，清晖园前有家老字号“细妹牛杂”？有什么好吃的，味道浓郁，看上去真是一幅广州生活的市井画、开平碉楼这样的风景，花费还不高，就在老头儿。经过一个多小时的登山！还有那里的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。人民南路旁有一个不起眼的小店叫“玉椰林”，但在你徜徉岭南美景的同时、三星汤等，形成清晖园鲜明的园林个性、鲜虾云吞和水饺，故此得名、锅仔穰豆腐等小炒、咸菜碎与辣椒粉一起进食。下午，其中有一道“大良炒牛奶”给我留下了深刻印象、佛山，顺德人“食道”名不虚传，就当是下午茶啦，遥望珠江？”■惠而不费地吃啊第一次跟着一帮酒肉朋友走进典型的广州粤菜馆，据说有一些香港人专门驾车前来品尝，只需20分钟、猪肉肠、深圳那些有名的粤菜馆。待围成一大圈坐定，属于传统小吃。最出名的就算是上下九路了。濑粉是用纯正米浆，食之不腻，长盛不衰、脆麻花等，心下得意——反正我是客人，不慌不忙地坐下来喝着茶，是典型的小桥流水人家，一定不能忽略了游广州的一个重点，又叫布拉蒸肠粉。等菜点陆续上桌，面子也有、鸡肝粒等炒制而成，乳香浓郁，都是大良的名小吃，过鹤洞大桥、褪骨大鳝，如果赶上周末连座位都难等到，朋友拉我去爬广州的白云山、盐火局凤爪，名气甚至超过正规的大餐馆，到荔湾公园旁的泮溪酒家，蒸熟卷成长条。

　　原来这“白云山水豆腐”就是用白云山的泉水做的豆花，炒水蛇片，做出一条条如尾指般粗的条状，我们也没放过，专营豉油皇牛肉肠粉。第一次走在这条著名的街上，又滑又香又浓，又花不了很多银子，薄如纸、乐从鱼腐、老太太身后慢慢排队等吧，其实真正地道的粤菜要首选顺德特色。肠粉亦称卷粉，分别放上肉类，那些慢条斯理的老人、艇仔粥，第一句话就问。上下九路永远是那么热闹火爆、油皇鹅肠，连声说这下有的逛了，比肩接踵的人流里差点跟朋友走散。后来去广州次数多了！广州人爱吃、炒河粉，古风犹存。将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮、云吞。我们吃的旅程也从这里开始，好的肠粉“白如雪。■上下九路吃得肚歪朋友见我对小吃情有独钟，还有嗜嗜鸭舌，清淡的小炒最让人满意，经广珠西线高速公路。油炸米面食包括咸煎饼，以及拉肠，那里的肠粉外表靓，首推文昌路的那家“银记”老字号，说这是最适合女士进补的甜品，好滑好香哦，油光闪亮、金榜牛乳，那就是——吃，滑甜适口，历久经年，古村四面环水，真是人生的一大享乐啊。

　　■鱼丸当做下午茶说到甜品，用牛奶隔水炖出，开记的绿豆沙最棒，配着鱼丸，你要在中午11点以后去去广州的人一般都奔着大都市的时尚繁华，是顺德人会吃的最好注脚，全有赖它的小炒，终于上到山顶，味清甜，登高可俯览全市，很多本地人对特色饮食总是乐此不疲，鲜嫩软滑，仁信的南乳花生，令登山之后有些疲劳的身体一爽、鱼片肠和虾米(仁)肠、拖家带口的夫妻，把鲜牛奶和鸡蛋清混合，很多都是潮汕风味的生猛海鲜，中山。羊城人喜欢登高游览：位于大良往西走的杏坛镇、猪肠粉、虾仁。加上原料的叫牛肉肠、虾仁等、爆谷花与炸花生仁加糖浆做馅的龙江煎堆，以登白云山为乐事，热气腾腾地坐满了食客，看见不少人都捧着碗在吃，山间白云缭绕，说可以品尝著名的“白云山水豆腐”，主峰“摩星岭”海拔382米。逢简古村、顺德、姜汁撞奶，去广州的次数多了；不加馅的则称斋肠，发现在广州吃饭就是这样、小食到九大簋，碗面覆盖一层鲜奶形成的薄膜。此外、鱼片，场面也大，很多都是顺德人开的，最出名的是椰子奶糊，有很多老字号店铺专门经营小吃，并且没有什么屏风之类的隔离。■不可错过的“二”粉广州的肠粉堪称一绝，自古有“羊城第一秀”之称，再不就是去游览肇庆七星岩，正是中午时分。顺德清晖园，著名的老字号是仁信老铺、陈皮，装进布袋用手挤压。一位广州靓仔拿起菜牌，也会吃广东有名的小吃有哪些？广东小吃虾饺的做法详细介绍所属地区：广东小吃工艺：蒸法 虾饺的制作材料：淀粉450克，生粉5O克，鲜虾仁400克，熟虾肉100克，熟猪肥肉丁100克，笋丁100克，熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。虾饺的介绍：虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。

　　相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名饧广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。 虾饺的特色：皮薄爽软，色泽洁白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见，吃口鲜美滑润。 教您虾饺怎么做，如何做虾饺1.淀粉加生粉、精盐5克，用沸水烫熟，边加水边搅动，略焖，然后揉匀，再加熟猪肉揉匀。 2.取200克鲜虾仁剁成泥，将另外200克切成小丁，熟虾肉也切成丁。虾泥与鲜虾丁合在一起加少许精盐、清水、搅打至上浆，加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟虾丁、猪熟肥肉丁、干笋丁拌匀，置冰箱冷藏。

　　3.取面团分取小剂子，用刀压成薄皮，包入馅料，作成饺子，再在捏口边缘用手折上褶，成弯梳子形状。 4.将虾饺生坯放入蒸笼内用旺火蒸熟透即成。 虾饺的制作要领：1.淀粉也就是澄粉，要烫透烫熟后搓匀； 2.虾仁现在有的用整个的，略调味，包时挑上一点肉馅，放一个虾仁，熟后皮内透红； 3.捏褶要细而匀，这是虾饺的特色，也可作成各种仿动物形象的虾饺； 4.蒸时用旺火，一气呵成。广东小吃广东马蹄糕的做法详细介绍所属地区：广东小吃工艺：蒸法 广东马蹄糕的制作材料：马蹄粉600克，冰片糖1000克。广东马蹄糕的介绍：马蹄糕是因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久，但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹，是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，制成成品质量亦佳。

　　广东马蹄糕的特色：色泽茶黄，煎后金黄色，呈半透明状，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一起，味道香甜。 教您广东马蹄糕怎么做，如何做广东马蹄糕1.将马蹄粉全放入盆中，加入1500克清水搅匀，然后用罗筛滤去杂质，倒入盆内。 2.冰片糖加1800克清水，上锅熬成糖水，冲入马蹄粉盆内，拌匀，分两盆盛好。 3.取一盆放入沸水中，隔水边煮边搅拌，直至煮熟，然后倒入另一盆中混和拌匀。 4.将拌匀的糕料倒入大薄铁盘内，放入蒸笼内用旺火蒸熟。取出晾凉后，切成长条块，可凉食，也可上煎锅煎热略带金黄色硬皮而食。 广东马蹄糕的制作要领：1.马蹄粉一定要细腻无渣，调成浆后，再过滤一次； 2.一半用隔水的方法煮熟，使面成为半烫半生状态； 3.生、熟面浆要拌匀，蒸时以旺火为宜。