家常羊汤的做法(羊汤又浓又白的诀窍)

　　寻求羊肉汤的家常做法

带骨羊腿一只，羊杂一副

把羊骨洗净敲碎、羊杂和羊肉洗净放到锅内，加凉水。然后开大火煮沸，改小火炖。直到把汤煮的发白了，就可以了。汤内不可以放盐。 吃时在碗内放入盐、切好的羊肉、羊杂、香菜，然后把滚的汤冲入碗内，就可以了。想吃辣的，可以放些辣椒油。

家常羊肉怎么做？主料： 羊肉(瘦) 1500克 辅料： 青蒜 50克 红辣椒 10克 香菜 150克 调料： 猪油（炼制） 100克 料酒 25克 白酒 25克 味精 2克 豆瓣酱 100克 大葱 15克 姜 15克 桂皮 15克 香油 10克 各适量 家常羊肉的做法： 1.葱、姜拍破；青蒜切斜段；豆瓣酱剁碎；香菜摘洗干净。2.羊肉去骨，烙去残毛，刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出洗净，放入垫有底篾的砂钵内，加白酒、桂皮、干红椒、葱姜和清水烧开，移小火煨七成烂取出。将羊肉切成5厘米长、1.5厘米宽的条，下油锅爆出香味，烹料酒，加盐、豆瓣酱炒一下，倒入装有原汤的砂钵内，用小火煨至烂透汁浓为止。

　　去掉桂皮、干红椒、葱姜。3.食用时，将羊肉上火，加味精和青蒜烧开，调好味，装入汤碗，淋香油，随上香菜即成。