家常小炒鱼的做法视频(天津熬鱼怎么做)

　　跪求★赣南小炒鱼★的详细做法，谢谢。赣南小炒鱼主配料:草鱼一条。丝瓜一条。青红椒各一棵。生姜大蒜葱适量。做法：1、将鱼宰杀去鳞去脏。从尾部将鱼剖成两片，改刀成长短约两公分鱼块。鱼头和鱼尾另作它用。

　　2、将鱼块洒上盐、一瓶盖料酒、半瓶盖醋、白糖少许、酱油少许、生粉两汤匙，拌匀淹渍入味。3、生姜大蒜、青红椒改刀成片。丝瓜去皮改刀成两三公分条块。葱切成同等长段。4、锅上火，油入锅。以占锅二分之一以下，五分之三以上为准。

　　待油温至六七成热时，将鱼块放下，炸半分钟左右起锅。5、大火热锅，锅留少许油，下生姜大蒜辣椒爆香。然而放入丝瓜翻炒几下搁入鱼块，同时放入鸡精味精，翻炒均匀受热，约一分钟，放入葱段，抖锅装盘。要点：鱼必须是草鱼，且最好是一斤半到两斤重的。丝瓜可以根据个人喜好改成蒜苔活菜椒。整个翻炒过程要求猛火急炒，且最好是抛锅而不是铲炒。求赣州名菜小炒鱼的做法赣南小炒鱼赣南小炒鱼是赣南独具特色的一道地方菜，他与鱼饼、鱼饺和小炒鱼合称赣州"三鱼"。

　　是赣州人民的家常菜，曾经去过赣南吃过赣州的鱼饼和鱼饺，从此就经常要让赣南的朋友，给我带点到南昌来，赣南人民以经把鱼的味道做得出神入化了。小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁（王阳明）在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，何不称其为小炒鱼呢？于是随口应道："小炒鱼"，这菜也就因此得名。小炒鱼选用鲜草鱼， 去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、 酱油、水酒等作料烹饪而成。

　　其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。 不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝"小炒鱼"为快。 没有去过赣南的朋友一定想一尝为快吧？没关系，下面我们来介绍一下，赣南小炒鱼的制作方法一、 原料： 1、 主料：活草鱼1尾（重约750克）。 2、 调料：生姜、葱、鲜红辣椒、味精、酱油、精盐、米酒、干薯粉、湿淀粉、醋各适量，茶油750克（耗125克）。二、 制法： 1、 将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净；将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、2..7厘米宽的自然段；鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块，用精盐、酱油腌片刻，然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉和匀。 2、 姜切片（约12片），葱切2.7厘米长的小段，鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状（如没有鲜辣椒，可用干辣椒切成细末代用）。

　　3、 清水150克加入湿淀粉、酱油、味精兑好汁待用。 4、 炒锅置旺火上烧热，倒入茶油750克烧至六成热，把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起，鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后，沥去油。炒锅复置火上（锅内剩油约15克），放姜、葱、红辣椒煸炒4一5秒钟。倒进过了油的鱼肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加湿淀粉挂芡，淋上热油25克，推动二三下，颠锅，盛入装有炸好的鱼头，鱼骨上面即成。三、 特点：色泽金黄，质地嫩滑，鲜辣微酸。先将鱼头、骨垫底，食后无汤汁。很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。

　　因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。黄瓜怎么炒才好吃视频黄瓜小炒　黄瓜中含有丰富的维生素E，可以起到抗衰老的作用。而且黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能够有效地促进机体的新陈代谢。用...评分炒?家常味30分钟主料?2人份黄瓜2根、辣椒(红，小)3个辅料花生油2勺、味极鲜酱油适量、精盐适量黄瓜小炒步骤1?黄瓜洗净切片，小辣椒切段备用步骤2锅里油热加入辣椒煸炒步骤3加入黄瓜片翻炒一会步骤4加入味极鲜酱油翻炒均匀步骤5黄瓜炒至断生加入盐炒匀即可黄瓜小炒成品图烹饪技巧大会快炒，味道好吃油饼制作视频，家常油饼怎么做视频教程主料面粉300g辅料油适量盐适量步骤1.面粉加少许盐，用温水和成软面团，饧10分钟。2.将面团擀成大面饼，刷上油。3.从一端卷起面饼。4.做成三个小剂子。

　　5.取一个剂子擀成薄饼。6.锅里放少许油，将饼烙熟。7.逐个剂子全部烙熟。的做法，赣南小炒鱼怎么做好吃，赣南小炒鱼的家常做法菜名：赣南小炒鱼主料：活草鱼、青红椒、葱、姜、蒜、米、酒、香醋、白糖、盐、酱油、味精制作方法：1 鱼切成块加调料腌渍2：放入干生粉拌均过油、切好的辅料下够煸炒、下调料3：投入鱼块、淋上香醋即可。