脆饼热量(杂粮煎饼热量)

昨天是端午节，大家有没有啃粽子啊？吃了豆沙的还是大肉的？

南方人天生就爱吃糯米，什么青团、糍饭团、八宝饭，通通离不开糯米，糯米属于主食，吃它容易变胖吗？

今天不提米饭包子馒头，我们在生活中还经常吃哪些「易胖主食」呢？跟着小编一起来盘点一下吧～

一：易胖主食之糯米

说起糯米，大多数人会下意识联想到甜食。

没错，在日常生活中，除了咸粽之外，我们接触的往往都是糯米甜食，小编在开头也列举了几种以糯米为原材料的点心，为啥吃糯米容易胖？主要是GI值对我们的身体产生了影响。

我们常说，减肥要远离高GI食物，而在主食里，糯米的GI值几乎是最高的。

我们以什么都没有添加的糯米饭作为参考：

每100g糯米饭含有碳水化合物26.1g，它的升糖指数（GI）为87，血糖负荷指数（GL）为22.7。

GI＞70属于高升糖的食物，GL＞20属于高血糖负荷的食物，用糯米做成的一切主食点心都属于高升糖高血糖负荷的食物。

这样的食物吃下去了会有怎样的反应呢？

通过上图可以看出，高升糖高血糖负荷的食物会使我们餐后血糖的大幅度波动，使胰岛素分泌增加，胰岛素再把多余的血糖转化为脂肪储存在我们体内，进而使我们长胖。

最重要的一点，糯米除了让人容易长胖之外，还有另外一个让人无法忽视的缺点，就是其中含有大量的糖类，食用过多还会造成高血糖，高胰岛素等症状，有些得不偿失。

此外，糯米制品还并不容易让人产生饱腹感，反而还有开胃、导致进食量增加的作用，香甜软糯的糯米配上添加了大量糖分的馅料，或者肥瘦相间的五花肉，说它是热量炸弹也不为过。

▲年糕也是糯米制品哦

还得提醒大家一句，都说吃杂粮饭好，但千万别傻fufu地在饭里加糯米，它可不属于杂粮哦。

二：易胖主食之手抓饼

手抓饼可以说是最常见的一种路边早餐了，许多人早起后没有时间做早饭，就会选择花上个几块钱买一份手抓饼，好吃方便又不贵。

而且手抓饼里可以加生菜、里脊肉和鸡蛋等食物，有荤有素有主食，所以在不少人眼中，这是一种非常营养的早餐。

在外面吃还不够，大家还会在超市里买速冻的手抓饼半成品，到了周末给孩子做一个，自己在家做肯定能加更多菜，吃起来也更营养更满足了。

但小编提醒大家，手抓饼并没有看起来那么健康。

参照某品牌手抓饼的营养成分表，每100克手抓饼的热量为338大卡，含有17.5克脂肪，一般一个速冻手抓饼的重量为80-100克左右，这仅仅是未加油煎制前的热量。

手抓饼这东西也比较“娇气”，如果在锅中无油煎制或少油煎制，很容易煎糊，并且口感会大打折扣，所以一般需要添加比较多的油来烹饪。

还有，大家有没有想过，为什么手抓饼的口感那么好？它和普通的饼有什么区别？

答案就是手抓饼有一种“酥酥”的口感，吃起来更酥脆爽口。

▲煎制时 表面会鼓起气泡 形成酥皮

之所以会有“酥”的口感，是因为和面时加入了起酥油，而这是一种氢化植物油，很可能含有反式脂肪酸。

而接触过健康知识人都知道，我们要尽量减少反式脂肪酸的摄入，一旦摄入过多，就会大大增加患上心脑血管疾病的风险。

那我们该如何判断手抓饼中的反式脂肪酸含量呢？

一般来说，可以在包装上的营养成分表找到相关数据，但如果你是直接在街边店铺购买做好的手抓饼就很难判断了。

单单一张手抓饼，就有高达300大卡左右的热量，再配上煎制时的油，夹在手抓饼中的鸡蛋、火腿、肉松和酱料，这一顿早餐绝对是热量摄入超标的。

▲早餐的好选择——无薄脆的少酱杂粮煎饼

三：易胖主食之粉丝

粉丝有很多种，蒸菜中常放的龙口粉丝，还有酸辣粉、鸭血粉丝汤中的红薯粉丝，有些人讨厌粉丝的口感，但有些人却特别爱吃，餐餐离不开。

每100克干粉丝热量大概为340大卡，一小捆龙口粉丝也就只有30克左右，也不算高GI主食，单看营养数据其实并不可怕，为什么说它也是一种易胖主食呢？

是因为人们对它产生了错误认知——它明明是主食，大家却往往把它当成菜来吃。

如果是做成蒸菜，粉丝吸收了汤汁里调料的味道，只有配饭吃才不觉得咸，更别提餐厅里几个著名的“粉丝菜”：肉末粉丝（蚂蚁上树）、茄子粉丝煲，每一根都均匀地裹上了油脂。

▲油汪汪的才好吃

再加上粉丝几乎不能让我们产生饱腹感，30克干粉丝泡发后炒在菜中，几筷子就夹没了，在我们的胃中却没留下多大的存在感，只能继续吃才够满足。

不过粉丝当然是可以吃的，前提是用食物秤测好份量，在清楚份量的前提下有节制的吃，千万别傻吃傻喝，再把多油炒的烹饪方法改为蒸/凉拌，切记少盐，真正把粉丝当作主食来吃。

好啦，今天小编跟大家一起盘点了三种易胖主食，最后再提醒一下大家最好能清楚每一种食物属于哪一类，比如豆腐、豆干、腐竹属于植物蛋白类食物，它们的热量并不低，莲藕、芋头、土豆、菱角是薯类，也是主食，别再把它们当成吃不胖的蔬菜了。

健康和瘦，是吃出来的～