今天立春了，立春是二十四节气之首，今年的立春来得似乎有点早，现在的天气还非常冷，似乎还感觉不到春天的气息。

立春都吃什么呢？南方和北方各有差异，南方通常会吃春卷，而北方通常会吃春饼。所以每到立春这一天，就会下厨做很多春饼，再炒上一个合菜卷着吃，孩子们也特别爱吃，当然也可以卷大葱、卷烤鸭或是卷萝卜等。

春饼的做法也多样，可蒸可烙，吃起来各有各的特点吧。蒸的话薄到透亮那种好吃点，烙的话厚一点会更好吃，你更喜欢哪一种呢，那么今天就来把这两种做法都分享给大家。

春饼

高筋面粉500克

温水250-260克左右

盐少量

详细做法

1、面粉中加入少量的盐增加面的筋性，再分次加入温水，边倒边搅拌。

2、搅拌成絮状之后，下手揉成偏硬一点的面团，揉光滑，不好揉的可以先醒面10分钟，再来揉。

3、揉好的面团表面刷一层食用油，醒面一个小时。

4、醒好的面团分成2份，搓成长条，分成大小均匀的面剂子（大小和平时包包子的剂子差不多大）

5、再分别把每个面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮大小。

6、擀好之后，上面刷一层油，再撒上稍微多一点的干面粉，这样可以更好地防粘，更容易揭开。

7、再放上一张面皮，这样重复5-10张，再由中间向四周边按压边推

8、再用擀面杖擀开，放入开水锅中蒸10分钟左右

9、出锅趁热揭开。（自己吃的话可以不用划掉边缘的地方）

薄如蝉翼的春饼就做好了，每一张都是透亮的，吃着口感劲道。

烙春饼

普通面粉500克

开水150克 凉水150克

盐少量

详细做法

1、500克的面粉，一半用开水烫面，一半用凉水和面，再把2种面絮搅拌在一起。

2、接着下手揉成光滑的面团，醒面半个小时。

3、调一个油酥，碗中加入1大勺面粉，1小勺盐，浇入热油搅拌均匀备用。

4、醒好的面团分成大小均匀的面剂子，也和蒸包子的面剂子差不多大，再用擀面杖擀开。

5、擀好之后，上面刷上适量的油酥，再放上一张，用擀面杖擀开。

6、电饼铛预热（上下火都打开），不用刷油，把饼坯放进去，盖上盖子用大火来烙。

7、大概十几秒的时间就烙好了，不用翻面，烙好就可以出锅了。

吃的时候把2张揭开，相对蒸的春饼，烙出来的更厚一点，各有千秋吧，看个人喜欢了，不管是卷肉还是卷菜都好吃。