最近很流行吃粗粮，偶尔吃粗粮很健康。莜麦面做的面食，吃过几次口感不同于面粉之类的，特别的喜欢这个味道。有次去内蒙旅游点一个茄子拌莜麦面。当时不知道是什么味道。等到端上来一看不怎么样，做得黏黏糊糊的。于是就问店家了，店家说拌着吃的莜麦面，如果不这样就不入味啊。味道的确很不错颜值不高，我就改良一下，做一个清汤红油拌莜麦面的，口感和卖相都是相当的不错，推荐给大家。莜麦面的花样做法，我家大人孩子都喜欢吃，它比面条简单一做就成。
莜麦制作时最简单的开水烫面。放冷了就可以动手做各种美食了，比如说栲栳栳上锅蒸的，本食谱也是开水烫面，在竹篮子上搓一下，很简单吧。然后在开水里在烫一下，搭配佐料和自己想吃的味道就OK了啊。别看了，说做就做吧。莜麦有很多的吃法，唯独这个吃法是第一次试，口感筋道，麻辣鲜香。好吃好做又简单小白也益上手，动手做起来、很有成就感滴。
食谱：红油清汤蔬菜莜麦片
食材：莜麦粉250克，蔬菜适量，红油适量，盐适量，香油一勺。
2，称出250克莜麦粉，准备250毫升的开水。
3，开水烫面，边烫边搅拌无干粉就可以了。
4，放冷不烫手了，就把面揉和成面团。松弛20分钟左右面筋得到释放。
5，取一小团的面捏成小柱子，揪下来一块放在簸箕或者有条纹的物件上按压一下。
6，最好是用大拇指推着一下，就如图片一样的形状了。
7，全部都做好了，大小不一致或者厚薄不均匀，没有关系的，面基本是熟了。
8，准备好的蔬菜，开水中烫熟备用。
9，开水下锅烫一下就出锅，因为面是熟的了，也可以放锅里蒸一下。
捞出来放点红油，香油蔬菜和自己喜欢的味道，调一下非常的好吃口感劲道面味十足。家人都喜欢的面食，做法简单，小白也能一次成功，比擀面条省事。莜麦面的花样做法，我家大人孩子都喜欢吃，它比面条简单一做就成。这面疙瘩，要比饺子面条都好吃，它简单小白也一次能够搞定的美食。
贴士：
1，开水烫面，不用煮的时间过长，烫一下就出锅。
2，本食谱用新良莜麦粉制作的，其他注意莜面的含水量。
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