怎样做排骨汤(胡萝卜排骨汤)

　　排骨炖什么好吃炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,

　　利于吸收,营养价值更高。　　炖排骨时,

　　在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,

　　可以使你的汤味道更鲜美。　　清炖之后 捞出来 用 酱油 醋 糖 红烧 不错啊 这样脆骨就更好吃了　　白萝卜炖排骨　　白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，

　　且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，

　　可立见功效。　　原料：　　猪排克，白萝卜克，

　　葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。　　制作：　　、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，

　　捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，

　　放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖分钟，

　　捞出去骨；白萝卜去皮，切条，

　　用开水焯一下，去生味。　　、锅内煮的排骨汤继续烧开，

　　投入排骨和萝卜条，炖分钟，肉烂、萝卜软即成。

　　特点：　　有萝卜清香味，排骨肉好吃，

　　汤鲜好喝　　莲藕炖排骨　　原料：排骨克(小排为佳)，长节莲藕—节，葱白—段，

　　姜片若干，小辣椒只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

　　过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。

　　在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，

　　高火烧分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，

　　同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。　　约分钟后，

　　再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，

　　将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

　　分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，

　　让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，

　　在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖分钟，

　　然后洒些许味精，开盖用小火煨分钟左右。　　冬瓜炖排骨　　【原料】排骨克，

　　冬瓜克，姜块，

　　大料个，盐、胡椒粉、味精各适量。

　　【制作过程】　　、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；

　　冬瓜去皮适当切块；姜排破。

　　、将排骨放在开水锅中烫分钟，捞出用清水洗净。、将排骨、姜、大料和适量清水，

　　上旺火烧沸，再改用小火炖约分钟，放入冬瓜再炖约分钟，

　　捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。　　十全药材炖排骨　　十全药材 ：　　当归 克 黑枣 粒 川芎 克 熟地 克 白术 克 党参 克 桂枝 克 白芍 克 茯苓 克 灸甘草 克 黄芪 克 杜仲 片 枸杞 克 调味料 盐 少许　　作法：　　.

　　将十全大补的药材加杯水熬成约剩杯分量的药汁后，捞起药材，

　　留取汤汁备用。　　.

　　排骨用热水烫洗净后，放入锅中，

　　加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约小时，

　　起锅之后，再加盐。

　　海带炖排骨　　原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜　　调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油　　制作过程：　　.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，

　　葱、姜切片。　　.锅内放水，

　　下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，

　　撒上香菜、香油即可。　　特点：汤鲜味美、软香可口。　　温馨提示：　　.排骨要新鲜，

　　最好用温水泡洗一下　　.炖时要先旺火，再小火。

　　玉米棒炖排骨汤　　原料：玉米棒克，萝卜克，小排骨克。

　　操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖分钟。　　功能：玉米，

　　性味甘平，有调中开胃、降脂作用，

　　能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，

　　有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，

　　清热解毒作用。　　冻豆腐炖排骨　　原料：冻豆腐克，猪排骨克，

　　西红柿克，花生油克，

　　料酒克，盐.克，

　　味精.克，葱花克，

　　姜丝克，鲜汤克。　　制法：①将冻豆腐化好，

　　洗净，压去水分，切成厘米长、.厘米宽.厘米厚的块；

　　排骨洗净，剁成厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，

　　捞出水；西红柿洗净，切成块。

　　②锅架火上，放油烧至七八成热，

　　投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，

　　加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，

　　盖上锅盖，改用小火炖约小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，

　　继续炖分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，

　　即可出锅食用。　　特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，

　　汤清味鲜。　　土豆炖排骨　　主料：排骨，土豆　　辅料：葱，

　　姜，糖，

　　黄酒，生抽，老抽，

　　醋，花椒，

　　香叶，草果，桂皮，

　　八角　　做法：　　，排骨洗净，

　　过开水焯一下。捞出，

　　沥净水　　，锅内下少油，放白糖炒出糖色，

　　下排骨，挂糖色，

　　放花椒，葱姜，

　　烹黄酒瓶，cc。加生抽，

　　老抽，醋。

　　香叶，八角，

　　草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

　　通吃小技巧：　　排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒分钟,

　　再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,

　　油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，

　　如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。

　　肉很烂，汤很鲜，很有营养。

　　要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，

　　先放盐不易烂。怎样煮排骨不柴鲜嫩怎么炖排骨不柴 要想炖排骨不柴的话用以下方法:、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，

　　否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

　　、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），

　　不要加盐等调料，可以加入姜，

　　可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。、开锅后小火炖小时（同高压锅做出来的一样烂）。、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

　　炖排骨发柴是什么原因盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，

　　然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，

　　原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。 炖排骨时，

　　盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，

　　汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。

　　就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。

　　水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，

　　肉就会比较柴。炖排骨为何不放八角若是在炖排骨汤的时候，将八角的放到汤中，

　　排骨所含有的一些营养元素就会缺失了，并且本来有部分是排骨本来的味道和汤汁就会被覆盖了。实际上在炖排骨的时候放入八角是挺多余的，

　　这两类配料原本是因为去除腥味才有的，其实排骨的腥味没有大家所想象的那么重，排骨和牛羊肉的腥味不一样的，

　　因为在炖排骨汤以前，仅需要放料酒将排骨腌制一次就可以了，只需要这一个步骤就能把排骨所含有的腥味给消灭掉。

　　炖排骨都放什么料炖排骨汤可以放玉米,胡萝卜,

　　山药,莲藕,

　　冬瓜,海带,

　　黄豆等等。炖排骨加玉米或胡萝卜,

　　排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达%以上。

　　在炖排骨时加几段清甜的玉米,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,

　　让汤更加鲜美清爽。炖的时候,

　　直接加入玉米段即可。煲汤时加点粗粮,

　　会起到一些意想不到的健康功效。清汤型的放的调料要少,小火慢炖,

　　主要调料有葱姜蒜,花椒,

　　香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,

　　或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。

　　香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,

　　但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。申明:本站内容仅做参考,

　　不能作为诊断及医疗的依据!猜你喜欢相关文章更多排骨能冻吗 排骨冷冻能放多久排骨对于很多人来说是一种煲汤必备的食材，

　　其制作出来的味道也十分好吃的，排骨是营养的食物，那么排骨能冻吗？

　　排骨.万次阅读减肥一顿能吃多少排骨 减肥吃排骨还是鸡肉排骨是排骨的做法?盐排骨材料：超市买的肉排一斤半、三只青尖椒，

　　一只红尖椒，蒜头几粒。

　　做法：将排骨用盐、生粉、鸡粉、少许糖和生抽腌上半个小时，将尖椒和蒜头剁碎待用。

　　锅里放油烧热，将腌好的排骨炸熟。

　　将剁好的椒末和蒜末炒香，加盐，

　　加胡椒粉，鸡粉少许，

　　尽量将它炒干些。最后倒入炸好的排骨，

　　再翻炒几下，起菜 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 红黄油亮，形似排骨，

　　外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，

　　养身保健。 【原料】 主料 生面筋克，水发木耳克，

　　净科笋(玉兰片)克，青、红柿子各克。调料 香油克(实耗克)白汤克，

　　干淀粉克，湿淀粉克，

　　白糖克，醋油克，醋克，

　　姜末克。 【制作过程】 () 把面筋压成.厘米厚的薄片，再切成厘米宽的长条。

　　然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，

　　不让它松散。缠完后放置～分钟，让它充分粘牢固，

　　再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮分钟左右，

　　捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。

　　() 把面筋再切成.厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，

　　再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 ()把冬笋在开水中煮熟，

　　切成长厘米、宽厘注、厚.厘米的小条，削成猪肋骨形状，

　　一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，

　　形似排骨。() 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；

　　木了耳择洗干净，一同切成细丝。 () 把木耳丝放在碗中，

　　加入白汤、白糖、酱油(克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 () 炒勺内倒入香油，

　　在旺火上烧到～成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，

　　倒入漏勺中沥油。 () 炒勺再回到旺火上，放入香油(克)，

　　烧到～成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，

　　烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，

　　滴下香油适量即成。就是这样咯！

　　排骨的做法大全？香酥排骨　　用料：　　、猪排骨一斤。

　　、葱三棵。　　、老姜一块。　　、酱油一大匙。

　　、五香粉咖啡匙。　　、熟芝麻一大匙。

　　、香油一小匙。　　、盐、味精适量。　、汤或水一汤匙。

　　做法：　　、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；

　　姜切片。　　、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，

　　放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

　　、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，

　　放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，

　　放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。糖醋排骨　　用料：　　、猪排骨一斤，斩段。

　　　　、白糖三大匙。　　、醋四大匙。　　、酱油两大匙。

　　　　、葱四棵，切段。　　、老姜一小块、蒜一瓣，

　　均切片。　　、泡辣椒六个，切段。

　　　　、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。

　　　　、盐适量。　　做法：　　、将排骨过沸水，

　　捞出沥干待用。　　、锅中放油烧至七成热，

　　下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，

　　加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。

　　至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，

　　勾芡，铲匀，

　　起锅装盘即成。海带排骨汤　　用料：　　、猪排骨两斤，斩段。

　　　　、鲜海带一斤，切长方块。　　、老姜一块，

　　用刀拍破。　　、花椒二十余粒。

　　　　、黄酒两大匙。　　、盐适量。　　做法：　　、将海带块放沸水中十分钟，

　　捞出后泡清水里。　　、将排骨放沸水里焯一下去血沫。　　、在炖锅中加半锅水，

　　下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，

　　起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。莲藕排骨汤　　用料：　　、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

　　　　、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

　　　　、老姜一切，用刀拍破。

　　　　、花椒约二十粒。　　、黄酒两大匙。　　、盐适量。

　　　　做法：　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，

　　烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，

　　放盐再继续炖一小时即成。排骨的做法炖汤~红烧~一、红烧排骨 　　原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 　　做法：　　、把水烧开，

　　把排骨放进沸水煮分钟，倒掉血水； 　　、锅中放入少量油，

　　烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，

　　翻炒片刻； 　　、放入水，

　　水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 　　、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

　　大火烧-分钟； 　　、上碟前分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

　　　　二、香酥排骨 　　用料： 　　、猪排骨一斤。 　　、葱三棵。

　　　　、老姜一块。 　　、酱油一大匙。

　　　　、五香粉咖啡匙。 　　、熟芝麻一大匙。 　　、香油一小匙。

　　　　、盐、味精适量。 　　、汤或水一汤匙。 　　做法： 　　、排骨斩段，

　　过飞水捞出；葱切段；姜切片。

　　　　、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，

　　放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

　　　　、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，

　　放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，

　　放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 　　三、草莓酱排骨 　　用料： 　　、猪排骨半斤。 　　、草莓酱两大匙。

　　　　、蕃茄酱两大匙。 　　、白糖一咖啡匙。 　　、盐、鸡精适量。

　　　　做法： 　　、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 　　、将排骨装盘子里，

　　放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 　　、锅中放油烧至四成热，

　　放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

　　　　四、糖醋排骨 　　用料： 　　、猪排骨一斤，斩段。 　　、白糖三大匙。

　　　　、醋四大匙。 　　、酱油两大匙。

　　　　、葱四棵，切段。

　　　　、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 　　、泡辣椒六个，

　　切段。 　　、淀粉一大匙，

　　加水兑成芡汁。 　　、盐适量。 　　做法： 　　、将排骨过沸水，

　　捞出沥干待用。 　　、锅中放油烧至七成热，

　　下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，

　　加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，

　　下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，

　　铲匀，起锅装盘即成。

　　　　五、豉香排骨 　　用料： 　　、排骨一斤半。 　　、豆豉三大匙。

　　　　、芹菜二两。 　　、葱半两。 　　、老姜一块。

　　　　、蒜半个。 　　、油辣椒三大匙。

　　　　、蚝油两大匙。 　　、干红葡萄酒半汤匙。

　　　　、盐、鸡精适量。 　　做法： 　　、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；

　　老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。

　　　　、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。

　　　　、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。

　　　　、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

　　　　、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，

　　下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，

　　慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

　　　　六、五香粉蒸排骨 　　用料： 　　、猪排骨一斤，斩段。 　　、大米二两。

　　　　、葱四棵，切碎。

　　　　、甜面酱一大匙。 　　、红糖一大匙。

　　　　、酱油两大匙。 　　、老姜极小块，

　　切末。 　　、醪糟汁两大匙。 　　、五香粉一小匙。

　　　　做法： 　　、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 　　、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，

　　盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。

　　上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，

　　把排骨翻倒在盘里即可上桌。 　　七、海带排骨汤 　　用料： 　　、猪排骨两斤，

　　斩段。 　　、鲜海带一斤，

　　切长方块。 　　、老姜一块，

　　用刀拍破。 　　、花椒二十余粒。 　　、黄酒两大匙。

　　　　、盐适量。 　　做法： 　　、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。

　　　　、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 　　、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，

　　大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

　　　　八、莲藕排骨汤 　　用料： 　　、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 　　、藕两斤（边沿九孔的粉藕），

　　切小块或切段后用刀拍破。 　　、老姜一切，

　　用刀拍破。 　　、花椒约二十粒。

　　　　、黄酒两大匙。 　　、盐适量。 　　做法： 　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，

　　或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，

　　再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

　　　　九、冬瓜排骨汤 　　用料： 　　、猪排骨一斤，斩块。

　　　　、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。

　　　　、葱半两，挽结。

　　　　、老姜一块，用刀拍破。

　　　　、花椒约二十粒。 　　、黄酒两匙。 　　、盐适量。

　　　　做法： 　　、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

　　　　、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

　　　　、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

　　　　、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

　　　　十、孜然排骨 　　用料： 　　、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。 　　、孜然粉一咖啡匙。

　　　　、花椒粉一咖啡匙。 　　、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。

　　　　、葱两棵切碎。 　　、老姜一小小块切末。

　　　　、料酒两大匙。 　　、白糖一匙。 　　、盐、味精、红油适量。

　　　　做法： 　　、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 　　、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，

　　拌匀。 　　、放微波炉里高火烤分钟即成。

　　　　十一、红烧排骨 　　材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 　　做法： 　　.把水烧开，

　　把排骨放进沸水煮分钟，倒掉血水；

　　　　.锅中放入少量油，烧至冒烟，

　　放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

　　　　.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

　　　　.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧-分钟；

　　　　.上碟前分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 　　十二、茶香排骨 　　材料：排骨、大葱、姜、大蒜、红茶或普洱茶。 　　做法： 　　.把水烧开，

　　把排骨放进沸水煮分钟，倒掉血水；

　　　　.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，

　　再把排骨放入，翻炒片刻；

　　　　.放入调料（绍酒、盐、糖和酱油）； 　　.放入水和茶叶，中火炖分钟；

　　　　.上碟前分钟放入盐、鸡精等。　　十三、海带排骨汤 　　 海带排骨汤 口味：汤香味鲜，

　　营养丰富。 　　主要材料：排骨克 海带结克 生姜块。

　　　　调味料：精盐小匙 味精小匙。 　　制作方法：　　、排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水，

　　捞出，沥干水分；海带结洗净备用；

　　生姜洗净拍松；　　、砂锅内倒入水，

　　放入排骨、生姜，用大火煮开，

　　加入海带结，改小火继续煮小时，

　　最后加入精盐、味精调味即可。