四川冒菜的做法(卤味冒菜做法及配方)

　　成都冒菜怎么做？冒菜,就是把各种菜:豆芽,藕片,豆腐,青菜等,

　　放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮这里的老汤有下面的做法即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，

　　以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，

　　与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，

　　添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。

　　第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，

　　依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了四川的冒菜是什么？好吃吗？怎么做的？

冒菜超级好吃,

　　我最喜欢吃. 冒菜是这样的,把一些菜. 比如白菜,土豆,藕片,

　　血,海菜等等放在个小竹篓里面,然后放进特制的有点象火锅的锅里烫,烫好了就倒进事先加了调料的碗里面. 在浇上点锅底. 味道棒极了. 我感觉自己做的话,可能不做不出那种味道. 

　　不过你可以尝试一下去超市买火锅底料,然后弄好锅火锅,准备好你喜欢吃的菜放在竹篓里,然后拿到锅里去冒烫,烫的期间你就可以调味道了. 假如符合你自己口味的味精、鸡精、蒜末,

　　酱油、香油、辣椒酱等调料. 等菜冒好了就放进去,在淋上点火锅底料. 不说了,我口水都流出来了四川正宗麻辣冒菜的做法？金针菇、毛肚、里脊肉、火腿肠、脆皮肠、香菇、豆皮、土豆、藕、木耳、青菜（配菜可以任意搭配）、将买回来的所有菜品洗干净切好，里脊肉切薄片用淀粉、盐、豆瓣酱码制一下。

　　、把蒜切末，葱切花，花生米炒好备用，然后仔细阅读麻辣空间冒菜底料后面的使用方法。、锅里烧开水，水开之后，将蔬菜、肉类分别放锅里煮至八分熟，下菜次序按照菜熟的时间进行。

　　、因为我买的菜比较多所以就煮了两锅，如果菜比较少的话完全可以只煮一锅。、菜煮好之后，再起一锅烧开水，水开之后将麻辣空间冒菜的底料包放进去，煮开，然后把刚才的菜放进去煮熟盛出。

　　、最后将冒菜油料包加热后放进菜里面，撒上葱花、蒜泥、花生米即可。（至于盐的话看个人口味添加）。