制作冰淇淋(制作冰淇淋视频)

　　自己做冰淇淋最简单的做法在炎热的夏天，没有人能抵挡得住冰淇淋的诱惑。可是，街上卖的冰淇淋质量参差不齐。现在有一个两全其美的方法——自己动手做冰淇淋，即可以吃得美味、放心，又可以享受劳动的乐趣。 首先，

　　我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。

　　然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。 至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。 最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，

　　然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。 在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，

　　搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。

　　但最好不要超过.千克，以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。 以.千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油.千克、果仁酱.千克、白砂糖.千克、蛋黄.千克。

　　这个配方可不是绝对的，如果你还想到什么可以加在冰淇淋里，就大胆地试验吧。 芒果香蕉船 原料：香蕉根、芒果个、冰淇淋（选择自己喜欢的品牌）、脆笛酥或夹心酥（随个人喜好添加）、巧克力沙司或巧克力酱 制作方法： 、香蕉一根对半切，另一根横向切成若干段，芒果切成小丁。

　　、把香蕉、芒果放到准备好的玻璃容器中，将冰淇淋用冰淇淋器做成圆球也放到容器中。 、最后将巧克力沙司淋在冰淇淋上浇上。 特别提醒：将做好的香蕉船在冰箱中放十到十五分钟即可食用。 西瓜香蕉船 原料：香蕉根，西瓜，冰淇淋，红果罐头 制作方法： 　 、香蕉一根对半切，

　　另一根横向切成若干段。西瓜切成三角片 、把这些码放在盘子里，将冰淇淋放在上面。 、在冰淇淋上浇上红果罐头的汁。 特别提醒：原材料在制作前可在冰箱中放一段时间。 　 奶油冰淇淋 原料：鸡蛋个、白糖克、掼奶油毫升、牛奶毫升、香草粉/小匙、新鲜水果克 作法： 、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，

　　用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。 、牛奶加奶油混合烧开，取约/的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，

　　以防蛋黄酱凝结成花。 、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。

　　、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。 、取一.公升的容器，装入冰淇淋浆，

　　加盖放入冰箱深冻柜（-—-℃）内，冻约个小时。每隔约小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。 、食前约分钟，

　　取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于个盘底。每盘用冰淇淋勺取个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。

　　特点：色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。 注： 、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。

　　、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。 绿茶冰淇淋（人份） 材料：蛋黄个，糖茶匙，

　　牛奶ML，鲜奶油茶匙，绿茶粉茶匙 做法： 蛋黄和糖搅拌至发白时，加入鲜奶拌匀，并放在小火上煮，快要沸腾 时熄火。

　　 然后加入鲜奶油和绿茶粉拌匀，倒入模型内冷冻即可。模型不可太深，以免冷冻效果不深。 因为没有条件，

　　所以没有尝试过，但是我觉得这个是我见过做冰淇淋最简单的方法了，而且看书上的图效果也很好，没有什么冰渣的样子，哪位JM试过以后可以告诉大家啊。 蜜桃酸酪冰（人份） 材料：罐头水蜜桃克，酸奶ML， 牛奶ML，

　　糖克（可酌量增加），柠檬汁/茶匙（可省略） 做法： 水蜜桃切成小丁 其余材料混合，充分搅拌均匀，再加入拌匀。 把分装在小模型或制冰盒内，

　　放入冰箱冷冻即可。 草莓绵霜（人份） 材料：草莓克，酸奶克，蜂蜜匙 做法; 草莓洗净，与酸奶蜂蜜一起放入搅拌机打成糊状，冰冻即可。 因为没有搅拌机所以没有试过，

　　但是看书上的图片，冰渣比较多，可能冷冻时中途取出搅拌几次会好一点吧。 教你如何做冰激凌果仁冰淇淋的制作方法 主要原料 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具 盆、电冰箱等。 制作方法 称取鲜牛奶.

　　公斤、奶油. 公斤、果仁酱. 公斤、白砂糖. 公斤、蛋黄. 公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，

　　调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，

　　即成。 家庭制作牛奶冰淇淋方法 主要原料 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。 设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。 制作方法 选料比例：鲜牛奶. 公斤、奶油.

　　公斤。白砂糖 . 公斤、蛋黄. 公斤，食用香精微量。

　　将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在℃～℃，

　　并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。

　　工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。 家庭自制冰淇淋(种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶克 奶油.克 白砂糖克 蛋黄克 食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在～℃时，不断搅拌，然后停止加温，

　　当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加～%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

　　也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉克 白砂糖克 草莓果酱克 牛奶冰淇淋克 食用色素微量 制作方法 . 往称好的白砂糖内加入糖重量%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，

　　这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入克牛奶冰淇淋中备用。 . 另外称取克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的克牛奶冰淇淋，

　　加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。 . 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，

　　冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱克 牛奶冰淇淋公斤 制作方法 . 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 . 按牛奶冰淇淋的制作方法，

　　往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 . 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，

　　成品即为果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)克 柠檬果半个 白砂糖克 奶油克 制作方法 . 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 . 将事先称好的白砂糖放入约克的水中，加热使其充分溶解，

　　然后进行过滤。 . 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，

　　充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 . 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，

　　送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。 》火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

　　原料配方：长蛋糕只、鸡蛋清只、郎姆酒克、白糖少许、冰砖适量 制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)只，按毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清只，加白糖少许，搅打直至起泡。

　　另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。

　　再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。

　　操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，

　　烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。本报记者 李焱 》巧克力冰激凌的制作方法 、将个蛋黄加大勺糖，顺时针打成乳白色，

　　大约用到分钟。 、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约分钟。

　　、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。 、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。 、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，

　　偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。 、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 》自制米饭冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：米公克、牛奶公克、鲜奶油匙、糖匙 作法：材料放到果汁机打之后，再冰冻起来 》蜜瓜优格冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料： 洋香瓜个、优格g、鲜奶油g、蜂蜜大匙、吉利丁片片。 作法： .洋瓜切半，

　　一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格 及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。 .吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，

　　加入剩下的鲜奶油拌匀。 .将（）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。 .倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后,

　　填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。 》香草口味冰淇淋 范本来源：生活智慧王 准备：鲜奶CC，鲜奶油CC，蛋黄一个，

　　糖适量，香草精(香草片压 碎也可)少许 作法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可 》自制冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：鲜奶CC，鲜奶油CC，蛋黄一个，糖适量，香草精少许 做法： 均匀搅拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)，

　　另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(一定要除湿桶的)，将材料密封袋放入冰块袋中，用力晃动冰块袋五分钟后完成。 》低卡冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。 作法： .先将蛋白搅打至蓬松的状态。 .再加入花生糖粉一起搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器内，

　　再放入冰箱内冷冻(约小时)，完成即可食用！ PS：口味可依个人喜好自行更换，例如：绿茶粉、香草粉、芝麻粉。 备注：制作过程中不可加水或盐，最好是加乾细的粉类 》派皮冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片。 做法： 先将派皮涂抹蛋黄，

　　放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黄色，外形呈澎澎状即可取出，再将派皮从中间平均切开(变成上下两片)，然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内，

　　再盖上派皮，完成即可食用！ 》油炸冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料∶泡芙、全蛋一颗、水cc、面粉克。 面糊制作∶先将蛋、 水、面粉混合后搅拌均匀即可。 PS∶面糊需呈黏稠状。 作法∶ 先将泡芙放於冰箱内冷冻(约五小时),

　　然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄色即可取出食用 》自制三色冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料∶饼乾（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖克、牛奶（果汁）cc、鲜奶油cc。 作法∶ 先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内，再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，再将牛奶倒入牛奶空盒内，

　　再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，最后再放入饼乾(撕成小片)，再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，然后再放入冰箱内冷冻约六小时，即可取出食用 》家庭自制冰淇淋(种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方：鲜牛奶克 奶油.克 白砂糖克 蛋黄克 食用香草精微量 制作方法： 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，

　　充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在～℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，

　　过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加～%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

　　二、三色冰淇淋 原料配方：可可粉克 白砂糖克 草莓果酱克 牛奶冰淇淋克 食用色素微量 制作方法： . 往称好的白砂糖内加入糖重量%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，

　　这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入克牛奶冰淇淋中备用。 . 另外称取克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，

　　并充分调和均匀，作下道工序用。 . 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，

　　冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方：果仁酱克 牛奶冰淇淋公斤 制作方法： . 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 .

　　按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 . 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，

　　送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方：香蕉(成熟无霉烂)克 柠檬果半个 白砂糖克 奶油克 制作方法： . 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

　　. 将事先称好的白砂糖放入约克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 . 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，

　　充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 . 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。

　　》果仁冰淇淋的制作方法 主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具：盆、电冰箱等。 制作方法：称取鲜牛奶. 公斤、奶油. 公斤、果仁酱.公斤、白砂糖. 公斤、蛋黄.

　　公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，

　　加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 香草蓝莓冰淇淋 优格冰淇淋 .公升 鲜奶油 ml 糖霜 ?杯 蓝莓果酱 /杯 巧克力片 /片 可可粉 汤匙 烤盘(loose bottom cake tin)底部用一半优格冰淇淋铺平后放入冰箱冷冻。 将鲜奶油及糖霜搅打成浓稠状，

　　拌入蓝莓果酱及巧克力片，倒入烤盘中再放回冰箱冷冻小时。 取出铺上另一半优格冰淇淋后，再放回冰箱冷冻至少小时。 食用时撒上可可粉。 香蕉冰淇淋 【原料】香蕉克，牛奶毫升，

　　白砂糖克，鸡蛋个，奶油克，细玉米粉克，香蕉香精滴。

　　【制法】①将香蕉去皮，捣成香蕉泥，加入奶油，搅匀，再加入蛋液与细玉米粉，调匀后，加少量牛奶调成稀糊。②在锅中加入白砂糖与牛奶，

　　加热并搅拌，使糖溶化，微沸后缓慢地倒入稀糊，边倒入边搅拌，浆液稠粘即离火。晾凉后滴入香精，

　　充分搅拌，放入电冰箱中，按“冰淇淋粉冰淇淋”介绍的方法凝冻。 牛奶冰淇淋 【原料】牛奶毫升，鸡蛋个，细玉米粉汤匙，

　　白砂糖适量，清水适量。 【制法】①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，

　　适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。

　　搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，

　　方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。

　　薄荷冰淇淋 【原料】牛奶毫升，鸡蛋清个，白砂糖克，细玉米粉克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。

　　【制法】①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，

　　边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌，请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。 黑牛 原料：可口可乐汽水瓶，

　　巧克力冰淇淋球个，碎冰块适量。 制法：先将碎冰块放入杯底，注入镇凉的可口可乐汽水，用长匙慢慢调匀，使一部分二氧化碳气体逃逸。然后加入巧克力冰淇淋球，

　　插入饮管及长匙，即可饮用。 如果你不知道“黑牛”是现代著名的冷饮，那你可不够时尚噢 番茄汁加冰淇淋 原料：番茄汁毫升，草莓冰淇淋球个，白糖浆～汤匙，

　　冰镇凉开水毫升，碎冰块适量。 制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。

　　番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。

　　鸡蛋奶饮 原料：牛奶毫升，鸡蛋个，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球个，香草糖浆汤匙，碎冰块少许，胡椒粉少许。

　　制法：①牛奶加热灭菌后晾凉，放入电冰箱中镇凉。鸡蛋磕破后打散，②在容器中加入鸡蛋液、香草糖浆、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰块，用筷子或打蛋器充分搅拌抽打至有较多的泡沫，倒入高脚玻璃杯中，在液面上撒一点胡椒粉。插入饮管根，

　　即可饮用。怎样自己制作冰淇淋呢？【原料】 奶油毫升，白糖适量，蛋清只，蛋黄只或各种果酱香草精。 【做法】 、在鲜奶油中加入白糖匙，充分搅拌均匀后放置一旁；

　　、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，

　　充分混合后，加入香草精再搅拌； 、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，

　　约-小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌-次，它的味道会更好。 简易香草冰淇淋GC(公升) 糖 公克 全脂牛奶 毫升 盐 少许 鲜奶油 毫升 浓缩香草粉 /茶匙 混合奶油之牛奶 毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，

　　再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋GC(公升） 糖 公克 全脂牛奶 毫升 鸡蛋 个 鲜奶油 毫升 香草粉 茶匙 盐 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将/杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热-分钟以后熄火等待冷却，

　　并置入冰箱冷藏至少个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 制作方法：、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。

　　、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。

　　等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 自制冰激淋 材料：淡奶油（ml） 牛奶（ml） 。 辅料：糖g， 香草粉，

　　可可粉或一点咖啡。 做法： .淡奶油分次加糖打发 。 .牛奶加到里，搅匀。 .根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，

　　一样好吃。 .放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。

　　半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。

　　喜欢软点儿，少冻一会。 冰激凌 原料： 奶油毫升，白糖适量，蛋清只，蛋黄只或各种果酱香草精。

　　具体做法： 、在鲜奶油中加入白糖匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，

　　继续搅拌； 、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，

　　可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约-小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌-次，它的味道会更好。 番茄汁加冰淇淋 原料： 番茄汁毫升，

　　草莓冰淇淋球个，白糖浆～汤匙，冰镇凉开水毫升，碎冰块适量。 制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，

　　再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。 番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，

　　捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶毫升，鸡蛋清个，

　　白砂糖克，细玉米粉克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。 【制法】 ①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。

　　②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶毫升，

　　鸡蛋个，细玉米粉汤匙，白砂糖适量，清水适量。 【制法】 ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。 ②将牛奶倒入锅中，

　　根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，

　　以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。

　　在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。

　　主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。 设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。 制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每公斤用料，称取鲜牛乳公斤、鸡蛋公斤、白糖公斤、玉米淀粉. 公斤、海藻酸钠克，

　　其余加水补足公斤。其中乳脂含量为％~％，蛋白质为％，蔗糖含量为％~％。如果配方用料为公斤时，则鲜牛奶为.

　　公斤、鸡蛋公斤、白糖公斤、玉米淀粉为公斤、海藻酸钠为克。 其他方法： 将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热℃~℃，持续-分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，

　　形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，

　　然后进行包装，再经速冻即为成品。 工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。 -- 冰淇淋制作方法 您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，

　　更能轻轻松松满足全家人的嘴！ 简易香草冰淇淋GC(公升) 糖 全脂牛奶 盐 鲜奶油 浓缩香草粉 混合奶油之牛奶 公克 毫升 少许 毫升 /茶匙 毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋GC(公升) 糖 全脂牛奶 鸡蛋 鲜奶油 香草粉 盐 公克 毫升 个 毫升 茶匙 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将/杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，

　　再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热-分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，

　　并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 加料: 在冰淇淋完成的最后分钟，可将巧克力片、M & M巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。 制作简易巧克力冰淇淋GC(公升) 巧克力牛奶 炼奶 鲜奶油 毫升 毫升 毫升 做法: 将材料搅拌均匀后即完成准备。 制作巧克力冰淇淋GC(公升) 糖 全脂牛奶 鸡蛋(打散) 奶油 香草粉 盐 少许 巧克力(搅碎) 混合奶油之牛奶 公克 毫升 个 毫升 /茶匙 盐 少许 公克 毫升 做法： 将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾，期间必须不时加以搅拌，

　　另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内以小火持续加热约-分钟，使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶，奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少个小时备用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC(公升) 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鲜奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 盐 毫升 毫升 毫升 毫升 /茶匙 毫升 /茶匙 少许 做法： 将以上材料搅拌均匀即完成准备 制作草莓冰淇淋GC(公升) 新鲜草莓 糖 水 柠檬汁 毫升 毫升 毫升 茶匙 做法： 将糖与水加入锅内煮开，糖完成溶解后，冷却-小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。

　　果仁冰淇淋： 首先，我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。

　　至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。 最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。

　　在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，

　　搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。

　　但最好不要超过.千克，以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。 以.千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油.千克、果仁酱.千克、白砂糖.千克、蛋黄.千克。 这个配方可不是绝对的，

　　如果你还想到什么可以加在冰淇淋里，就大胆地试验吧。如何手工制作冰淇淋酸奶冰淇淋材料安佳淡奶油g，全脂牛奶g，白糖g，酸奶g，蛋黄个做法 .蛋黄加白糖用电动打蛋器打融 .将蛋黄打至颜色发白 .将牛奶、奶油加热至将要沸腾，

　　缓慢倒入中，边倒边搅拌 .再加入酸奶，拌匀入冰箱冷藏至度左右 .冰淇淋机事先放到冰箱冷冻室冷冻小时以上，拿出，按开始后，将冰淇淋液倒入。 .冰淇淋机在搅拌分钟后，

　　冰淇淋液体开始缓缓凝固南瓜冰淇淋材料低脂（%）奶水（淡奶）毫升，大鸡蛋个，黄砂糖克，压紧，罐装南瓜泥克，压紧，

　　香草精茶匙，姜粉/茶匙，肉桂粉/茶匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）一大撮，盐适量做法 .锅中加热奶水，

　　至沸。.取一大钢盆，打散鸡蛋，与糖拌匀。逐渐搅入热奶水，

　　并拌入南瓜泥、香草精、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐。放入冰箱冷藏。.完全冷却后放入冰淇淋机（雪糕机），按制造商说明制成冰淇淋。稍加解冻即可上桌。榴莲冰淇淋材料鸡蛋个，

　　牛奶克，糖克，淡奶油克，榴莲果肉克做法 .蛋黄+糖，搅匀.加入牛奶，搅匀，成蛋奶液.将蛋奶液小火加热至浓稠，

　　成蛋奶浆，放凉备用.淡奶油打至分发.将榴莲果肉制成果泥.将打发好的淡奶油加入蛋奶浆中，搅拌均匀.再加入榴莲果泥，搅拌均匀.放入冰箱冷冻室，每隔分钟搅拌一次，约四五次后即可朗姆提子冰淇淋材料淡奶油克，

　　牛奶克，酸奶克，葡萄干克，朗姆酒克，香草糖克做法 .葡萄干用冷开水洗一下，用厨房纸吸干水分，泡入朗姆酒，

　　--小时；.淡奶油加糖打到分发，加入牛奶，酸奶和泡葡萄干的朗姆酒，打匀后放冰箱；.前两次每两小时拿出来打松，

　　后面每一小时打松一次，共打八次，最后一次放入葡萄干。木瓜百利甜酒冰淇淋材料蛋黄只，细砂糖克，牛奶克，鲜奶油克，香草粉.串，

　　木瓜半只，百利甜酒大匙做法 .蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。.牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。

　　.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，

　　看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了。.煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉。

　　.将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型。

　　.木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉。.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。.一小时后，

　　把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共次。红豆抹茶冰淇淋材料牛奶ml(或+/杯)，抹茶粉g(或大匙)，蛋黄个，

　　细砂糖g（/杯)份量可斟酌，玉米粉大匙，鲜奶油ml(+/杯)，蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)g(份量可随意注意整体甜度)做法 . 牛奶加热， 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌， 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合. 搅拌均匀继续加热到液体冒烟.

　　. 将蛋黄放在钢盆中， 加入糖， 搅拌混合约秒 . 将/~/的抹茶牛奶()加入()中搅拌均匀， 再加入剩余牛奶， 搅拌. 筛入一大匙玉米粉，

　　搅拌混合. . 将()放在炉火上， 边煮边搅， 煮至接近稠状. (如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中. 等待液体完全凉.

　　. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和()类似. 然后与()混合均匀. 最后加入蜜红豆. . 将()倒入金属盒子内， 放在冰箱冷冻.

　　~分钟后取出搅拌， 将蜜红豆从底下捞起， 表面弄平， 重复约~次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.

　　较易融化. 可可蛋奶冰淇淋材料蛋奶浆：牛奶ml，蛋黄个，糖g. 奶油ml，

　　可可粉做法 、蛋黄和糖搅拌均匀。 、加入牛奶开小火继续搅拌。 、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用； 、奶油打至、成发，

　　体积稍微膨大，形成软性的纹理即可 、适量可可粉筛入蛋奶浆中搅拌均匀。 、奶油和可可冰淇淋浆混合均匀 、放入冰箱冷冻室。 、每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次。豆浆冰淇淋材料黄豆公克，细砂糖公克，

　　冷开水cc，鲜奶油cc做法 .黄豆洗净，泡水约?小时，用电锅蒸熟。

　　.趁热拌入细砂糖，稍凉后加入冷开水用果汁机打匀成豆浆。 .鲜奶油打发(不要打硬)，加入豆浆快速拌匀。.混和后倒入平底不锈钢盘，放入冷冻库。

　　.冰冻小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。芒果冰淇淋材料淡奶油克，细砂糖克，蛋黄个，

　　芒果克，牛奶克做法 .将淡奶油和牛奶一起放入锅中加热至快沸腾后备用。.蛋黄加糖用打蛋器打至体积变大，颜色发白。.将热奶缓缓加入蛋黄液中，边倒边用打蛋器搅拌，一定要慢慢倒，

　　一定要搅拌，免得冲成蛋花汤了。.用隔水加热法加热蛋奶液至浓稠（蛋奶液表面出现细微划痕且能粘在勺子上）期间要不停搅拌。.把煮好的蛋奶糊加上盖子或保鲜膜放凉。.把芒果去皮去核，

　　切成小块，打成芒果酱，倒入凉透的蛋奶糊中拌匀。.放入冰箱冷冻个小时后用打蛋器将略冻后的蛋奶糊打松。再入冰箱冻个小时后取出打松，重复三次后放入密封容器。草莓冰淇淋材料草莓克，全脂牛奶克，

　　大蛋黄个，细砂糖克，淡奶油克做法 、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。

　　、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。

　　、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，

　　牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。

　　（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，

　　以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。、将草莓用淡盐水泡分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。、倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，

　　用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可。巧克力冰淇淋材料巧克力克，

　　牛奶ml，香蕉根，百利甜酒ml，朗姆酒ml做法 .牛奶和巧克力一起溶化，我用的是微波炉低温加热的，不要用高火，牛奶容易沸。

　　建议用黑巧，一个是低脂一个是不容易油水分离； .溶化了的牛奶和黑巧混合物； .在黑巧牛奶混合物中加入百利甜酒； .加入朗姆酒； .加入香蕉泥，我是用勺子碾得，不是很泥，

　　搅拌均匀； .搅拌好的样子，冷冻至少小时，不用中途搅拌。蜜豆酸奶香蕉冰淇淋材料原味酸奶袋，香蕉根，

　　炼乳调羹，蜜豆适量做法 、香蕉去皮切成段。 、香蕉、酸奶、炼乳放入食品加工机中搅打均匀成糊状。 、将香蕉糊倒入大碗中，盖保鲜膜放入冰箱冷冻室，每隔小时搅拌一次，共搅拌次即可。

　　、吃的时候将做好的冰淇淋取出在室温下放置分钟，再用冰淇淋勺挖球放入盘中，最后点缀一些蜜豆即可。椰子冰淇淋材料蛋白个，糖克，椰丝克，淡奶油ML，

　　椰浆粉大勺做法 .蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。.写方子的时候没有这个，制作过程中想到就加入椰丝克。翻拌均匀即可。.搅拌淡奶油至分发状态，加入椰味蛋白液中，翻拌均匀。.倒入容器中，

　　进冰箱冷冻小时，中间可搅拌可不搅拌。（我没有搅拌，冰淇淋不会冰渣，很绵密）意式咖啡冰淇淋材料现磨咖啡粉克，水克，

　　牛奶克，淡奶油克，砂糖克，大号蛋黄个做法 .水里放进克咖啡粉，小火煮分钟。

　　用茶筛过滤出咖啡水。.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，

　　用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，

　　用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。