正宗麻辣龙虾的做法(小龙虾最简单的做法)

　　

香辣龙虾的做法步骤图，香辣龙虾怎么做好吃

　　前期准备工作.小龙虾买回来先放在加了三滴油的清水里养分钟,让小龙虾们先吐吐污物,净净肠胃。

　　.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。

　　.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

　　.重点之中的重点: 用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。

　　.轻轻掐住小龙虾尾部扇状片的中间一片，连同虾肠一起抽出。 不然龙虾很容易腥气.

　　,放点黄酒和香叶,适当浸泡下小龙虾.时间越分钟.

　　开始烧制:.冷油如锅,烧至七成热，将略晾干的小龙虾氽炸，捞起。

　　.另起锅，放入适量油烧热，倒入蒜瓣、姜、葱.花椒等适量爆炒。

　　.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。

　　.适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、龙虾调料烧煮开(公斤小龙虾克左右的调料)。

　　.加入炸好的小龙虾，烧分钟左右，倒入黄酒、适量麻油，再略煮一下即可。

　　龙虾 调料可以用盱眙十三香调料,一般超市都有.若买不到,则自制也可:

　　肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。朝晖菜场楼靠南面窗户的店家都有卖的

　　

麻辣龙虾怎么做好吃，麻辣龙虾的家常做法

　　食材明细

　　小龙虾只

　　青蒜适量

　　蒜头适量

　　小葱头适量

　　姜适量

　　香葱适量

　　花椒适量

　　八角适量

　　甜酱适量

　　白酒适量

　　生抽适量

　　麻辣口味

　　炒工艺

　　半小时耗时

　　普通难度

　　麻辣小龙虾的做法步骤

　　

　　小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

　　

　　青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

　　

　　花椒一小把，干辣椒切段备用。

　　

　　甜酱勺。

　　

　　锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

　　

　　再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

　　

　　干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

　　

　　至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

　　

　　依次放入少许白酒炒匀。

　　

　　再放入勺半的盐一起翻炒。

　　

　　放入一碗水约和龙虾齐平。

　　

　　大火烧开。

　　

　　转小火烧约三分之一汤汁。

　　

　　再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

　　

　　最后大火收汁，盛起装盘即可

　　

正宗的麻辣小龙虾怎么做，请高手指点！

　　主料：

　　龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾）

　　调料：

　　红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，香油，生姜，大蒜，香葱，香菜。

　　制法：

　　.将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。

　　.将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅。

　　.将适量的植物油烧热，放入龙虾大火爆炒。

　　.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。

　　.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。

　　

学正宗麻辣小龙虾的做法，小龙虾有几种口味可以学

　　材料

　　小龙虾克，葱根，蒜瓣，姜片

　　调味料：白醋碗，白酒碗，糖大匙，酱油大匙，花椒克，干辣椒克，香油大匙，鸡精小匙，盐适量。

　　做法介绍：

　　、买了虾回来就把其放在水中，加点粗盐，让小龙虾吐泥沙，然后再用醋或者酒把虾中的那些细菌给杀掉，再沥干即可。

　　、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

　　、接着就是炒龙虾了，建议再开个炒锅，然后放点香油，待其微热，就把小龙虾放进锅里煮，等有香味出来即可。

　　

麻辣小龙虾怎么做才能特别好吃？

　　.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

　　.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

　　.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约mm见方;

　　.两根大葱切葱末(方法同上);

　　.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

　　.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

　　.花椒一小袋;

　　.色拉油一小碗(约ml);

　　.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

　　开始动火:

　　.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

　　.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

　　.出香味后加入白砂糖和盐;

　　(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

　　.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.

　　所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.

　　.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

　　.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

　　煸炒过程:

　　.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)

　　.可在煸炒---分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

　　.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

　　.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

　　终于可盛盘上桌了

　　.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

　　.分数次盛盘;

　　.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

　　参照菜谱：

　　麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间分钟。说明：小龙虾月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。

　　

正宗麻辣小龙虾做法

　　制法：

　　.将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。?

　　.将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅。?

　　.将适量的植物油烧热，放入葱、姜，豆瓣酱大火翻炒。

　　.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。

　　.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗

　　.装盘，出锅

　　

麻辣小龙虾（超详细）怎么做如何做好吃

　　主料

　　小龙虾只左右 豆瓣辣酱汤匙

　　料酒.汤匙 大葱适量

　　姜适量 蒜-头

　　火锅底料一小块 盐适量

　　蚝油.汤匙 糖汤匙

　　花椒适量 麻椒（绿）适量

　　干辣椒适量 香葱根

　　啤酒适量

　　麻辣小龙虾（超详细）的做法步骤

　　. 买回来的小龙虾用水反复洗净。

　　. 摘掉肺，我这都是在市场买的时候让老板帮我处理的，各位小伙伴买的时候提出要求一般商家都能满足。

　　. 还有尾巴的那个线揪出来。

　　. 葱姜蒜准备好

　　. 还有小葱

　　. 热锅冷油，放豆瓣辣酱和火锅底料小火待火锅底料融化转中火。

　　. 化开后下麻椒和花椒。

　　. 花椒和麻椒香味出来后，依次放入：蚝油，姜片，葱段，继续爆香。

　　. 然后倒入料酒，转大火。

　　. 放入干辣椒，如果喜欢辣和麻，可以多放辣椒和麻椒。

　　. 小龙虾入锅大火翻炒后加入啤酒。

　　. 啤酒大概加到这种程度即可。

　　. 放入生蒜和小葱大火煮开，煮开后分钟再盖锅盖转中小火。

　　. 煮-分钟后，开盖大火再煮-分钟即可。

　　. 关火将虾捞出来摆好，此时锅中应该还有不少汤汁，大火收汁后倒入盛虾的盘中，倒汁的时候那个抄子过滤一下，这样豆瓣，花椒，麻椒，葱丝就都被滤掉，吃的时候就不会不小心吃到麻椒啦。

　　. 码上香菜，就OK啦！

　　小贴士

　　记得全程不要用水煮，一定要用啤酒。

　　

麻辣小龙虾的简单做法 麻辣小龙虾怎么做最正宗

　　食材用料

　　小龙虾斤

　　调料一袋

　　香菜两三根

　　麻辣小龙虾的做法

　　.把小龙虾好好清洗干净后待用。

　　.先放适量的油炒龙虾至轻微变色。

　　.炒至变色捞出来放在盘子里备用。

　　.准备好调料，我买的现成的，自己兑也可以，三斤用一袋有点辣，四斤也可以。

　　.加入调料大火炒出香味，转小火。

　　.转小火后加入酒水没过小龙虾，看着点锅，收汁装盘。

　　.摆好造型，开吃吧。

　　小贴士

　　、炒小龙虾油多放点。

　　、我是买的现成的省事了跟外面一个味儿。

　　、好好洗洗小龙虾，可能出去吃跑肚就是因为洗不干净。