香麦菜的做法(油麦菜怎么做好吃)

admin 美食养生 2021-06-04 22:50:19 337 0

豆瓣酱香油麦菜的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　油麦菜 ? ?克 ? ? 　　六月鲜豆瓣酱 ? ?/汤匙 ? ? 　　食用油 ? ? 　　大蒜 ? ?瓣 ? ? 　　花椒粒 ? ? 　　干红辣椒 ? ? 　　豆瓣酱香油麦菜的做法 ? 　　

A.油麦菜的处理过程　　

油麦菜用清水冲洗干净　　

锅内放入足量的水大火烧开　　

放入洗净的油麦菜　　

加入一点食盐　　

淋入一滴食用油，大火焯煮至水烧开，油麦菜断生　　

捞出油麦菜，立即用冷水冲凉降温　　

B.凉拌过程　　

将A部分过凉的油麦菜，挤干水分，用双手掰成寸段　　

将大蒜头去皮后放入碗中，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜蓉状　　

将捣好的蒜蓉放在油麦菜上　　

锅内放入食用油，放入干辣椒和花椒，中火炸至花椒和干红辣椒略显黑色，关火成麻辣油　　

将炸好的麻辣油沥去杂质，浇在油麦菜上　　

加入/汤匙豆瓣酱　　

用筷子搅拌均匀　　

装盘即可　　小贴士　　.焯制油麦菜时，加入食盐和食用油，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。同时也可以使油麦菜熟后颜色更翠绿。——焯水可以祛除油麦菜的苦涩味。? 　　.煮好后用凉水冲一下，立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温，营养素仍在流失，所以立即降温可以减少营养素的流失。? 　　.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。——用蒜蓉掩盖油麦菜的苦涩味。? 　　.炸至麻辣油时要注意火候的掌握，热锅放油，冷油放入花椒粒和干辣椒段，中小火炸香，要注意花椒粒和辣椒段的颜色，略显黑色出香味即关火。——用麻辣油掩盖油麦菜的苦涩味。? 　　.因为豆瓣酱本身就有鲜咸味，此道菜又是凉拌菜，所以不必再放食盐。如果觉得口味淡，可以根据自己需要适当的加一点，但不要加太多。——用酱料掩盖油麦菜的苦涩味。　　

蒜香油麦菜怎么做好吃

　　主料　　油麦菜　　g 　　辅料　　油　　适量　　蒜　　适量　　蚝油　　适量　　步骤　　.把油麦菜洗干净切成小段。　　.蒜切片。　　.在锅里倒少许油。　　.放入蒜片爆香。　　.倒入油麦菜大火翻炒。　　.炒至断生，倒半勺蚝油，翻炒出锅即可。　　.出锅装盘。　　

香麦菜的香麦菜

　　香麦菜就是油麦菜，油麦菜属菊科，一年或二年生蔬菜。原产地中海沿岸。　　油麦菜，是莴笋的变种，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这东东)，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB、VB等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。　　食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。　　

清炒香麦菜怎么做

　　展开全部　　料　　香麦菜　　g 　　辅料　　油　　适量　　蚝油　　适量　　蒜　　适量　　白糖　　g 　　步骤　　.香麦菜洗净沥干水分　　.干锅煎香蒜头，加入油烧开　　.加入香麦菜，加少许白糖慢慢翻炒　　.至菜煎至五成熟。翻炒一下至成熟　　.加入适量的蚝油，炒匀　　.出锅装碟。好吃的清炒香麦菜就好了　　

香炒香麦菜怎么做好吃，香炒香麦菜的家常做法

　　主料香麦菜g 辅料油适量盐适量蒜蓉适量　　步骤　　蒜蓉炒香麦的做法步骤.剁好蒜蓉　　蒜蓉炒香麦的做法步骤.麦菜洗净用手掰成小段　　蒜蓉炒香麦的做法步骤.热油锅　　蒜蓉炒香麦的做法步骤.爆香蒜蓉　　蒜蓉炒香麦的做法步骤.把香麦倒入翻炒　　蒜蓉炒香麦的做法步骤.起锅前调入盐，翻炒均匀　　蒜蓉炒香麦的做法步骤.装盘即可　　