韩国寿司(韩国寿司叫什么)

admin 美食养生 2021-06-01 20:06:52 272 0

正宗韩国寿司做法

　　【寿司】　　寿司的制作材料：　　主料：稻米克,鸡蛋克,猪肉(瘦)克,丝瓜克,胡萝卜克,紫菜(干)克　　调料：白砂糖克,白醋克,酱油克,葫芦克,姜克　　. 米洗净，装器皿中，用杯水浸泡小时；　　. 瓠瓜丝用热水浸泡分钟捞出，另加糖克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；　　. 与米一起放入炉内，用高火煮分钟后，再用中火加热分钟；　　. 把饭取出，静放分钟后，趁热拌入白糖、醋；　　. 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用；　　. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。　　【小帖士-食物相克】　　稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 　　清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。　　

日本寿司和韩国寿司有什么不同？

　　所以韩国寿司不能真正称得上"寿司"的...我是这么认为　　在采用的生食材和调味配料上会有差别的,日本的寿司品种比韩国多得多吧~韩国以紫菜包饭为主...相对单调很多,制作方法也没有日本的丰富. 　　

韩国寿司和日本寿司到底有什么区别？

　　. 种类不同，日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，而韩国紫菜卷只有一种。　　. 工艺不同，跟上面类似，根据制作工艺不同，日本寿司也衍生出众多分类，韩国紫菜卷只有一种——用紫菜把饭包起来再切成小块（做法有点类似卷寿司）。最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜卷最类似的是小卷，但紫菜卷一般size会大些，除小卷以外的包法没有跟紫菜卷类似的，外形稍微有点相像的军舰卷是先捏好再包紫菜的，握寿司则没有包紫菜这一环节。　　其次寿司在形状、大小等规格上有要求，紫菜卷没有这方面的讲究，别弄成个饼就行。　　. 用料不同　　第一是米，寿司最好用的是日本米（亦可混合一定比例的糯米），讲求饱满并带有一定的黏性，日本米本身就可以作为一种料理（国内绝大多数的寿司店都不是用的日本米，成本太高），而韩国紫菜卷没有太多这方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。　　同样是米，寿司用的米是需要加专用的米醋，因此吃寿司的时候会吃到一点酸酸的感觉，用的醋的质量很大程度上影响了寿司米的口味，淡则无味重则坏事，而紫菜卷几乎没有这方面的要求。　　第二是料，寿司多数以海鲜为主，紫菜卷以腌制食物为主（萝卜青瓜之类，有时也用鸡蛋）。　　第三是紫菜，寿司的紫菜要求有点韧性同时保持紫菜的脆，而紫菜卷没有这方面的讲究。　　. 蘸料不同　　寿司用的是芥末或山葵酱和酱油，讲究点的话先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根据个人喜欢使用。　　. 吃法不同　　寿司正宗吃法是用手拿（有点像拿围棋棋子的手势加上其他手指的配合），蘸酱料的时候只蘸食材一面（不过现在基本都用筷子了），紫菜卷没什么要求。　　. 日本寿司有生鱼片,而韩国的绝对不会有。　　.韩国紫菜卷里面多见脆萝卜,泡菜等,而日本首次少见。　　.日本寿司会蘸山葵以及酱油,而韩国一般只是酱油而已,或什么都不沾。　　.日式寿司有握寿司,寿司卷以及军舰等,而紫菜卷一般只有"寿司卷"一种.而且同样是寿司卷,日式的工艺比韩式的更加讲究,比如日式紫菜卷的制作会用更多竹帘,而韩式更少。　　